Oolong (oolong, tyrkysová, drahocenný) - skupina klasických částečně fermentovaných čínských čajů, které kombinují vlastnosti zeleného a červeného čaje, jejich chuťové příznivé účinky a příznivé účinky na tělo. Pravidelným používáním zabraňuje vzniku a vývoje mnoha nemocí, včetně rakoviny.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: vanillaechoes.
Co je ceněno v Číně
Oolong čaj je hlavně pěstován na oh. Tchaj-wanu, v čínských provinciích Guangdong a Fujian. Nápoj je oceněn svou jedinečnou chutí, bohatou vůní a pozitivními vlastnostmi pro zdraví..
Zobrazuje škodlivé látky, nasycuje tělo potřebnými biochemickými látkami, má pozitivní vliv na sexuální sféru mužů a žen, zvyšuje úroveň libida, dává omlazující účinek. Není divu, že Čína má tolik dlouhých jater!
Bohaté chemické složení tyrkysového čaje přineslo slávu silného zdroje přírodních antioxidantů, takže druhý název nápoje (oolong) se doslovně překládá jako "elixír mládí".Charakteristiky
Dobře zralé nebo mladé listy dospělé čajovníkové rostliny, které jsou fermentovány zvláštním způsobem: v důsledku vystavení vysokým teplotám se zahnou do hustých hrud. Výsledkem je, že jsou okraje listů vysušeny a prostřední plocha zůstává zelená s výraznými žilkami.
Úroveň oolong fermentace je asi 50%, v rozmezí mezi zelenou a červenou (černá, podle evropské klasifikace) odrůd.
Když se vaří čajové lístky otevřené, výrazně se zvyšuje jejich objem. Jsou snadno vidět: listy vysoce kvalitní oolong jsou husté, hnědé se zeleným středem.
Barvy hotového nápoje jsou různé odstíny žluté: světlo, med, zlato, jantar.
Chuť je bohatá a mnohostranná, mění se s každým vařením. Jasná pachuť: krémové mléko, med, karamel, květina.
Složení
Oolong zaujímá jednu z vedoucích pozic v pořadí výrobků obsahujících maximální množství užitečných biochemických látek (asi 400).Obsahuje katechíny, jako zelený čaj a theaflaviny, tearubiginy, jako červený čaj.
Minerální profil: hořčík, selen, zinek, vápník, měď, draslík, železo atd..
Kofein
Kofein je silný přírodní stimulant nervového systému, který má jak pozitivní (antidepresivum, poskytuje energii), tak i negativní stránky (nadměrné užívání vyvolává nervozitu, poruchy spánku, bolest hlavy).Obsah kofeinu v oolongu závisí na odrůdě, oblasti listů čaje a stupni fermentace..
| Rozmanitost čaje | Oolong | Jiné druhy čaje | ||
|---|---|---|---|---|
| Černá / červená | Zelená | Bílá | ||
| Kofein v 1 šálku (230 ml), mg | 12-55 | 25-110 | 8-36 | 6-25 |
Polyfenoly
Polyfenoly z chemických sloučenin - silné přírodní antioxidanty. Mají významné užitečné vlastnosti pro člověka, z nichž nejvýznamnější jsou: regulace metabolismu, potírání destruktivní aktivity volných radikálů, snížení hladiny stresu.Seznam polyfenolů nalezených v oolongu:
- katechiny a jejich deriváty (vzniklé během vaření): theaflavin, thearubigin, theobromin;
- antokyanidiny;
- taniny;
- fenolové kyseliny.
Užitečné vlastnosti nápoje
- Bojuje proti rakovině. Biochemické sloučeniny obsažené v oolongu inhibují aktivitu rakovinných buněk s odlišnou lokalizací a stimulují jejich apoptózu (úmrtí) v nádorech žaludku. Nápoj je silným profylakem proti rakovině..
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi o 80%. To má příznivý vliv na stav cév, slezinu (hematopoetický orgán), zabraňuje ateroskleróze. Až 65% snižuje riziko vzniku hypertenze..
- Užitečné pro diabetiky. Aktivuje produkci speciálního proteinu odpovědného za koncentraci cukru a inzulinu v krvi.
- Zvyšuje imunitu a projevuje diuretický účinek díky vitamínům v kompozici: D, C, E, K, skupina B.
- Snižuje stres kvůli polyfenolům, které blokují přístup k mozku kyseliny glutamové (známý svou vzrušující činností).
- Poskytuje tělu fluorid nezbytný pro zdravé zuby.
Může těhotná a laktace
Stávající matky a kojící ženy by měly užívat oolong v omezeném množství (nejvýše 1 šálek denně) a to pouze po konzultaci s lékařem. Kofein ve složení nápoje má tonický účinek, který může poškodit zdraví matky a dítěte.
Pozor! Aby se předešlo potratu během prvního trimestru těhotenství, doporučuje se zcela vzdát oolongu.V dětství
Oolong čaj se nedoporučuje pro zařazení do dětské stravy: působí stimulující na křehký nervový systém dítěte..
Povolený věk pro pravidelné čajové večírky: 12-14 let.
Dietní vlastnosti
100 g suchých oolongových listů obsahuje pouze 142 kcal. Vzhledem k malému množství vaření, které je zapotřebí k výrobě celého konvice, může být považováno za nízkokalorický..Mechanismus dopadu
Oolong podporuje snížení tělesné hmotnosti. Tento účinek je možný díky následujícím sloučeninám:
- flavonoidy - urychluje metabolismus;
- katechiny - antioxidanty, které pomáhají rozkládat tuky a odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla;
- alkaloidy - zvýšení termogeneze, což vede k pasivnímu spálení kalorií;
- pektin zabraňuje vstřebávání jednoduchých sacharidů.
Vědecký výzkum
V roce 2001 japonští vědci provedli studii, jejímž cílem bylo studovat účinek čaje na rychlost metabolismu. Ukázalo se, že při fyzické námaze se spálí dvakrát více kalorií, pokud pijete oolong dvakrát denně místo běžného zeleného čaje.
A v roce 2004 provedl americký William Rampler další experiment: ženy pil 2krát denně před jídlem šálku oolongu po dobu 12 týdnů. Výsledkem bylo ohromení: účastníci experimentu strávili 10% více kalorií denně (u jednoduchého zeleného čaje - 4%), zatímco vůbec nevyužívali žádné sporty. V důsledku toho se snížil index tělesné hmotnosti a množství podkožního tuku..
Kosmetická aplikace
Čaj Oolong je často používán v kosmetologii: infuze čajových lístků je vynikajícím základem pro přípravu anti-stárnutí masky a lotiony doma. Jsou dobře s jemnými vráskami a pigmentovými skvrnami..
Extrakt Oolong se používá v profesionální kosmetice.
Vzhledem k vysoké koncentraci antioxidantů, tyrkysový čaj zlepšuje výměnu kyslíku v buňkách: kůže vypadá tónovaná a zářící, její barva a struktura se zlepšují.
Oolong je zvláště vhodný pro osoby s problémovou kůží: citlivé, náchylné k alergiím, atopické dermatitidě a akné..
Oblíbené odrůdy
Špatně zkvašený
Čaje s fermentační úrovní až 50% poskytují žlutou barvu čajových listů se zeleným odstínem. Chuť připomíná bylinný čaj s poznámkami medu a divokých květin. Nápoj je získáván jako měkký a jasný jako listy jsou vytrhávány z mladých křovin..- Tie Guan Yin. Infuze má jantarově žlutou barvu a bohaté příchutě. Má silnou vůni medu a orchideje. Vydrží až 20 vajec.
- Lao Tie Guan Yin. Tato odrůda se získává odběrem Tie Guan Yin po dobu 1,5-5 let. Má výrazně chutnou chuť. Barva čajových listů a infuze se v závislosti na délce expozice liší od světle zelené až žlutozelené..
Silně zkvašené
Ouluns s fermentací nad 50% jsou nejcennější, protože listy pro svařování jsou odstraněny pouze z dospělých rostlin. V závěrečné fázi výroby procházejí pomalým kouřením v litinovém woku na dřevěném uhlí. Čajové listy se proto stávají tmavé, infuzní získá jantarovou barvu a ve vůni se objevují charakteristické pikantní tóny..- Da Hong Pao (Big Red Robe). Připravuje se na komplexní technologii. Suroviny jsou převzaty z čajových keřů velmi vzácné: existuje jen 6. Jediné množství má jen 400 g listů na rostlinu ročně - což vysvětluje vysokou cenu. Vařený čaj je namalován černě s odstíny zelené a kaštanové. Chuť je tlustá, ale měkkou, sametově sladkou pachuť. Vůně připomíná vanilku.
- Shui Xian (Narcissus, doslovně: "Vodní nesmrtelný"). Čaj z horských plantáží Fujian, schopný zahřát a zvýšit tón. Má zlatavě-jantarový odstín, hlubokou vůni s jasnými tóny bylinkami a květinami, perzistentní sladkotvarý aftertaste.
- Gaba Oolong v této odrůdě, díky obsahu gama-aminomáselné kyseliny (GABA nebo GABA), ideální pro lidi s mentální prací, protože stimuluje činnost mozkových neuronů. Chuť je ovocná, s lehkými kyselými tóny. Barva infuze je zlatá nebo červenavě červenkastá. Vůně může zachytit poznámky o lipovém medu a květinách.
- Dong Fan Mei Zhen (Orientální krása). Tento tchajwanský oolong je nejsilnější z hlediska fermentace. Barva infuze je žlutavě hnědá. Povrchová úprava je složitá, s upřímnými dřevinami a medovou vůní.
Ochucené
Pro porovnání. Oolong aromatické odrůdy jsou vyráběny převážně pro export, protože čínské nejsou populární.- Mléko Oolong Nízkofermentovaný ochucený čaj, populární mezi Evropany. Infúzní barvení: od světle zelené až zlatožluté. Má neobvyklé aroma s poznámkami z čerstvého mléka a horských bylin. Chuť dává ještě více dojemů: sladké mléko s měkkou krémovou pachutí.
- Ženšen Oolong Tato odrůda se vyrábí přidáním listů čaje s jakýmkoli stupněm fermentace nakrájeného kořene ženšenu. Nápoj zmizí. Chuť květinové s lehkými pikantními tóny. Má tonické vlastnosti, pomáhá při katarální nemoci.
Možná škoda
Všechny odrůdy oolong mají stejný seznam kontraindikací:
- individuální nesnášenlivost nápoje: jsou možné alergické reakce, zejména při použití aromatizovaných odrůd;
- zhoršená renální exkreční funkce: diuretický účinek oolongu může zhoršit stav;
- gastrointestinální onemocnění (vředy, gastritida, kolitida) v období exacerbace;
- vysoký krevní tlak a chronická hypertenze.
Kdo může v malém množství:
- těhotné ženy (s výjimkou prvního trimestru);
- kojící matky;
- lidé trpící nespavostí (pouze v dopoledních hodinách).
Pokud nadměrně užíváte tonikum, mohou se objevit vedlejší účinky:
- nespavost;
- úzkost;
- bolesti hlavy;
- nepravidelný srdeční tep;
- pálení žáhy;
- průjem;
- vysoký krevní tlak.
Pravidla vaření
Pro vaření potřebujete pitnou vodu: lahvičku (ale ne minerální), roztavenou, filtrovanou nebo horskou vodu. A také keramická, porcelánová čajová konvice nebo typ (gongfu nebo izipot)..
- Na nádobí nalijte vroucí vodu, která se zahřeje a eliminuje možné pachy..
- Současně varte vodu a nechte ji mírně vychladnout: až do +80 - +85 ° С.
- Nalijte do konvice suchý čaj a naplňte ho horkou vodou..
- Po 10 sekundách vypusťte kapalinu: první vaření je navrženo tak, aby zbavilo suroviny odpadků a otevřelo čajový list.
- Okamžitě znovu naplňte horkou vodu do konvice.
- Trvejte na 4-5 minut.
- Nalijte do teplých šálků nebo misky..
Doporučené množství suchého oolongu: 2 / 3-1 tsp. na šálku.
Vysoce kvalitní čaj oolong odolává až 7-8 po sobě jdoucích nápojů a pokaždé, když nápoj vydává novou chuť a vůni..
K poznámce: Nedoporučuje se pít čaj, který zůstal po včerejším čaji..
Tipy na pití
Jedná se o soběstačný čaj, je zkoušen bez přidání cukru, medu, citronu, mléka.
Nedoporučuje se ho vypít na prázdný žaludek a okamžitě po jídle. Optimální čas na pití čaje je 1,5-2 hodiny po snídani nebo obědě.
Pro dietní účely je povoleno pít oolong 1-2 krát denně před jídlem, ale ne ráno.
Kolik? Bez negativních důsledků můžete vypít tyrkysový nápoj denně, ale ne více než 2-3 šálky.Je možné před spaním
Vzhledem k velkému množství kofeinu v oolongu je optimální čas na pití čaje v první polovině dne, bezprostředně po spánku a ne před ním. V opačném případě je možný útok na nespavost..
Pokud chcete večer večer čaj, můžete vařit trochu slabě fermentované mléko Oolong.
Jak si vybrat
- Vzhled: vysoce kvalitní oolong čajové listy jsou pevně zkroucené, přibližně stejné velikosti a tvaru, mají jednotnou intenzitu barev: od tyrkysové až tmavě zelené. Čaj by neměl být šrot a větvičky.
- Vůně suchého čaje: stačí ji táhnout 3x. Vůně dobrých surovin pokaždé bude cítit více akutně..
- Hmotnost: skutečný oolong nemůže být snadný.
- Balení a skladování: lehké a mléčné oolongy jsou vakuově balené pro bezpečné přepravy a skladovány v mrazáku při -18 ° C, jinak rychle ztrácejí svou čerstvost.
Podíl společnosti oolong představuje pouze 2% světové produkce čaje. Ukazuje se, že je to opravdu cenná škála čaje..
Jak je čaj puer užitečný?.