Výběr vysoce kvalitních výrobků někdy závisí nejen na získání gastronomického potěšení, ale také na lidském zdraví. Abyste se neztratili před širokým výběrem na regálech obchodů, stojí za to dodržovat doporučení odborníků.
Jak si vybrat mléčné výrobky
Mléko
Výrobci nabízejí několik typů mléka, které se vyznačují kvalitou a chutí..
Pasterizované mléko
Připravuje se zahříváním na 60-70 stupňů, které trvá 15-30 minut. Během tohoto procesu jsou všechny užitečné mikroorganismy zachovány, ale fermentace se na chvíli zastaví. Doba použitelnosti pasterizovaného mléka se neliší a trvá v průměru od 36 hodin do 10 dnů..
Sterilizované mléko
Jeho výroba byla nejprve podrobena mechanickému zpracování za vysokého tlaku a potom zahřátá na teplotu 115 až 135 °. Toto ošetření přispívá k ochraně vitaminů v mléce, ale všechny spory a bakterie, dokonce i ty, které jsou užitečné pro tělo, zemřou. Lékaři věří, že sterilizované mléko je užitečnější než mléko v prášku, ale z hlediska jeho užitečných vlastností ztrácí hodně pasterizovaného mléka..
Pečené mléko
V jeho výrobě je charakteristika - mléko je zahřáté na 95-99 stupňů, což způsobuje jeho barvu a chuťové vlastnosti: odstín vypékaného mléka je smetanový, není tam žádný specifický pach mléka, ale tam je výrazná chuť pasterizace.
Jak kontrolovat kvalitu mléka
Přímo v obchodě je nepravděpodobné, že by bylo možné určit kvalitu mléka - nikdo nemůže otevřít obal. Ale doma je snadné zjistit, zda výrobce přidal do mléka vodu. Stačí, když na hřebík nechte kapku mléka a pozorujte: celá kapka bude ukazovat vysoce kvalitní mléko bez přídavných přísad, ale roztáhne se - přidáním vody.
Smetana
Při nákupu zakysané smetany je třeba věnovat pozornost dvěma faktorům: trvanlivost a trvanlivost produktu. Pokud volba spadla na přírodní zakysanou smetanu v uzavřeném balení, pak si všimněte, že tento výrobek je skladován v průměru 5-7 dní při teplotě 2 až 6 stupňů nad nulou. Je-li balení zakysané smetany nehybné (například někteří výrobci prodávají kyselou smetanu v plastových kelímcích s víkem), pak je doba skladovatelnosti velmi malá..
Zapamatujte si: méně přírodní složky v kyselé smetaně, čím delší doba trvanlivosti bude uvedena na obalu (v průměru to je 2 až 4 týdny) a teplota skladování může být až o 20 stupňů nad nulou.
Jak zkontrolovat kvalitu zakysané smetany
Po koupi zakysané smetany doma pečlivě zvážit: kvalitní produkt by měl být jednotný, dokonce i bílý. Přítomnost kyselého zápachu, tvrdých hrud nebo vodních svazků není povolena. Mnoho lidí se domnívá, že přítomnost tekutiny na povrchu zakysané smetany je oddělená syrovátka od produktu, ale je to chybný názor! Tento jev je známkou narušení technologie výroby zakysané smetany.
Měli bychom také zmínit sýry - patří také do mléčných výrobků.. Zapamatujte si: u vysoce kvalitního sýra nedojde k trhlinám a známkám plísní, protože to bude platit pro nevyhovující výrobky. Existují však výjimky z tohoto pravidla: forma může být přítomna na sýrech určité odrůdy, bude to svědčit naopak na zralosti produktu. Mezi tyto sýry patří např. "Roquefort".
Jak vybrat zeleninu
Výběr zeleniny v maloobchodních prodejnách je zodpovědný proces, protože s nepozorným postojem k této problematice si můžete koupit nejenom zkažený produkt, ale také upřímně nebezpečný pro zdraví, "nacpaný" různými chemikáliemi.
Rajčata
První věc, kterou musíte věnovat aroma rajčat: zralá na zahradě má příjemný charakteristický zápach z rajčat, ale ty rajčata, které jsou roztrhané zeleně a zrající v krabicích, vůbec vůbec nebudou mít vůně (jejich zákazníci nazývají "plast")..
Nekupujte rajčata, která mají zlomenou plochu stonku a mají nepřirozené barvy - s největší pravděpodobností zrají již roztrhané a užitečné látky v nich budou méně.
Doma, zkontrolujte, zda je kvalita nakrájených rajčat velmi snadná: řezte rajče a věnujte pozornost barvě vnitřního obsahu. Pokud je bělavý, existují výrazné bílé žíly, pak to znamená, že hladina dusičnanů v něm je prostě neuvěřitelná - nedoporučuje se jíst takovou zeleninu.
Okurky
Vezměte okurku z pultu do ruky a lehce přitlačte kůži prstem nebo nechem: pokud je měkká, znamená to, že výrobek leží příliš dlouho na pultu. Okurky, které byly z nedávných lůžek vytrhány, budou pružné a pevné a barva zeleniny bude stejná. Zvažte, že kvalitní okurka by neměla mít na špičkách žluté skvrny a místo, kterým byla okurka připevněna k bičování, by měla být lehká.
Poslední kontrola kvality: utraťte dlaň na okurek a zjistěte vlastnosti kůry: pokud jsou hroty měkké a tenké, snadno se vymažou, pak je výrobek vysoce kvalitní. Ale hrubé trny a tmavé barvy okurek naznačují, že byly pěstovány s použitím různých chemikálií.
Bow
Cibule by měla být zcela suchá a s celou zlatou kůží. Ujistěte se, že lehce zatlačíte cibulovou hlavu: nesmí být měkká a vizuálně se ujistěte, že na povrchu produktu nejsou žádné tmavé skvrny.
Co se týče zelené cibule, stačí se ujistit, že na peří není slizký nebo bílý květ..
Zelí
Argumentoval, že tmavé skvrny na zelenině ukazují, že produkt byl pěstován s použitím chemikálií. Ale v případě zelí, tmavé skvrny na povrchu ukazují, že produkt je ovlivněn houbou. Mimochodem, houbové kolonie rostou a množí se dobře na těch zeleninách, které byly ošetřeny chemikáliemi..
Při nákupu zelí (bílé zelí) zatlačte na hlavu - listy musí být pružné a základna listů přímo na stonku nesmí být v žádném případě silná.
Brambory
Nejsnazší způsob, jak zkontrolovat kvalitu bramboru, je přitlačit kůži dolů na nehty, aby se lehce rozřezal. Pokud uslyšíte lehkou křupavost, znamená to, že zelenina byla pěstována v přírodních podmínkách a nebyla zpracována žádným chemikáliím. Ale pokud nehty vstoupily do těla brambor jemně a tiše, pak to je jasný znak zpracování zeleniny s pesticidy.
Při výběru brambor je třeba věnovat pozornost přítomnosti zelených skvrn na hlízkách - neměli by být, protože to znamená, že byla porušena pravidla pro skladování brambor a v něm se vytvořila solaninová (toxická látka).
Mrkev
Tato zelenina musí mít naprosto stejnorodou oranžovou barvu, nejsou povoleny žádné žluté nebo zelené skvrny. Pouze v tomto případě si můžete být jisti, že mrkev je kvalitní a pěstuje se bez použití chemikálií. Zvažte ještě jednu věc: velká kořenová zelenina je mnohem šťavnatější, chutnější a výživnější než malá mrkev. A nezapomeňte, že tato zelenina by měla být silná, ale ne pomalá / měkká a pokrčená..
Jak si vybrat ovoce
Je dobře známo, že ovoce je užitečné použít k posílení imunitního systému, během onemocnění a mimo patologii. Ale musíte si být jisti, že nakoupené ovoce bylo pěstováno bez použití chemikálií a správně uloženo..
Citrusové plody (citrony, mandarinky, grapefruity a pomeranče)
Při nákupu citrusových plodů je třeba nejprve věnovat pozornost jejich barvě: mělo by být homogenní, ale špinění bude znamenat, že ovoce je druhořadá. Příliš silná citrusová kůra bude "mluvit" o tom, že obsahují spoustu dusičnanů. Mimochodem, pomeranče s tlustou tváří jsou obyčejné hybridy, které kromě příjemné chuti nedávají nic..
Citrusové ovoce by měly být měkké (zkontrolujte, že je to snadné: jen lehce stlačte ovoce), na jejich povrchu by neměla bílá skvrna, protože by to znamenalo porušení pravidel pro uchovávání ovoce.
Hrozny
Plody musí být naprosto čisté, bez bílé květy, každé hrozno musí být snadno odděleno od štětce.
Upozornění: zvláště pro hrozny, ochutnávka je nejlepší volbou pro kontrolu - vybírejte ovoce pro chuť a bez hniloby na něm.
Banány
Pokud si koupíte obyčejné banány, měly by být dostatečně dlouhé, mají žlutou barvu, většinou je ve svazku 5-12 ovoce. Pokud si koupíte trpaslíky nebo červené banány, udělejte slevu na vlastnosti odrůdy. Odborníci nedoporučují nakupovat tmavé banány - prostě ležely na pultu a ztratily svůj stav. Ale pokud jste si koupili trochu zelených banánů, pak stačí, aby stáli několik dní při pokojové teplotě - stanou se docela vhodnými pro použití.
Meruňky a broskve
Tyto ovoce by měly být tak měkké, aby člověk dostal dojem - teď z nich bude plynout šťáva. Vysoce kvalitní ovoce z meruňky a broskve mají holistickou kůži, lehce zamatově na dotek a bez tmavých skvrn. Červená strana tohoto ovoce jednoduše naznačuje jejich zralost..
Jablka
Tyto plody jsou nejčastěji ošetřovány různými látkami, aby se prodloužila jejich skladovatelnost. Vezměte si jablko do svých rukou a pokud je jeho slupka lepkavá a kluzká, znamená to, že ovoce bylo ošetřeno difenylem (produkt rafinace ropy, zpomalující procesy rozpadu je v USA zakázán). Tato látka není omyta vodou, proto je třeba provést "procedury" vodou s mýdlem a před použitím by měla být pokožka odříznuta..
Tsygankova Yana Alexandrovna, lékařský komentátor, terapeut nejvyšší kvalifikační kategorie