Diabetes navrhuje pro pacienta mnoho omezení, z nichž jedna je sladká. Ale odborníci na výživu říkají, že pokud sledujete ukazatele glukózy, můžete si na ně někdy slavit. A absolutní mistr světa v cukrářském umění, autor mnoha kuchařských bestsellerů Alexander Seleznev sdílí přípravu takových dezertů..
Jednotka chleba jako základ dezertů
Při cukrovce je nezbytné zohlednit sacharidy. To vám umožní dodržet předepsanou dietu nebo správně vypočítat dávku inzulínu. Sacharidy jsou vypočteny v gramech nebo jednotkách chleba (CU), v množstvích rovných 12 gramům uhlohydrátů. Toto množství se skládá z jednoho kusu chleba..
Dalším ukazatelem ovlivňujícím zvýšení hladin glukózy v krvi po jídle je glykemický index (GI) produktu. Určuje, jak rychle, v porovnání s čistou glukózou, vstupuje do krve glukóza ze sacharidového produktu. Na tomto základě jsou všechny sacharidy rozděleny na dobré - s nízkým GI, střední a špatné - s vysokým GI.
Vysoký GI je charakteristický pro cukr, bílý chléb..
Střední GI jsou různé rýže, banány, hrozny, žitný chléb.
Nízká GI je vlastní zeleniny, mléka, jablek, ořechů.
• Přípustná spotřeba jednotky zrna (XE) najednou - 3 XE, ale ne více než 10 XE za den.
• Přísně sledujte stav po dezertu a přijměte vhodná preventivní opatření..
Kuchařské triky vaření diabetických dezertů
Jakákoliv domáčka zná: základem sladkého pečiva je mouka a cukr. Produkty, které jsou ve stravě takových pacientů, by neměly být přítomny. Nicméně jejich náhražky by měly být také vybírány se zvláštní péčí..
Sladidla mohou být používána moderovaně a pouze v případech, kdy je třeba produkt podávat sladkou chuť. Stává se to však, když kvalita dezertu závisí pouze na přidaném cukru. Pokud 500 ml základny použije 50 ml cukrového sirupu nebo 3 polévková lžíce. l cukru, pak jeho malé množství po pečení zůstane v testu a významně neovlivní zvýšení glykémie.
Pšeničná mouka obsahuje 42 až 52% sacharidů. Pacienti s diabetem by měli být opuštěni. Ale pokud uděláte pečivo s přídavkem celozrnné mouky, ořechů, semen a dalších obilovin, sníží se jeho glykemický index. Navíc se stane zdrojem pro tělo vitamíny skupiny B a minerální látky..
Pacienti s cukrovkou: dezerty pouze v svátcích
Servírovat dezert by měl být po jídle, vzhledem k množství sacharidů, který je určen pro toto jídlo. Tím se prodlouží doba jejich vstřebávání a nevyvolá prudký skok v krvi glukózy..
Při léčbě inzulínem je v případě dezertního jídla, který přesahuje plánované množství sacharidů, nutné vypočítat a zavést dodatečnou dávku inzulínu "jídla".
Je důležité kontrolovat hladinu glukózy v krvi před jídlem a po jídle. To umožní pochopit, jak se inzulín (vlastní nebo zavedený zvnějšku) vyrovná se zátěží uhlohydrátů, a také umožňuje, aby byl včas upraven..
• Bez ohledu na to, jak má nízkokalorický dezert pro diabetického pacienta, měl zůstat slavnostní jídelní stůl.
Sladké recepty pro diabetiky Alexander Seleznev
Navrhované recepty obsahují minimální množství náhražek cukru, ale nejsou plně schváleny pro diabetiky. Ujistěte se, že nejprve poraďte se svým lékařem a dodržujte přísné množství pokrmů..
Andělské bonbóny
0,5 ХЕ (jednotka pečiva) v 1 porci
Pro 15 porcí: 200 g horké čokolády na fruktóze, 200 ml vody, 50 g lískových oříšků, kakao. Ve vodní lázni tavte čokoládu, do ní nalijte trochu teplé vody a promícháme. Zakryjte přilnavou fólií a nechte ji ochladit po dobu 12 hodin. Vytvořte čokoládové čokoládové koule a vložte matice do středu každé z nich. Sladkosti se smažou do kakaa a odstraní se 1 hodinu v chladničce.
• Užitečné kakaové přísady chrání nádoby před vysokým krevním cukrem.
• Pravidelná hořká čokoláda obsahuje nejméně 75% kakaa, tedy všech druhů, je vhodnější.
• Neslazená čokoláda je zdravější než speciální, diabetická, která se vyrábí bez cukru, ale s fruktózou nebo sladidly..
Plněné hrušky
2 XE v 1 porci
1 velká hruška, 100 g tvarohu s nízkým obsahem tuku, 70 g kešu ořechů, 1 polévková lžička. l 10 procent kysané smetany, 1 polévková lžička. citrónová šťáva, skořice škorice.
Vyprázdněnou hrušku nakrájejte na polovinu a celou délku lžíce, abyste odstranili dužinu z jádra. Posypeme citrónovou šťávou a posypeme skořicí..
Připravte náplň: mícháme tvaroh s kysanou smetanou, přidejte ořechy, džemu, promíchejte vše. Začněte tuto hrušku, zabalte do fólie a nechte je pečeme po dobu 30 minut při teplotě 180 ° С.
• Tento dezert je obzvláště užitečný, jelikož kromě skořice jsou kešu ořechy. Jemně normalizují cukr a udržují nemoc v remisi..