Kdo nezná takovou chutnou a zdravou zeleninu, jako jsou ředkvičky (lat. Raphanus sativus) z rodiny Kruciferné.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: nblxer.
Některé léčivé vlastnosti byly objeveny již před mnoha staletími v domovině rostliny - v Číně, kde byla kořenová zelenina vysoce ceněná společně s tofu a zelím.Není divu, že slavné čínské přísloví říká: "Jezte pikantní ředkvičku a vypijte horký čaj a nechte hladující lékaře požádat o almužny na kolenou".
Dnes budeme hovořit o léčivých vlastnostech tohoto jasného zástupce rodiny Cruciferous, ale nejprve pár slov o nejoblíbenějších odrůdách.
Odrůdy
Tato zelenina může mít různé formy. Jeho různé odrůdy překvapí různými barvami a velikostem. Existuje několik klasifikací. Ale pokud amatérští zahradníci dávají přednost tomu, který bere v úvahu období zrání a sklizně, pak nás pro nás bude mnohem zajímavější:
- Daikon nebo japonská ředkvička - jedna z hlavních ingrediencí asijské kuchyně. Jeho kořeněná chuť je povinna izothiokyanáty (také nazývané hořčičné oleje) - přírodní biologicky aktivní sloučeniny. Obvykle jsou podlouhlé, bílé nebo krémově zbarvené, ale jsou zde také sférické odrůdy s jasně zbarvenou kůží (naše stará stará ředkvička). Na východě jedí nejen kořenovou zeleninu, ale také zelenou daikon..
- Černá španělská ředkvička je lahůdkou. Předpokládá se, že jeho chuť "s pepřem" je mnohem zajímavější a bohatší než bílá odrůda..
- Zelená ředkvička byla již dlouho kultivována v severní Číně. Horní část kořene, nesoucí listy a pupeny, je natřena v barvě zelené listí, ale blíže ke špičce, bledá. Maso zelené ředkvičky krásné nefrit odstín. Chuť je sladká, ostrost se téměř necítí.
- Meloun ředkvička na řezu připomíná meloun. Je mírně sladší než bílé odrůdy a není tak ostrý.
- Cluster ředkvička, nebo "krysa ocas". Vlastenec - ostrov Jáva. Rostlina produkuje květiny, které se pak vyvíjejí do jedlých lusků. Jsou konzumované syrové, nakládané s kořením, přidány do zeleninových salátů a v Indii - dušené v mraku ghee pro další použití v receptech kari.
Nutriční hodnota
Nízké hladiny nasycených tuků a cholesterolu a vysoký obsah vody v ředkvičce (asi 90%) hovoří o výhodách..
Kromě toho tento produkt obsahuje širokou škálu základních vitamínů a minerálů, má protiplesní a antibakteriální vlastnosti..
Ředkvičky obsahují draslík, vitamín C, kyselinu listovou, vlákninu, mangan, měď, hořčík, vápník, vitamin B6, riboflavin a sodík. Jen polovina šálku zeleninového salátu dodá Vašemu tělu 15% denní hodnoty vitamínu C.
Co je užitečné
- Ve východní medicíně se zeleninová šťáva s přídavkem černé soli používá jako přírodní antipyretikum..
- Štiplavá rostlina odstraňuje nadbytečný hlen v těle, což je užitečné při léčbě nachlazení, bolesti v krku, bronchitidy, astmatu a sezónních alergií. Vyčistí nosní dutiny a uklidní bolest v krku.
- Má přirozený čistící účinek na tělo a trávicí systém. Pomáhá eliminovat toxiny. Pomáhá při zácpě. Normalizuje funkci střev. Bojuje s trávicími a nadýmáními.
- Reďkovka je charakterizována antiseptickými vlastnostmi kvůli vysokému obsahu vitaminu C: zabraňuje vzniku virových infekcí v těle.
- Uspokojuje hlad a normalizuje metabolismus. Obsahuje několik kalorií, ale mnoho živin. Jedná se o vynikající zdroj stopových prvků a vlákniny - optimální kompozici pro hubnutí.
- Když žloutenka reguluje tvorbu enzymových kyselin, podporuje odtok žluči, snižuje hladinu bilirubinu v krvi, zabraňuje zničení červených krvinek - což je typický jev tohoto onemocnění. Nejlepší pomocníci jsou černí a listové ředkvičky..
- Zeleninová šťáva je vhodná pro játra a žaludek, uklidňuje zažívací a vylučovací systém, protože obsahuje důležité enzymy: myrosinázu, diastázu, amylázu a esterázu.
- Přírodní diuretikum: používá se v lidovém lékařství k léčbě a prevenci infekcí močových cest. Čistí ledviny, zmírňuje záněty a pálení..
- Vitamín C, kyselina listová a antokyany v kořenové zelenině pomáhají bojovat proti rakovině ledvin, tlustého střeva, střev, žaludku a úst. Přírodní antioxidanty ovlivňují rakovinné buňky na genetické úrovni a způsobují jejich smrt (apoptózu).
- U kožních onemocnění budou užitečné dezinfekční vlastnosti jarní zeleniny. Domácí kosmetika s ředkvičkou vhodná pro suchou pokožku odstraňuje vyrážky a praskliny.
- Pro léčení leukodermy (kožní dyschromie) v lidové medicíně se používají semena ředkvičky. Jsou namočené v octě, zázvorové šťávě nebo dokonce moči. Výsledná směs se pravidelně aplikuje na bílé skvrny..
- Vzhledem k nestravitelným dietním vláknům působí jako mírné projímadlo, zabraňuje zácpě - běžnou příčinou hemoroidů..
- Po mnoha studiích vědci zjistili, že antokyany v ředkvičce snižují riziko kardiovaskulárních problémů. Vysoká koncentrace draslíku v kořenové zelenině pomáhá uvolnit krevní cévy, čímž se zvyšuje průtok krve a snižuje tlak..
- Vhodný pro diabetiky kvůli nízkému glykemickému indexu. Jinými slovy, žádný významný vliv na hladinu cukru v krvi..
- Dezinfikuje ústa a osvěží dech..
Mezi další užitečné vlastnosti patří:
- léčba bolesti hlavy;
- normalizace žaludeční kyseliny;
- zbavit se nevolnosti;
- léčba pertusem;
- eliminace žlučových kamenů;
- bojovat proti dyspepsii.
Ředkvička během těhotenství.
Jak si vybrat a jak uložit
Nejkvalitnější ředkvička, jak víte, přichází k našemu stolu na jaře. I když daikon dosahuje v zimě špičku své zralosti.
Před nákupem pečlivě prohlédněte kořeny. Jejich ocasy by měly být velké a pružné a špička by měla mít spoustu zelených listů (vrásčitá a žlutá - špatný znak). Ředkvičky s prasklinami a řezy by měly být odloženy, stejně byste měli učinit, pokud na kůži najdete žlutou barvu - znamení starých kořenových plodin, které absorbovaly dusičnany a další škodlivé látky z půdy..Okamžitě po zakoupení potřebujete kořeny uvolnit od zelených, protože to vyžaduje cenné živiny. Řízku důkladně opláchněte ve vodě, osušte ji a poté ji vložte do ledničky - zůstane šťavnaté a čerstvé po celý týden..
Ředkvička nemusí být oloupána, protože se soustřeďuje na vzácné antioxidanty - allyl isothiokyanáty, ke kterým má zelenina své prospěšné vlastnosti..