Ze všech fermentovaných mléčných výrobků se nahradí samostatné místo ryaženkou - jemnou, hustou charakteristickou krémovou barvou s vůní zapečeného mléka a sladkou chutí. Je vyroben z roztaveného mléka a smetany, ke kterému je přidán kvas..
Dříve byla to jen zakysaná smetana nebo kyselé mléko. Dnes se namísto nich používají tyčinky acidophilus a jejich analogy a kamenné kamny na dřevo nahrazené průmyslovými spotřebiči. Ovšem ryaženka zůstává chutným a zdravým nápojem z kyselého mléka známým již od dětství..
To je skvělá alternativa k oslazené kefír nápoje a jogurty, zvláště pokud si vaří ryažhenka sami. To může být dáno malým dětem, diverzifikovat menu, je užitečné použít pro ty, kteří se chtějí zbavit extra kilo..
Je zajímavéPředpokládá se, že ryaženka byla vynalezena v letech XVI - XVII, na místech, kde se dnes nachází centrální část Ukrajiny, ale je připravená všude: v Rusku, Estonsku a dokonce i na Kavkaze. Názvy se samozřejmě liší - jediný způsob, jak připravit dietní a současně výživný produkt, zůstává nezměněn..
Složení a kalorie
Ryazhenka je vyrobena z plnotučného mléka, protože je stejně jako původní produkt bohatá na vápník. Jeden nápoj (250 ml) obsahuje 25% denní potřeby tohoto stopového prvku a 20% denní potřeby fosforu.. Kromě toho ve sklenici s voňavými ryaženkami jsou:
Vitamíny B a vitamín PP;- kyselina askorbová;
- železo;
- sodíku a hořčíku;
- organické kyseliny;
- mono- a disacharidy.
Vitamíny B a vitamín PP;Ryazenka má mléčné kyseliny, což znamená, že stimuluje trávicí trakt a způsobuje chuť k jídlu. Doporučujeme dávat produkt ráno malým dětem a zotavujícím se pacientům..
Ve srovnání s kefírem je ryaženka přidáváním krému více kalorií - asi 100 kalorií na 100 ml produktu. Ale to není tak ve srovnání s jinými produkty, takže ryaženka se používá v dietním menu - sklenici nápoje může dobře nahradit občerstvení..
Užitečné vlastnosti
Tento produkt je především užitečný pro ty, kteří se potýkají s obezitou. a jen další záhyby v pasu a boky. Na jedné straně může být ryaženka opilý po vydatném jídle na sváteční stůl, urychlí trávení jídla a zabrání nežádoucím následkům. Na druhé straně je to samo o sobě výživné a s minimálními množstvími kalorií může nahradit plné jídlo..
V ryaženka existují prebiotika, které normalizují střevní mikroflóru a pomáhají ji očistit od toxinů a toxinů. Také tento nápoj obsahuje dietu hypertenzních pacientů, diabetiků a lidí s vysokým cholesterolem..
Škody a kontraindikace
Snad největší škoda na ryaženka může způsobit, pokud si koupíte stálý výrobek a pijete ho.. Protože byste měli vždy věnovat pozornost datu výroby a stavu balení. Pokud je nafouknutá, neměli byste si takovou ryaženku koupit, i když je ještě daleko před datem vypršení platnosti. To znamená, že byl nesprávně uložen nebo přepraven..
Výrobek z pečeného mléka nemůžete vypít těm, kteří mají vrozenou nesnášenlivost mléčných výrobků. U pacientů trpících gastritidou a žaludečním vředem s vysokou kyselostí může ryazhenka vyvolat záchvat exacerbace.
Jak vařit ryaženku domů?
Určitě jste se zajímali, jak vařit tento vynikající produkt ve všech směrech, zvlášť pokud se s nimi budete chovat k malému dítěti. Je to velmi jednoduché, i když to bude chvíli trvat..
- Je nutné kupovat vysoce kvalitní domácí mléko - něco, co není v balení. Mléko by nemělo být shromážděno smetanovo - hustou tukovou pěnou nahoře.
Mléko musí být vroucí v žáruvzdorné pánvi, mícháno a přesunuto do trouby..- Chcete-li na chvíli zpomalit nejpomalejší oheň - abyste pochopili, že pečené mléko je hotové, můžete na charakteristickém hnědém filmu na povrchu a vůni, která není zaměňována s ničím.
- Odstraňte pánve mlékem a vychladte na 35-40 stupňů.
- Přidejte 3 plné polévkové lžíce husté kysané smetany (pro 2 litry mléka), promíchejte, zakryjte a obalte.
Mléko musí být vroucí v žáruvzdorné pánvi, mícháno a přesunuto do trouby..Po 6-8 hodinách připraven ryažhenka. Můžete ji napít takhle, přidat do ní ovoce a bobule, jíst spolu s cereáliemi na snídani. Tento výrobek je uchováván v chladničce nejdéle tři dny. Ale je tak chutné, že skončí mnohem dříve..