Vápno - nejbližší příbuzný citronu. Jsou spojeny kyselou kyselinou, ale mají odlišnou chuť a vůni. Navíc, mezi limety, existuje mnoho poddruhů, velmi originální, navzájem odlišné..
To je nejstarší citrus. Původní domov ovoce je Indonésie, ale později divoké formy tohoto stromu pokročily podél klimatického pásu daleko na západ - do Asie, Španělska a Střední Ameriky. Nyní existuje mnoho odrůd a hybridů kultivovaného vápna.
V našich obchodech přichází toto citrusové plody vždy nezralé - pak je nejvzácnější - a ve dvou odrůdách:
- thajské poddruhy připomínající středně velké kulaté zelené citrony jsou velmi šťavnaté;
- malé mexické vápno.
Chemické složení
Nutriční hodnota:
- Kalorie: 30 kcal
- Protein: 0,7 g
- Tuk: 0,2 g
- Sacharidy: 7,74 gr
Zobrazit celý seznam
- Dietní vlákno: 2,8 g
- Popel: 0,3 gr
- Voda: 88,26 g
- Mono- a disacharidy: 1,69 gr
- Nasycené mastné kyseliny: 0,022 g
Vitamíny:
- Betakaroten: 0,03 mg
- Vitamin A (ER): 2 mikrogramy
- Vitamin B1 (thiamin): 0,03 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,02 mg
- Vitamín B5 (pantothenický): 0,217 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,043 mg
- Vitamín B9 (listový): 8 mikrogramů
- Vitamin C: 29,1 mg
- Vitamin E (TE): 0,22 mg
- Vitamin K (fylochinon): 0,6 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinu): 0,2 mg
- Cholin: 5,1 mg
Makro prvky:
- Vápník: 33 mg
- Hořčík: 6 mg
- Sodík: 2 mg
- Draslík: 102 mg
- Fosfor: 18 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,6 mg
- Zinek: 0,11 mg
- Měď: 65 μg
- Mangan: 0,008 mg
- Selén: 0,4 mcg
Složení vápna by mělo být přidělen obrovský obsah vitamínu C, organických kyselin, stopových prvků, v slupce - esenciální oleje a pektin.
Lávové výhody
Rekordní obsah vitaminu C činí šťavnaté kyselé ovoce nepostradatelným nástrojem v boji proti nachlazení. Pomáhá posilovat imunitní systém, zmírňuje horečku a uvolňuje tělo z toxinů. Flavonoidy jí dávají antibakteriální vlastnosti. Je příjemné se zotavit s vápnem - voňavým horkým nápojem s kůrou nejen přináší úlevu, ale také povznáší.
Je důležité: během těhotenství specifická vůně plodu snižuje projevy toxikózy, zmírňuje nevolnost a vracení chuti k jídlu.
Pro osoby s nízkou kyselostí žaludeční šťávy se prospěšné vlastnosti vápna projevují tím, že stimulují chuť k jídlu a pomáhají zlepšovat trávení. Vápno posiluje krevní cévy, normalizuje krevní tlak, stabilizuje činnost srdce. Je to uznávaná sedativa. A silný antioxidant, který prodlužuje mládí.
Poškození vápna
Nejprve kontraindikace vápna jsou zřejmé se zvýšenou kyselostí. Nicméně nejen to je to, o čem je vápno škodlivé: je to vážná hrozba pro osoby s alergiemi. Alergické reakce mohou být poměrně rychlé, často se projevují svěděním a vyrážkou na kůži. Smutné je, že reakce může dokonce způsobit chuť ovoce..
Doporučení
Původní aplikace vápna při vaření - studená fermentace masa, ryb nebo vajec, ponořená do citrusové šťávy několik hodin místo tepelného ošetření.
Podobné marinády se používají při vaření - k výrobě krémů jako vařené, ale bez topení. Současně se ke krému přidá šťáva z několika druhů ovoce na základě mléka a žloutků, které se v noci vloží do ledničky - žloutky "koagulují" a krém získává hustou želé podobnou strukturu.
V dietetice je jeho schopnost zmírnit odmítnutí soli a cukru velmi ceněná. Bohatá jemná chuť dělá pokrm s takovou příchutí tak chutnou a pikantní, že potřeba soli a cukru zmizí..
Aplikace vápna
Vápno je známé svou jedinečnou příchutí a pokud je tento citrus označen v receptu, nemá smysl nahradit ji citronem. Navíc je k dispozici - prodává se téměř ve všech velkých supermarketech.
Vápno je schopno zapnout jakýkoli pokrm na dovolenou. Koláče a nápoje, nakládané ryby a exotické polévky - připravte se na kulinářský zájezd s ochuceným vápnem.
Po zahřátí se ztratí až 60% kyseliny askorbové. V teplých pokrmech se na konci vaření obvykle přidává limetková šťáva -.