Sépie, nebo sépie - cephalopod mollusk, který pomůže diverzifikovat vaši stravu a poskytnout tělu nesčetné množství užitečných látek. Tyto úžasné bytosti mohou změnit barvu v závislosti na okolních podmínkách, takže se nazývají "námořní chameleony". Sépie má speciální vzhled na kůži pro každou situaci: pro maskování od dravců - jedna pro komunikaci s kongenery - zcela odlišná.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: kjorgen.
Stejně jako blízcí příbuzní, chobotnice a chobotnice jsou tyto škeble mezi populárními složkami asijských a středomořských pokrmů..
Nutriční hodnota
3 unce nebo 85 g (1 porce) obsahují: 1 g sacharidů, 1 g tuku a 28 g bílkovin. Energetická hodnota sépie: 134 kalorií.
V námořním chameleonu jsou cenné nenasycené tuky, jako je eikosapentaenové (EPA) a docosahexaenoic (DHA) mastných kyselin. Tyto látky hrají důležitou roli při minimalizaci rizika onemocnění srdce normalizací vysokého krevního tlaku, snižováním triglyceridů v krevním oběhu, předcházením vzniku krevních sraženin a zanesení tepen..
Stejně jako ostatní mořské plody, sépie jsou plné vitaminů B a některých dalších. Obsahuje: vitamín A, C, niacin, riboflavin, B6, B12 a kyselinu listovou. Jeho bohatost ovlivňuje minerální složení tohoto hlavonožce mědi: vápník a hořčík, železo, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan a selén.
Sépie nepoužívejte nekontrolovatelně. Mají nebezpečné nečistoty, jako je rtuť a kadmium, takže odborníci na výživu doporučují omezit na 2 porce týdně..
Inkoust
Kalmary, chobotnice a sépie v okamžiku nebezpečí rozstříkat inkoust do vody, aby zmást dravce. Po dlouhou dobu se používají v homeopatii k léčbě řady nemocí: menstruační poruchy, deprese a kožní problémy..
Dnešní sépie je k dispozici ve formě tablet a tinktur s cukrem. Farmaceutické laboratoře dostávají extrakt z měkkýšů, který se pak používá k výrobě léků..
V současné době jsou známé následující příznivé vlastnosti sépie:
- zlepšit náladu, bojovat s podrážděností a dalšími emocionálními problémy;
- léčí nemoci reprodukčního charakteru: regulují měsíční cyklus, jsou indikovány během menopauzy (eliminují návaly horka), zvyšují libido;
- snižuje bolest břicha, eliminuje zácpu a další příznaky poruch zažívacího traktu;
- zmírnit bolesti hlavy a bolesti dolních končetin u žen během menstruace;
- účinná při léčbě kožních onemocnění: ekzém, zarudnutí a svědění, kopřivka, kvasinky a plísňové infekce.
Kosti
Sépiová kost (skořápka, kostra nebo "mořská pěna") je pevná a porézní vnitřní struktura (jako pemza), sestávající z aragonitu. Pomáhá námořnímu chameleonu být na povrchu a je charakteristický pouze pro tento typ hlavonožců měkkýše. Kalmary a chobotnice nemají takovou úžasnou a bezpochyby adaptaci na přežití.
Vnitřní skořápka sépie má zajímavé léčebné vlastnosti a používá se v tradiční čínské medicíně k léčbě astmatu, krvácení, perforace žaludečních a duodenálních vředů..
- Chameleonova kostra měkkýšů obsahuje uhličitan vápenatý, který neutralizuje žaludeční kyseliny, snižuje aktivitu pepsinu, normalizuje pH střevního obsahu a podporuje hojení vředů na stěnách trávicího systému.
- Zubní lékaři používají tento přírodní materiál k zastavení krvácení po extrakci zubů..
- Studie na laboratorních zvířatech dokazují, že sépie pomáhají při léčbě kostních defektů..
Co je užitečné maso
Prosperní vlastnosti sépie jsou založeny na jeho jedinečném chemickém složení. Zde každá látka hraje specifickou roli:
- Omega-3 mastné kyseliny chrání srdce před infarktem, hypertenzí a aterosklerózou.
- Riboflavin (vitamin B2) je nutný pro normální metabolismus, tvorbu červených krvinek a regulaci funkce štítné žlázy..
- Vitamin B12 podporuje produkci melatoninu (hormon spánku), poskytuje jasnost mysli, bojuje proti depresi, zvyšuje počet spermií, je užitečný v dětském astmatu.
- Vitamin C posiluje imunitní systém, je nezbytný pro syntézu kolagenu (podporuje rychlé zotavení po úrazech a zranění), je silným antioxidantem, který brání buněčným mutacím, chrání před rakovinou a srdečními chorobami.
- Vitamin A potřebuje imunitní systém, posiluje zrak a podporuje růst zdravých buněk..
- Pyridoxin (vitamín B6) používá kardiologové k prevenci onemocnění srdce, protože brání hromadění homocysteinu, snižuje hladinu cholesterolu a tlak. Tento vitamín zabraňuje syndromu karpálního tunelu, tvorbě ledvinových kamenů a zmírňuje příznaky premenstruačního syndromu (PMS).
- Selen, který je tradičně bohatý na mořské plody - nepostradatelný prvek stravy. Chrání buňky před poškozením volnými radikály a podílí se na mnoha důležitých biochemických procesech v těle..
Mořský chameleon má impozantní dávku fosforu, vápníku, mědi a železa. Pouze líní lidé o svých užitečných vlastnostech nepsali, proto se nebudu opakovat.
Na závěr - malá kulinářská exkurze. V jihovýchodní Asii jsou sépie sušeny a používají se jako občerstvení, přidávají se do kari, polévek a dušené zeleniny. Sépové těstoviny se sýrem jsou populární v Itálii a ve Španělsku jsou ochuceny paellou.Užitečné vlastnosti lososového milt.