Peking (nebo čínské) zelí se k nám dostalo z území Dálného východu. Jiné běžné názvy jsou: nappa, pe-tsai, zeler zelí, čínské bílé zelí, hakusai, pao, kimchi zelí, bok choy. Je bohatý na vitamíny a minerály, má důležité léčebné vlastnosti a často je používá v domácnosti k přípravě lahodných pokrmů. Ale užitečnost čínského zelí pro osobu?
Foto: depositphotos.com. Přidal: sommaill.
S ním můžete stravu obohatit o nezbytné živiny. Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá předcházet vzniku mnoha nemocí. Kimchi zelí je pro to, že v procesu pěstování není třeba ošetřovat rostliny chemikáliemi, které by zabíjely škůdce. V důsledku toho ani šéf běžného supermarketu neobsahuje žádné látky nebezpečné pro zdraví..
Jak název naznačuje, zelenina začala růst v Číně. První písemné záznamy se týkají století V. BC e. Je zajímavé, že obyvatelé Středního království používají tuto kulturu stejným způsobem jako Maslenitsa.
Tato užitečná rostlina již podmanila Kóru, Japonsko a nadále rozšiřuje svou oblast působnosti - nyní na Evropu a Ameriku. Ve století XX. díky výběru bylo možné získat odrůdy, které rychle produkují plodiny. V naší zemi až do 70. let minulého století nebylo prakticky pěstováno. Následně byla zelná Peking rostoucí v ruských zahradách.
Složení a kalorie
Pekingové zelí jsou již dlouho považovány za zdroj zdraví a dlouhověkosti. A jedním z důvodů je vysoká koncentrace přírodního vitamínu C v jeho složení a některé další (beta-karoten, vitamíny E a K, jakož i zástupci skupiny B, včetně kyseliny listové a cholinu).
100 g čerstvých listů také obsahuje:
- 95 g vody;
- 1,1 g bílkovin;
- 0,3 g tuku;
- 1,2 g sacharidů;
- 1,7 g vlákniny.
Mezi makro a mikroelementy je třeba rozlišit draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, jod, měď, zinek, selén a fluor..
Mimochodem o obsahu kalorií v pekingském zelí: 100 g není větší než 14 kcal, takže zeleninu lze bezpečně zahrnout do dietní nabídky.
Výhody jsou zřejmé
Peking zelí je dobré pro lidské tělo a pomáhá:
- deprese;
- bolesti hlavy;
- anémie;
- edém;
- porušení gastrointestinálního traktu;
- chronická únava;
- nervové poruchy;
- sezónní infekce;
- ztroskotání jater;
- krevní tlak (BP).
Složení zahrnuje alkaloid laktutin, což zlepšuje metabolismus a normalizuje krevní tlak.
Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny zelí kimchi zlepšuje trávení.
Přírodní minerální komplex odstraňuje nadbytečnou tekutinu a cholesterol z těla, podporuje rozklad tuků. Z tohoto důvodu se doporučuje čínské zelí za přítomnosti edému..
V naší zemi se pěstuje po celý rok, takže ho můžete kdykoli najít na regálech obchodu. Ujistěte se, že koupíte zelné zelí v chladné sezóně - zvýšit obranyschopnost těla a úspěšně bojovat proti infekčním chorobám.
To také pomáhá játrech odolávat útokům toxinů - škodlivých látek, se kterými je život moderního člověka plný.
Díky zvýšenému obsahu vitaminu C, který přispívá k produkci kolagenu, je pro milovníky této listové zeleniny snadnější udržovat pokožku mladou a pružnou.
Zvýšený obsah rostlinných antioxidantů v pekingském zelí (karoten, indol-3-karbinol, sulforafan, lutein a zeaxanthin, isothiokyanáty) si zaslouží zvláštní pozornost. Podle současného výzkumu jsou těmito skupinami látek chráněna těla před mnoha druhy rakoviny, včetně rakoviny prsu, močového měchýře, prostaty a hrubého čreva..Aplikace pro hubnutí
Peking zelí obsahuje několik kalorií (ne více než 14 kcal na 100 g), takže pomáhá efektivně zhubnout. Když je tráven, tráví více energie, než přijímá. Odborníci na výživu zahrnují tento druh zelí ve skupině negativních kalorií..Kromě toho téměř všechny listové zeleniny (a nappa nejsou výjimkou) jsou užitečné pro tuto částku kvůli komplikovanému mechanismu zvýšení rychlosti směnných procesů, které spouštějí.
Takže ve stravě můžete použít výrobek v neomezeném množství a nebojte se, že se kalorií usadí na žaludku a stehnach ve formě dalších kilogramů..
Recepty tradiční medicíny
- Z nespavosti pomůže zbavit se zvláštního odvaru z listů Peking zelí. Chcete-li připravit, musíte vzít 150 g čerstvých surovin a nalít 350 ml vody. Dále zapalte 30 minut. Po úplném ochlazení se bujón filtrová a odvádí každý den v noci..
- Při bronchiálním astmatu se používá odvar ze semen zepka zelí. Je nutné vzít 20 g semen rostliny a naplnit je 250 ml vody. Kompozice by měla vařit po dobu 25 minut. Recepce se provádí dvakrát denně, 100 ml..
- Odstranit svrab a mastopatii s listy čínského zelí. Pro přípravu terapeutické kompozice je zapotřebí 200 g surovin, aby bylo možno odebrat 20 ml rostlinného oleje. Recepce podle uvážení lékaře je předepsána jednou až dvakrát..
- Můžete odstranit zánět z očních víček pomocí dvou perel zelí z Pekingu. Jsou předvařené a kombinovány s 20 ml olivového oleje. Pro maximální výsledky na očních víčkách by tato kosmetická kompozice měla trvat nejméně 20 minut..
Škody a kontraindikace
Pekingské zelí, stejně jako ostatní potraviny, má řadu kontraindikací. Nejprve jsou spojeny s vysokým obsahem kyseliny citronové. Na jedné straně je tato látka dobrá pro zdraví, protože díky ní jsou toxiny odstraněny z těla. Ale na druhé straně - velké množství kontraindikovaných pro lidi s vysokou kyselostí. Měl by být vyloučen ze stravy osob se žaludečními chorobami, jako jsou vředy, gastritida, pankreatitida.Odborníci na výživu nedoporučují kombinovat zeleninu s mléčnými výrobky, jako je tvaroh nebo sýr. Tím se zvýší riziko gastrointestinálního rozrušení..
Pokud užíváte léky na ztenčení krve, konzumujte čínské zelí v malých množstvích. Protože obsahuje hodně vitaminu K, může to poškodit vaše zdraví ve velkém množství..
Tipy pro výběr a uložení
Můžete koupit čínské zelí, pokud přesně splňuje kritéria kvality:
- listy - čerstvé a vzdušné, husté a elastické na dotek;
- barva - nasycená (světlejší odstín, tím více šťávy);
- hlava střední a střední hustoty;
- suchá kopie bude bez chuti;
- jestliže Peking zelí leží na pultě ve filmu, kondenzát by se neměl hromadit na něm;
- dejte pozor na zmrazený produkt;
- příjemná vůně musí pocházet z hlavy.
Doba skladovatelnosti závisí na stupni:
- "Cha-Chu" je dobře čerstvá nebo konzervovaná.
- "Sklo" je na přípravě salátů.
- Bilko se pyšní neobvykle dlouhou životností čínského zelí (až 2 měsíce).
- "Nika" bez změny chuti a barvy je schopna ležet ve vaší lednici ještě déle - až do března sama.
- "Nestálost" - naopak je uchovávána nejdéle 2 týdny, což neovlivňuje vysokou popularitu odrůdy u žen v domácnosti.
Zelenina může být použita čerstvá nebo po tepelném ošetření. Kuchaři z celého světa používají nepřetržité listy, aby zdobily pokrmy. Co je pozoruhodné: Peking zelí také zachovává užitečné vlastnosti v dušené a nakládané formě. Jde dobře s jinou zeleninou, stejně jako s kuřecím masem, sezamovým olejem, sójovou omáčkou a houbami.
Zelí Kohlrabi: výhody a ublížení.