Příjemná chuť arktického treska obecného (stejně jako černá nebo červená) má tonické prospěšné vlastnosti a podporuje práci nervového systému. Při absenci kontraindikací může spotřebovávání výrobku v přiměřených množstvích nahradit průběh opevnění..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: AndreySt.
Treska obecná je jemnozrnný, mírně výrazný odstín: od světlé béžové až bledě oranžové. Má příjemnou vůni a slušnou chuť. Zachovává svou kvalitu při zachování.
Nutriční hodnota
Poměr BZHU (bílkoviny, tuky a uhlohydráty) se stanoví podle vzorce 1: 0,1: 0. Největší podíl na složení kaviáru zaujímají bílkoviny (83,08% nebo 88,4 kcal), chybějí uhlohydráty ve své čisté formě. Proto je výrobek zvažován lean.
Vitamin a minerální složení
Produkt je plný vitamínů, které částečně kompenzují denní příjem (% na 100 g):
- A (retinol) - 4,4;
- B1 (thiamin) - 44,7;
- B2 (riboflavin) - 12,2;
- B4 (cholin);
- B5 (kyselina pantothenová);
- B6 (pyridoxin) - 15,5;
- B9 (kyselina listová) - 5,5;
- B12 (kyanokobalamin);
- C (kyselina askorbová) - 2,2;
- D (kalciferol);
- E (tokoferol) - 13,3;
- K (naftochinon);
- PP (kyselina nikotinová) - 30;
- H (biotin).
Makro a stopové prvky:
- Vápník (Ca) - 3,5;
- Draslík (K) - 2,4;
- Křemík (Si);
- Hořčík (Mg) - 8,8;
- Sodík (Na) - 170;
- Fosfor (Ph) - 28,7;
- Chlor (Cl) - 140;
- Železo (Fe) - 8,3;
- Jod (I);
- Kobalt (Co) - 1700;
- Mangan (Mn) - 27,5;
- Měď (Cu) - 40;
- Molybden (Mo) - 42,9;
- Selén (Se);
- Fluor (F);
- Chrom (Cr);
- Zinek (Zn).
Držitelé záznamů mezi minerály: kobalt, sodík a chlor.
Obsah kalorií
Čerstvé a konzervované
V závislosti na druhu konzervování má kaviár odlišnou hodnotu kalorií na 100 g.
- Čerstvé tělo dodává energii 106 kcal.
- Plechovka konzervovaných potravin z důvodu obsahu škrobu, majonézy, rostlinných olejů má vyšší energetickou hodnotu: od 110 do 175 kcal.
Metody vaření
| Treska obecná | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Čerstvé | 106-130 |
| Slaný | 88 |
| Sterilizováno | 153 |
| Sušené | 178 |
| Smažená | 200 |
| Parní | 205 |
| Suché zmrazení | 319 |
Srovnávací tabulka
Treska obecná zaujímá střední pozici z hlediska energetické hodnoty mezi druhy.
| Typ kaviáru | Kcal na 100 g |
|---|---|
| umělé | 64 |
| Šípkový kůň | 88 |
| ctihodný | 88 |
| malé ryby | 88 |
| roach | 90 |
| tobiko (létající ryby) | 92 |
| treska | 106 |
| halibut | 107 |
| štika | 131 |
| pollock | 132 |
| stříbrný kapr | 136 |
| masago | 140 |
| bream | 142 |
| sleď | 161 |
| kapr | 179 |
| bílá | 179 |
| stellate jeseter | 221 |
| červený růžový losos | 230 |
| černá beluga | 237 |
| červená chum | 249 |
| hnízdo | 282 |
| černý jeseter | 289 |
Glykemický index
Glykemický index (GI) je ukazatel charakterizující rychlost trávení produktu a jeho vliv na hladinu glukózy v krvi (jak rychle vstřebává jednoduché cukry do krve). Standardem je glukóza (GI = 100), která je stále rozdělena do úst.Treska má nízký glykemický index: 2 ze 100 jednotek. Výrobek je pomalu tráven v žaludku a nezpůsobuje náhlé nárůsty cukru. Ale diabetici ji mohou použít v omezeném množství..
Pozor! Zvýšení GI je možné v závislosti na způsobu výroby / zachování. Škrob se běžně používá jako zahušťovadlo, což zvyšuje rychlost v průměru o 1%.Stejný index mají: ostnoploutví, pollock, beluga, breach a většina ostatních jezerních a říčních ryb.
K této kategorii patří i konzervovaný červený, černý a bílý kaviár. Zatímco ve své nové podobě je HI = 0. To znamená, že čerstvý produkt bez přísad neobsahuje uhlohydráty..
Užitečné vlastnosti
- Vyživuje tělo živinami, zejména bílkovinami. Užitečné pro sportovce a osoby, jejichž profesionální aktivity souvisejí s fyzickou aktivitou..
- Normalizuje hormony v důsledku obsahu antioxidantů a mastných kyselin. Doporučeno pro onemocnění štítné žlázy.
- Stimuluje hematopoetickou funkci díky bílkovinám a polynenasyceným tukům. Používá se při prevenci a léčbě anémie.
- Posiluje imunitní systém.
- Zasahuje do vývoje kardiovaskulárních onemocnění, včetně aterosklerózy a hypertenze. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Užitný pro klouby a kostní struktury v důsledku vápníku a hořčíku v jeho složení..
- Posiluje vlasy, nehty, zuby.
- Příznivý účinek na pokožku v důsledku obsahu minerálů a mastných kyselin..
- Obnovuje aktivitu nervového systému. Zabraňuje duševním poruchám.
- Normalizuje metabolické procesy, aniž přetíží gastrointestinální trakt (GIT).
- Dietní produkt. Schopný s minimálními důsledky, aby se postava vrátila do normálu. Doporučeno pro osoby trpící obezitou..
Kaviár tresky je vhodný pro děti, dospělé a starší, těhotné a kojící ženy a muže ve věku dospělosti..
Pro děti
Od věku 3 let má pozitivní vliv na duševní a tělesný vývoj dítěte. Posiluje kosti a svaly, přispívá k normalizaci židle, zlepšuje metabolismus.
Dřívější seznámení s přípravkem se nedoporučuje.
Pro starší lidi
Ve stáří, bojující se ztrátou síly a duševními poruchami. Zlepšuje zrak, pohyblivost rukou, zvyšuje tělesnou aktivitu, podporuje dobrý spánek..
Pro ženy
Kaviár tresky obnovuje přírodní krásu. Uvolňuje mimické vrásky. Zabraňuje předčasnému stárnutí kvůli psychickým faktorům.
Ve stravě těhotných a kojících žen:
- posiluje a podporuje tvorbu nervového systému embrya ve fázi nitroděložního vývoje;
- snižuje náchylnost psychiky budoucí matky k vnějším faktorům prostředí;
- zvyšuje laktaci během laktace.
Pro muže
- Obnovuje reprodukční funkci.
- Pomáhá koncipovat zdravé děti.
- Bojuje s mužskou alopecií a předčasnou ztrátou vlasů.
- Používá se při komplexní léčbě impotence.
Škody a kontraindikace
Kaviár kaviáru ve své čisté formě nemá žádné kontraindikace. Je nutné znát opatření pouze.
Pozor! Konzervované výrobky v důsledku velkého množství solí a škodlivých konzervačních látek jsou nežádoucí u osob s funkčními poruchami trávicího a kardiovaskulárního systému, kloubů. Zvláštní pozornost by měli věnovat diabetici, hypertenzní pacienti, pacienti s aterosklerózou, s renální nebo jaterní nedostatečností..Nežádoucí účinky v případě abnormálního použití:
- alergie (idiosynkrasie);
- tvorba ledvinových kamenů;
- bolesti hlavy a podrážděnost při přetížení vápníku;
- zvýšený tlak;
- exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
- nevolnost a zvracení.
Nevýhody konzervovaných potravin
Hlavní nevýhodou tohoto kaviáru je výrobní proces. Usilují o zachování kaviáru konzervací a solení. To se odráží v kvalitě hotového výrobku..
- Obsahuje mnoho solí, které se z těla téměř vylučují..
- Kaviár v omáčce, oleji nebo majonéze je nasycen chemickými přísadami, barvivy, konzervačními látkami a zahušťovadly.
- Cínové kontejnery používané výrobci nemusí vyhovovat normám GOST nebo TU. Cín je často ošetřen škodlivým antibakteriálním složením.
Uzený a sušený kaviár
Zda bude mít prospěšný kouřový kaviár, závisí na způsobu výroby (studené, horké) a přísadách na okořenění.
Preferovaným způsobem studeného kouření je použití solného nebo solného zábalu, sušení a sušení ve speciálních formách..Normalizované použití takového výrobku nepoškodí.
Míra spotřeby
Za den se doporučuje maximálně 50 g nebo 3 polévkové lžíce. l treska obecná Ale žádné mořské plody nemohou být konzumovány denně! Perfektní řešení - sendviče na snídani nebo část salátu na večeři.
Potřebujete vědět. Kaviár tresky je kombinován se stravou bohatou na vlákninu: zeleninu, cereální pokrmy.Výběr a skladování
Kaviár je dodáván do obchodů v konzervované formě, někdy i zmrazeně. Ale stojí to víc.
Nejužitečnější jsou ty, které jsou vyrobeny na lodích nebo přímo v přístavech v továrnách na ryby: sterilizované, mírně slané, bez přísad (pouze voda, někdy rostlinný olej a škrob).Síly těžkých kovů používané ke konzervaci nejen snižují spotřebitelské vlastnosti produktu. V těle se hromadí, což poškozuje zdraví..
Charakteristiky
- Místo produkce: severní přístavní město nebo výrobní linka na rybářských plavidlech.
- Typ výrobku: sterilní sečení v tary, slabé solení.
- Složení: čerstvý nebo čerstvě zmrazený kaviár.
- Skladování: 0 - +20 ° C (cín), -4 - 0 ° C (s majonézou a omáčkou).
- Označení: EAS, GOST.
- Datum výroby: nejdéle měsíc před datem nákupu. Je žádoucí, aby se doba produkce shodovala s obdobím rybolovu..
- Doba skladovatelnosti: do 6 až 9 měsíců zmrazená a cca 2 roky v cínových nádobách.
Oblíbené značky
| Jméno | Země | Kcal / 100 g |
|---|---|---|
| Santa bremor | Bělorusko | 125 |
| Meridian | Moskvě | 267 |
| Baltské pobřeží | Kaliningrad | 141 |
| Ruské moře | Noginsk | 170 |
| Červená cena | Murmansk | 120 |
| Barents Rus | Murmansk | 175 |
Kulinářský odkaz
Z kaviáru tresky můžete vařit sendviče, saláty a polévky. Nejkvalitnější - z čerstvých surovin, sůl s vlastními rukama.
Pickling dům
Pro domácí způsob salting yastyki (pokrývající filmy) nebude potřeba.
- Vezměte sůl ve výši 1 polévkové lžíce. l 350 g produktu.
- Připravte roztok: naplňte ji proudem vroucí vody a důkladně promíchejte.
- Rychle rozštěpte kaviár, sklopte na cedidlo a nechte kapalinu vypustit..
- Přeneste do sterilizované skleněné nádoby a uložte do chladničky.
Salát
Složení:
- 600 g čerstvě zmrazeného kaviáru tresky;
- 400 g vařené rýže;
- 4 vejce;
- 8 středně vykládaných okurky;
- 2 vařené mrkve;
- 5 lžící. l mouka;
- 2 polévkové lžíce. l slunečnicový olej;
- sůl, pepř, majonéza.
Způsob přípravy:
- Vařte rýži, vejce, mrkev zvlášť..
- Hrubé nakrájené vejce, mrkev a okurky.
- Rozmrazte kaviár, opláchněte, nalijte mouku a smažte do oleje v pánvi.
- Pak ochlaďte a nakrájíme na malé plátky..
- Smíchejte všechny přísady, ochlaďte 1 hodinu, připravte si koření a majonézu.
Sandwich
Složení:
- suchý kaviár rozkladu (150 g);
- 2-3 tavené sýry;
- černý chléb;
- 1 rajčata;
- banda petrželky;
- černý pepř podle chuti.
Srovnání: Kaviár tresky nebo Pollock
- Nutriční hodnota. V luštěninách je více bílkovin. Ale složení vitamínů a minerálů je podobné.
- Chuť tresky je měkčí, bez výrazné chuti ryb.
- Cena zapečeného jara je nižší.
Kaviár tresky konkuruje černému a červenému kaviáru, který příliš neztrácí nutriční složku. Je to hodná alternativa dražších rybích lahůdek kvůli nízké ceně a jemné pachuti..
Výhody a poškození tresčí jater.