Sladké, krásné, s jemnou strukturou marmelády - užitečnou pochoutkou. Ale jaký druh optimální kompozice a přinese maximální přínosy pro zdraví?
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Maxal_Tamor.
Marmaláda - blízký příbuzný džemu a džemu. Dokonce i starí Řekové je uctívali. Výrobek byl vyroben z jablek a jiného čerstvého ovoce. Současně k získání jednoho kilogramu to trvalo asi 40 kg surovin. Recept byl jednoduchý: pudové ovoce bylo ponecháno pod spalujícím sluncem nebo dlouhé vaření, takže se přebytečná kapalina odpařila a získala se hustá sladká hmota.Po celou dobu byla tato sladkost populární a jméno známé dnes je dáno francouzštinou. Doslova je "marmeláda" přeložena jako "cukr z dule". Ale pochoutka pochází z téměř všech druhů ovoce a bobulí: jablka, brusinky, švestky, citrony, borůvky a pomeranče. Kromě toho existuje mnoho rozdílů v moderní marmeládě a pastilce, a to i z hlediska užitečných vlastností..
Odrůdy
Podle způsobu výroby a formy pochoutky lze rozdělit do několika typů..
Použití marmelády přímo závisí na gelovací bázi (na želatině, agaru-agaru nebo pektinu).
- Plast. Klasická metoda přípravy: bramborová kaše smíchaná s cukrem a pak vařená po dlouhou dobu. Pektin může být přidán k takovému marmeládě, ale obvykle jablka a bobule se vyrovnávají s gelovací funkcí na vlastní (tam je hodně pektin v jablek). Nedávno je těžké najít a koupit marmeládu. Tento vzhled nevypadá obzvláště atraktivně: hnědý bar, spíše jako velmi hustý džem. Je však bohatá na kyselinu askorbovou a zřídka obsahuje chemické přísady..
- Jelly Vyrobeno z ovocných šťáv, cukru nebo náhražky cukru, různé příchutě, sirupy, barviva. Jak pektin, tak želatina a agar-agar mohou sloužit jako zahušťovadlo. Vynikající vzhled je slavnostní a jasný, má svůdnou vůni. Ale výhody marmelády jsou pochybné..
- Chewy. Uchovává se dlouhou dobu, má příjemnou chuť a "dlouhou" strukturu. Můžete se vydat na procházku nebo na výlet - to se neroztopí. Želatina jí dává pružnost. Miluje zvláštní lásku dětí, protože se obvykle vyrábí ve formě zvířecích postav. Rodiče často dávají dětem takové ošetření místo žvýkačky. Avšak poškození marmelády rostoucímu organismu v tomto případě může převážit příznivé vlastnosti..
Kalorie a složení
V závislosti na typu marmelády se mění nejen jeho příznivé vlastnosti, ale také obsah kalorií, který dosahuje průměru 300 kcal. Vitamíny C a PP, sodík a draslík, fosfor, vápník, železo jsou také obvykle přítomny ve výrobku na bázi přírodního ovoce a bobulí..
Výhody různých typů
Vlastnosti lahůdky velmi závisí na zahušťovadle, které používá výrobce..
Na pektinu
Kalorický obsah ovoce a bobulové marmelády vařené na pektinu je poměrně vysoký: až 293 kcal na 100 g. V jedné části tohoto dezertu je asi 77 g sacharidů, asi 0,4 g bílkovin a žádné tuky vůbec. Ale neříkejte se opustit takovou marmeládu, koneckonců, její výhody jsou spíše velké:
- snižuje hladinu cholesterolu;
- podporuje eliminaci škodlivých látek: metabolické produkty, anabolické steroidy a xenobiotika (syntetika cizí pro volně žijící zvířata, jako jsou pesticidy a radionuklidy);
- normalizuje metabolismus;
- je přirozený sorbent, při účinku srovnatelném s aktivním uhlím;
- zlepšuje játra a pankreas;
- podporuje tkáňové opravy pro popáleniny a rány.
Delikátnost bude přínosem pro ty, kteří žijí v dysfunkčním ekologickém prostředí. Další pektinová marmeláda pomůže vyrovnat se s kocovinou a bezpečně odstranit toxiny z těla.
S agar-agarem
Tato marmeláda je jemnější. To je také nazýváno želé. Má jasnou barvu, krásnou na přestávku. Jako zahušťovadlo používá agar-agar prášek. Také v kompozici je ovocná esence, mohou se jednat o příchutě, kyselinu citronovou, melasu a barviva (přírodní nebo syntetické). Obsah kalorií je v rozmezí od 275 do 355 kcal, v závislosti na složení. Želé marmeláda obsahuje až 80 g sacharidů, ale v žádném případě neexistují žádné bílkoviny a tuky.
Důležité vlastnosti:
- agar-agar má tendenci bobtnat, proto snižuje chuť k jídlu a v malých dávkách může být užitečné pro ženy na různých dietách;
- zlepšuje funkci jater;
- stimuluje střevní peristaltiku;
- má mírný laxativní účinek;
- zlepšuje trávení;
- kompenzuje nedostatek jódu v těle.
Tento typ dezertu lze spotřebovat v přiměřených množstvích. Samozřejmě, pokud nebudete držet bílkovinnou dietu.
Žvýkání
Oblíbená pochoutka pro dospělé a děti. Stále: pytel s marmeládovými medvědy může být odložen do sáčku, aniž by se musel obávat, že se rozplynou a zkazí veškerý majetek. A žvýkací marmeláda může zabít útok hladu, když není možnost jíst. Nebo uvolněte stres, protože žvýkání uklidňuje nervový systém a zlepšuje náladu.
Elasticita produktu dává želatinu. Také v kompozici obsahuje rostlinné tuky, kyselinu askorbovou, včelí vosk a aminokyseliny. Obsah kalorií: asi 340 kcal na 100 g. Proteiny - asi 4 g, uhlohydráty - až 80 g a tuk na úrovni chyby - 0,1 g.
Užitečné vlastnosti vysoce kvalitní žvýkací marmelády:
- snižuje riziko vzniku neurózy a stresu;
- posiluje vazy a chrupavku;
- uklidňuje nervový systém;
- čistí ústní dutinu z bakterií a bělí zuby;
- stimuluje duševní činnost;
- bojuje s chronickou únavou;
- zvyšuje imunitu.
Jakákoli dospělá žena se může občas věnovat práci s gumovými medvědy. Pokud kolegové žertují - odpovězte, že se potýkáte se stresem a zvyšujete produktivitu práce. Pokud mluvíme o dětské výživě, je důležité, abychom nepoškodili chuť dítěte před hlavními jídly a neškodili zdraví, protože poškození marmelády (zejména s chemickými přísadami) pro dítě může být docela zřejmé.
Je možné jíst na dietu
Při stravě se můžete rozmazlovat s marmeládou. Produkt bude podporovat dobrou náladu a aktivitu gastrointestinálního traktu, udržuje vysokou úroveň duševní aktivity.
Ale při výběru léčby pečlivě přečtěte informace na štítku. Marmeláda by neměla obsahovat cukr, stejně jako barviva a příchutě, které mohou způsobit podráždění pokožky nebo alergie. Tělo během stravy není plně funkční a nemůže se vždy vyrovnat se škodlivými látkami.
V procesu snižování hmotnosti je dovoleno jíst jen pár plátků denně, nejlépe před jídlem, a ne po - jako dezert. Tím se usmrtí chuť k jídlu a výrazně se sníží velikost porce během jídla..
Výhody pro ženy
Užitečné vlastnosti marmelády budou zajímavé jak pro ženy, tak pro muže. Dámy se však více zajímají o kosmetický efekt, který lze získat z pravidelné konzumace této pochoutky..
- Pomáhá zlepšovat stav vlasů: dělá je lesklé, hedvábné, silné.
- Užitečné pro nehty: zpevňuje desku na nehty, čímž je pružnější. To je důvod, proč milovníci dlouhých, dobře upravených měsíčků jsou povzbuzováni, aby zahrnovali tuto sladkost ve své stravě..
- Zlepšuje stav kůže v důsledku normalizace střevní aktivity a eliminace škodlivých látek z těla..
Kontraindikace a vedlejší účinky
Moderní pochoutka často obsahuje škodlivé přísady, které vyvolávají kopřivku, akné a další projevy alergie. Proto musíte být pečlivě o hledání a výběru marmelády - zkuste najít přírodní produkt k prodeji a lépe jej připravit sami.Diabetická marmeláda může být, ale nikoli, ale pouze na fruktóze.
Přejídání by nemělo být: ohrožuje nevolnost, poruchy trávení, kožní vyrážky.
Škodlivé přísady
Obvykle slovo "barvy" způsobuje nepříjemné sdružování. Na kvalitní marmelády se však přidávají pouze přírodní a bezpečné přísady: kurkuma, extrakt z papriky, atd. Kromě toho plody a ovoce samotné dodávají příjemnému stínu..
A v levné marmeládě se mohou objevit umělé zesilovače barvy, které mohou způsobit závažné alergie, poruchy trávení a jiné negativní účinky na zdraví. Koupit produkt, který je přiměřený nákladově a kvalitě, a nebuďte v pokušení za výhodnou cenu..
Domácí recepty z marmelády
Vkusná, chutná a jasná marmeláda může být vařena doma. Bude užitečnější než obchod. A je to hezké být hosteskou, která může vařit tak nádherné lahůdky - manžel a děti jistě ocení.
Zlaté citróny
Pro přípravu 4 porcí musíte vzít 2 litry vody, 4 šálky cukru, 4 citróny.
- Vyrežte citrony a opatrně odstraňte semena. Nevhazujte semena, ale zabalte do gázy.
- Vložte plátky citronu do pánve, nalijte do vody a sáček položte. Směs nechte na jeden den jen položením na kuchyňský regál..
- Druhý den položte hrnci na oheň a přiveďte ho do varu. Když se vaří, uvolněte teplo a vařte dalších 50 minut..
- Přidejte cukr a přidržte ho asi 15 minut, míchání a vyjmutí pěny..
- Otestujte výrobek. Když kapka směsi zamrzne na studené desce - marmeláda je připravena a pánvi lze vyjmout z tepla.
- Nalijte horkou směs do kontejnerů a ponechte trochu místa na každé buňce..
Po úplném ochlazení je výrobek připraven k použití..
Recept na užitečné prosklené tyčinky vařené doma.
Blueberry
Pro vaření potřebujete 1,5 kg cukru a borůvek a lžíci želatiny. Borůvky mohou být nahrazeny jinými bobulemi, které se vám líbí..
- Želatina namočte ve vodě.
- Borůvky kaše, míchat s želatinou, přinést k varu.
- Přidejte cukr a vařte, dokud nehustíte..
- Velký talíř navlhčete vodou a nalijte do něj připravenou směs..
- Nakrájenou marmeládu nakrájíme na plátky a ozdobíme práškovým cukrem..
Jak můžete vidět, dělat domácí marmeláda není tak obtížné..
Výhody a poškození marshmallow.