Šampiňony se již dlouho staly známým pokrmem na slavnostním a každodenním stole - jsou konzumovány marinovaně, slaně a smaženy, někteří chtějí tyto houby pečeme různými výplněmi, přidávají je do pečeně a koláčů. Takové žampiony jsou tak populární, protože jsou prodávány v obchodě - průmyslová výroba, důkladná kontrola jakosti a certifikáty kvality činí tyto houby bezpečnými pro lidské zdraví a život..
Nutriční hodnota, chemické složení žampionů
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 27 kcal
- Protein: 4,3 g
- Tuk: 1 gr
- Sacharidy: 0,1 g
Zobrazit celý seznam
- Dietní vláknina: 2,6 g
- Voda: 91 g
- Nenasycené mastné kyseliny: 0,1 g
- Mono - a disacharidy: 0,1 g
- Popel: 1 gr
- Nasycené mastné kyseliny: 0,1 g
Makro prvky:
- Vápník: 4 mg
- Hořčík: 15 mg
- Sodík: 6 mg
- Draslík: 530 mg
- Fosfor: 115 mg
- Chlor: 25 mg
Vitamíny:
- Vitamin PP: 4,8 mg
- Beta-karoten: 0,01 mg
- Vitamin A (ER): 2 mikrogramy
- Vitamin B1 (thiamin): 0,1 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,45 mg
- Vitamin B5 (pantothenikum): 2,1 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,05 mg
- Vitamin B9 (folikum): 30 mikrogramů
- Vitamin C: 7 mg
- Vitamin E (TE): 0,1 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 5,6 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,3 mg
- Zinek: 0,28 mg
- Jod: 18 mikrogramů
- Chrome: 13 mikrogramů
- Fluor: 14 mikrogramů
- Molybden: 3 mcg
- Kobalt: 15 mikrogramů
- Rubidium: 26 mcg
Každý ví, že houby jsou produkt bohatý na bílkoviny. V dotyčném výrobku je tolik látky, že člověk může snadno odmítat jíst maso a párky / salámy bez poškození zdraví..
Šampiňony obsahují jak fosfor, tak mastné kyseliny a vitaminy B a C. Chemické složení uvažovaného přípravku je obecně poměrně velké, ale to, co odlišuje žampiony od ostatních zástupců této skupiny produktů, je naprosto harmonická / správná kombinace výhodných mikro- a makroekonomických prvků. , vitamíny.
Kalorie hub je velmi nízká - ne více než 27 kcal na 100 g produktu, který umožňuje použít tyto houby s dietou pro hubnutí.
Výhody žampionů
Chuťové vlastnosti daného produktu zůstávají bez jakýchkoliv pochybností - dokonce i ty nejkrásnější pokrmy jsou připraveny s použitím běžných žampionů a jejich gurmáni "respektují". Pokud mluvíme o výhodách žampionů ve vztahu k lidskému zdraví, stojí za to pamatovat si následující:
- Tyto houby pomáhají zbavit se "škodlivého" cholesterolu;
- žampiony odstraňují chronické bolesti hlavy a prodloužené deprese;
- produkt má příznivý účinek na stav a vzhled vlasů a nehtů;
- žampiony aktivují střevní peristaltiku;
- zvyšují chuť k jídlu a přispívají k rozvoji žaludeční šťávy;
- pravidelné používání žampionů pomáhá eliminovat toxiny, toxiny a soli těžkých kovů z těla.
Složení žampionů je tak jedinečné, že se doporučuje, aby byl tento produkt zařazen do menu pro lidi, kteří jsou v pooperačním období nebo podstupují dlouhou dobu užívání léků.
Neobsahují cukr - přípravek je schválen pro použití u lidí s diabetes mellitus.
Hubnutí
Přes toto bohaté chemické složení dotyčného produktu a zjevný přínos pro jeho normální fungování, vědci a lékaři identifikují několik faktorů, které mohou být přičítány škodlivým vlastnostem.
Nejprve je třeba si vzpomenout - a priori, houby jsou velmi "těžké" jídlo, žaludek je někdy těžké se s nimi vyrovnat. A to zase vede k doporučení omezit používání žampionů na děti a lidi ve stáří..
Za druhé, je velmi nežádoucí zavést do dávky daný typ hub u lidí s diagnózou pankreatitidy (zánět slinivky břišní), žaludečního vředu / duodenálního vředu. Faktem je, že některé minerální látky obsažené ve výrobku mohou vyvolat exacerbaci zánětlivého procesu a během vředů může zvýšené vylučování žaludeční šťávy (připomínáme, že se jedná především o kyselinu chlorovodíkovou) může vyvolat krvácení z žaludku..
Za třetí, žampiony mohou působit proti absorpci příznivých látek tělem. Proto se nedoporučuje používat tento přípravek v příliš velkých množstvích a na denní bázi - takže žádné mikro / makroelementy, vitamíny z jiných produktů jednoduše nevstupují do těla..
Upozornění: kategoricky nemůžete vstoupit do menu houby pro děti do 12 let, s výraznou alergií na ně, s tendencí k plynatosti, střevní koliku.
Jak si vybrat žampióny
Vzpomeňte si na jedno a jediné pravidlo - nikdy se nedotýkejte žampionů na přírodních trzích, rukama a neberte je do lesa / na polích. Faktem je, že houby absorbují co nejvíce škodlivé látky a jedy / toxiny ze země a vzduchu. A přesto, podle vědeckého výzkumu, mladé žampiony mají všechny vlastnosti bledého hrotu. Ale houby pěstované v umělých podmínkách, speciální skleníky jsou naprosto bezpečné - mohou být bezpečně konzumovány..
K akvizici nezklamal, postupujte podle následujících doporučení:
- barva kvalitního houby by měla být bílá nebo s nepatrným růžovým nádechem;
- pokud houba získala hnědý nádech, znamená to, že šampiňon je přezrálý. Z tohoto se nestane jedovatým, ale chuť bude výrazně snížena;
- v dotyčném výrobku by neměla docházet k žádnému pachu;
- čerstvé stonky žampionů by neměly spadnout "do rukou";
- spodní membrány na uzávěru huby by se neměly rozpadat.
Doba skladování žampionů je velmi malá - pokud jsou okamžitě složeny do kontejneru poté, co byly zakoupeny a uloženy do chladničky, pak je doba skladovatelnosti omezena na 5 dní..
Můžete polévat žampióny, umýt, sušit a důkladně zmrazit - doba trvanlivosti se zvyšuje o 50-70krát, ale zároveň dochází ke ztrátě chuťových vlastností.
Nedoporučuje se důkladně umývat žampiony, udržovat je ve vodě po dlouhou dobu - tyto houby absorbují velkou vlhkost a ztrácejí všechny své kvalitativní charakteristiky. Bude lepší, když budou zakoupené houby vyčištěny nožem (odstraněna tenká vrstva kůry) a poté promyta tekoucí vodou - to bude dost.
Champignons - velmi chutný a dokonce velmi užitečný produkt. Pouze musíte vědět, v kterých případech je lepší omezit počet použitých hub z dotyčných druhů a ve kterém je zcela vyloučit z menu.