Zpráva Světové zdravotnické organizace uvádí, že konzumace masa (klobásy, slanina, šunka, klobásy) vede k rozvoji maligních onemocnění. Studie zjistila, že i jíst 50 gramů slaniny denně (to jsou dva malé kousky) zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva o 18%.
Upozornění: Experti ze Světové zdravotnické organizace tvrdí, že i běžné červené maso patří do kategorie karcinogenních přípravků, ačkoli dosud nebyly shromážděny dostatečné důkazy, ale práce se dělají tímto směrem..
Obecně platí, že nebezpečí konzumace červeného masa (hovězí, jehněčí, vepřové) je velmi podmíněné, protože tito odborníci zdůrazňují, že toto maso může být součástí zdravé výživy..
Maso je vynikajícím zdrojem bílkovin, zinku, železa a vitamínů B. A proto britská organizace Cancer Research UK nedoporučuje, aby se maso úplně vzdalo, a lidé, kteří si samy dovolí konzumovat malé množství slaniny nebo šunky na snídani, nestojí za to. obávají se škodlivých účinků těchto produktů.
Zpracované maso je takové, které bylo podrobeno určitému zpracování, což mu umožňuje prodloužit jeho trvanlivost - například kouření, přidávání soli, konzervování a další. Zpracování vysokých teplot masa (přes uhlí) také činí výrobek karcinogenní, takže kebaby milované mnoha jsou zahrnuty do skupiny nebezpečných masných výrobků..
Doporučujeme číst: Jak nahradit maso: doporučení pro vegetariány a vegany Zdroje rostlinných bílkovin: doporučení pro vegany
Jak nebezpečné je jíst zpracované maso
Světová zdravotnická organizace, její mezinárodní oddělení výzkumu rakoviny, se opírá pouze o výsledky výzkumu. Tímto způsobem bylo zpracované maso vyrovnáno s plutonia a alkoholem - tyto látky také vyvolávají vývoj maligních onemocnění..
Riziko rakoviny však nezávisí na tom, že jíst zpracované maso, na množství jedla.. Například ranní sendvič se slaninou nebo šunkou nese mnohem méně škody než uzená cigareta pod šálkem kávy.
Zástupce Světové zdravotnické organizace Dr. Kurt Strife říká, že i při pravidelné konzumaci zpracovaného masa je riziko rozvoje rakoviny malé, závisí to na tom, do jaké míry jsou tyto produkty absorbovány.
Podle statistik každý rok zemře kolem 34 000 lidí právě kvůli nadměrné spotřebě zpracovaného masa, ale ve skutečnosti je tento údaj poměrně nízký - například téměř milion lidí umírá každý rok z kouření, více než 600 000 alkoholu..
Upozornění: Světová zdravotnická organizace zdůrazňuje, že konzumace dokonce 100 gramů masných výrobků denně zvyšuje riziko vzniku rakoviny o 17%, ale tyto údaje nejsou dosud zdokumentovány odborníky - otázka je v kategorii kontroverzních.
Profesor Tim Key z Oxfordu (pobočka Rakovina Výzkum UK) vysvětluje výsledky výzkumu:
"Neměli byste úplně opustit použití červeného a / nebo zpracovaného masa, ale jestliže člověk jede příliš mnoho z těchto produktů, pak určitě potřebujete přehodnotit a změnit své chuťové vkusy.Pokud osoba jedí několik salámů nebo plátek šunky z času na čas, pak ne"
Zástupci Unie výrobců masných výrobků (Poradní panel pro maso) prohlašují, že rakovina se vyvíjí více na pozadí konzumace a kouření alkoholu než při konzumaci červeného a zpracovaného masa.
Některé statistiky:
86% rakoviny plic je způsobeno kouřením.
19% rakovin jiných orgánů a systémů je také způsobeno kouřením.
21% případů diagnostiky rakoviny tlustého střeva je spojeno s užíváním masa
3% případů rakoviny jiných orgánů a systémů je také způsobeno spotřebou masných výrobků.
Zdravá výživa je umírněnost - pokud člověk jedí čas od času kus šunky, klobásy, slaniny, pak se nemusí starat.