Nevěřte mýtu, že maso koní - bez chuti. Tento dietní produkt má neobvyklou slanou chuť. Pokud si je vaříte správně, získáte lahodně chutné a zdravé pokrmy..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: JanMac.
Koně je nazýváno koňským masem, které se jedí. Obvykle jí maso mladých koní nebo mírně pěstované hříbě. Zatímco maso koní se nepoužívá, protože se vyznačuje tvrdostí, nepříjemnou chutí a specifickou vůní. Avšak i ta nejpravděpodobnější "koňské maso" je samo o sobě amatérské jídlo. Jedná se o poměrně tvrdý výrobek s neobvyklou chutí pro průměrného Ruska, protože je často přidáván do klobásy nebo mletého masa..
Aby bylo maso jedlé, musí se kůň hodně pohybovat v pastvinách. Stabilní vývoj je povolen déle než dva měsíce, což ztěžuje výrobu a produkci koně. Výrobek proto zůstává gurmánskou pochoutkou..
Při vaření musí být maso vařeno po dobu nejméně dvou hodin. Chcete-li něžnost koní maso pre-marinate, a v procesu tepelné úpravy, přidat bylinky, koření, omáčky nebo zakysanou smetanu.
V Rusku není konské maso oblíbené kvůli historickým zvláštnostem: naši předkové vedli sedavý život. Dnes je v některých republikách známým produktem a v jiných regionech vyrábí pouze pivní svačiny..Je to tradiční jídlo kočovných národů. Koně je již dlouho klíčovým prvkem stravy mongolských a tureckých kmenů. Nomadští lidé vařené, uhasené a pražené koňské maso, sklizené v sušeném a soleném druhu, vyrobily různé druhy uzenin.
V Japonsku neexistovalo místo pro pastviny, takže toto maso bylo po mnoho staletí považováno za pochoutku. V Německu a ve Francii se klobákům přidává klobása a klobásy..
Nejíst: indiáni a brazilci, cikáni, Američané a irští. Ale tady to není tak chuť, jako ve vztahu k národním kulturám pro koně. Z náboženských důvodů tento produkt nepoužívají Židé a Arabové..
Proč se konské maso považuje za chuť
Mýtus, že konské maso má nechutnou chuť, je velmi houževnaté. Je způsobeno několika důvody..
- Maso koní středního věku opravdu nemá chuť.
- Napoleonští vojáci hladoví během ústupu, a proto jedli maso mrtvých zvířat. Je zřejmé, že takový výrobek byl původně zkažený. Navíc "puquancy" přidal gunpowder, který byl použit místo soli a koření. Je docela možné, že francouzští vojáci nenáviděli tuto "pochoutku" tolik, že mýtus o neposlušnosti konského masa se po staletí zakořenil v masovém vědomí.
Přesto dnes v Rusku začíná oceňovat. Na to přispěl notorický Sergej Lukyanenko, který v jednom z jeho příběhů podrobně vyprávěl o chuti, výhodách a pravidlech konzumace tohoto masa..
Nutriční hodnota
100 g vařeného konského masa obsahuje asi 189 kcal, téměř 20 g bílkovin a 10 g tuku. Obsahuje přibližně 70% vody, a proto se snadno absorbuje. Ale v smažené formě se stává velmi tučným, tvrdým a vysokým obsahem kalorií - až 234 kcal na 100 g.
To je vynikající zdroj bílkovin. Protein z konského masa je absorbován lépe než protein získaný z jiných druhů..
Tento držitel záznamu v množství molybdenu obsažené v něm. Rovněž obsahuje: draslík a sodík, fosfor a železo, síru a kobalt, měď a hořčík. Mnoho aminokyselin a různých vitamínů skupiny B, stejně jako thiamin a riboflavin, vitamíny A, PP a E.
Jaké výhody přináší
Toto maso není příliš populární, i když má mnoho užitečných vlastností..
- V chladné podobě poskytuje oteplovací efekt, který může být uveden do provozu v zimě.
- Téměř nikdy nezpůsobí alergie.
- Když je vařený, je to dietní produkt a je výborně tráven..
- Vyživuje lidské tělo aminokyselinami.
- Zlepšuje trávicí trakt.
- Pravidelné používání má příznivý účinek na metabolické procesy..
- Dává anti-sklerotický účinek.
- Konský tuk má choleretické vlastnosti a je zdravější než hovězí nebo vepřové.
- Pomáhá bojovat proti škodlivým účinkům záření - což vědci dokazují.
- Lékaři říkají účinnost přípravku při prevenci anémie způsobené nedostatkem železa.
Někteří vědci tvrdí, že konské maso má více než hovězí nebo vepřové maso..
Při správném tepelném ošetření může takové maso konzumovat děti a starší osoby..
Výhody a poškození králičího masa.
Je možné zhubnout
Jedná se o dietní produkt, který je součástí stravy oslabených pacientů, včetně těch, kteří trpí onemocněním jater a žlučníku. Užitečné vlastnosti konského masa pomáhají zhubnout trochu bez mnoha utrpení a hladových úderů..
Jedna z variant stravy konského masa:
- Na snídani si jíst 200 g vařeného konského masa, ovesné kaše a neslazeného čaje.
- Na oběd si připravte 300 g guláše z konského masa, celeru, rajčat, mrkve a cibule. Umyjte guláš s přírodním džusem z vašich oblíbených plodů..
- Vezměte zeleninový salát s přídavkem 100 gramů vařeného masa a pijte celý tento nesladený čaj.
- Před spaním vypijte sklenku nějakého fermentovaného mléčného výrobku, například koumiss, o výhodách, které jsme již řekli..
Na snídani si můžete vařit obiloviny, ale bez mléka. Na večeři můžete podávat nejen zeleninový salát, ale i vařenou nebo čerstvou zeleninu. Doporučujeme také pít bylinné infuze a užívat si vitamíny.
Při ztrátě až 5 kg by měla být tato strava sledována po dobu 10 dnů..
Co by mohlo být škoda
Poškození z koňského masa je omezeno na následující případy..
- Bujón po vaření masa je lepší vylévat, protože může způsobit bolest žaludku.
- V smažené formě často způsobuje nevolnost a tíživost v břišní oblasti, proto byste měli jíst pouze vařené.
- Maso koně může být infikováno trichinelou a salmonelou. Proto nekupujte produkt od pochybných prodejců..
Jezdecké maso musí před jídlem důkladně tepelně ošetřit. Pak nebude způsobovat žádné poškození vašeho zdraví..
Škody a přínosy masného masa.
Jak si vybrat a jak uložit?
Koně vypadá jako hovězí, ale má tmavší odstín. Vyberte si kus pevného a pružného na dotek - to jsou známky čerstvosti. Povrch by měl lehce lesknout a být mírně vlhký..
Upozorňujeme však, že pokud je ubrousek připevněn k dobrému masu, měl by zůstat suchý bez mokrých skvrn.
Konský tuk má nažloutlou barvu. Mělo by být měkké a snadno se roztavit i v rukou. Optimálně, pokud je tuk téměř bílý - pak máte hříbě.
Tento výrobek je velmi rozmarný, takže nebude možné ho dlouho skladovat. Nezmrazujte, protože maso ztrácí svou chuť a příznivé vlastnosti.Pokud jste si koupili mnoho koňského masa, nedávejte je do ledničky, ale spíše proveďte obrobek. Domácí pečivo tohoto masa má vynikající chuť, je dobře skladováno a trvale vyživuje tělo..
Kulinářský odkaz
Maso z koňského masa, smažené. Zeleninový guláš je vyroben z něj, steaky, kotlety, domácí klobásy a klobásy, guláš.
V srdci jejich národních koní jsou podobná masa: jsou to kusy masa, velké množství vývaru a nějaká zelenina.
- Můžete například vařit něco exotického beshbarmak (nebo besbarmak), což je kousky nakrájeného vařeného masa s nudlemi.
- Je snadné reprodukovat recept s názvem "Kyzdyrma". Vedle hlavní složky obsahuje také bramborové desky, cibulové prsteny, papriky a bylinky..
- Jedním z nejvíce uctívaných a chutných pokrmů je tatárská azu. Skládá se z koňského masa, nakrájeného na malé bary, velkého množství vývaru, pečených brambor, rajčat, okurky a koření.
Produkt je kombinován s:
- česnek;
- cibule;
- koření;
- byliny;
- rajčata;
- mrkev;
- Bulharský pepř;
- celer;
- brambory;
- řepice.
Znalci orientální kuchyně rádi podávají ochlazené kusy konského masa s cibulí a solí. Předpokládá se, že ve formě tepla to není tak chutné..
Jak můžete vidět, není to tak obtížné připravovat pokrmy z koňského masa, stačí jen strávit trochu víc času než obvykle.
Jaké je použití kachního masa.