Biologické funkce lipidů
Co jsou tuky?
Lipidy jsou řada organických látek, které jsou součástí všech živých buněk. Obsahuje také tuky a tukové látky obsažené v buňkách a tkáních zvířat jako součást tukové tkáně, která hraje důležitou fyziologickou roli.
Samotné lidské tělo je schopno syntetizovat všechny hlavní lipidy. Pouze vitamíny rozpustné v tucích a esenciální polynenasycené mastné kyseliny nemohou být syntetizovány v těle zvířat a lidí. Většina syntézy lipidů se vyskytuje v játrech a epiteliálních buňkách tenkého střeva. Množství lipidů je charakteristické pro určité orgány a tkáně, zbývající lipidy jsou přítomny v buňkách všech tkání. Počet lipidů v orgánech a tkáních je odlišný. Většina lipidů se nachází v tukové a nervové tkáni..
Obsah lipidů v lidských játrech se pohybuje od 7 do 14% (v sušině). V případě onemocnění jater, jako je tučná játra, obsah lipidů v játrech tkáně dosahuje 45%, zejména v důsledku zvýšení množství triglyceridů. Lipidy v krevní plazmě se nacházejí v kombinaci s bílkovinami av tomto složení jsou transportovány do jiných orgánů a tkání..
Lipidové funkce
Lipidy plní následující biologické funkce:
1. Strukturální. V kombinaci fosfolipidy s proteiny tvoří biologické membrány..
2. Energie. Při procesu oxidace tuků se uvolňuje velké množství energie, to je ona, která jde do tvorby ATP. Většina tělesných zásob energie je uložena ve formě lipidů a konzumována v případě nedostatku živin. Takže například zvířata hibernávají a dříve se nahromaděné tuky a oleje udržují životně důležitou aktivitu. Vzhledem k vysokému obsahu lipidů v semenách rostlin se embryo a semenáčka vyvíjejí, dokud se krmí samy. Semena rostlin, jako je kokosová palma, ricinový olej, slunečnice, sója, řepka - jsou surovinami, ze kterých se vyrábí rostlinný olej.
3. Tepelná izolace a ochrana. Deponuje se v podkožní tkáni a kolem orgánů, jako jsou střeva a ledviny. Výsledná vrstva tuku chrání tělo zvířete a jeho orgány před mechanickým poškozením. Vzhledem k tomu, že podkožní tuk má nízkou tepelnou vodivost, dokonale udržuje teplo, umožňuje zvířatům žít v chladném klimatu. Velryby například tento tuk přispívá k vztlaku.
4. Mazání a odpuzování vody. Na pokožce, vlně a peří je vrstva vosku, která jim zanechává pružnost a chrání před vlhkostí. Tato vosková vrstva je také na listy a plody různých rostlin..
5. Regulační. Pohlavní hormony, testosteron, progesteron a kortikosteroidy, stejně jako jiné jsou odvozeny od cholesterolu. Vitamin D, derivát cholesterolu, hraje důležitou roli v metabolismu vápníku a fosforu. Žlučové kyseliny se podílejí na trávení (emulze tuků), stejně jako na absorpci vyšších karboxylových kyselin.
Zdrojem tvorby metabolické vody jsou lipidy. Abyste dostali 105 gramů vody, musíte oxidovat 100 gramů tuku. Pro obyvatele pouště je taková voda životně důležitá, například pro velbloudy, které mají bez vody po dobu 10-12 dní, mají takový tuk uložený v hrbolu a konzumují, aby získali vodu. Proces oxidace tuků je velmi důležitý u zvířat, které spíše hibernávají, např. U dřevin, medvědů atd..