Matsoni, kavkazský tradiční nápoj, nadále podmaní ruské kupce. Tento mléčný výrobek má pro tělo mnoho užitečných vlastností. Chuť a textury se liší od obvyklých kefír nebo ryaženka.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: 5231342.gmail.com.
Matsoni, aka matsun, je příbuzný řeckého jogurtu. Vyrábí se z různých druhů mléka a speciálního kvasu, který obsahuje užitečné mikroorganismy a bulharskou hůlku. Výsledkem je silný nápoj..
Produkt je připravován na jihu Ruska již několik století. Je zajímavé, že obyvatelé Kavkazu nechtěli sdílet tajemství přípravy. Bylo možné se dozvědět recept Mechnikova. Vědec pomohl gruzínci, aby si vzal slovanskou krásu a byl za to odměněn receptem na výrobu jogurtu..Dnes je tento fermentovaný mléčný výrobek vyráběn v průmyslovém měřítku v zemích SNS, v Asii a Evropě..
Co je zahrnuto
V matsoni malé kalorií - pouze 63 kcal. Glykemický index je také poměrně nízký (GI = 20). Proto může být gruzínský nápoj bezpečně zahrnut do stravy.
Struktura zahrnuje:
- bílkoviny a aminokyseliny;
- mléčné mikroorganismy;
- sacharidy;
- vitamíny;
- popel;
- di- a monosacharidy;
- organické kyseliny;
- mikro a makronutrienty.
Vitaminová kompozice je impozantní: téměř všichni zástupci skupiny B, stejně jako vitamíny H, C a cholin.
Samostatně stojí za zmínku výhody matsoni pro kosti a srdce. Koneckonců, nápoj obsahuje 153 mg draslíku a 127 mg vápníku. Celkově existuje 17 minerálních sloučenin, včetně sodíku a chloru, fosforu a železa, jódu a hořčíku, manganu atd..
Výhody gruzínského kyselého mléka
V matsoni existuje mnoho živých fermentovaných mléčných bakterií, které čistí střeva od patogenů. Zdravé střevo - základ silné imunity. Tento gruzínský nápoj má však pozitivní vliv na imunitu, a to nejen kvůli tomu. Očistí tělo, nasycuje vitamíny, zlepšuje regeneraci buněk, podporuje rychlou opravu tkání. Z tohoto důvodu jogurt a tzv. "Drink na dlouhověkosti" - jeho vlastnosti společně poskytují omlazující účinek a zastavují proces předčasného stárnutí.
- Časté používání vede k zlepšení pleti, eliminaci akné a podráždění pokožky, zvýšení tónu a vyrovnání epidermální vrstvy..
- Matsun podporuje zdravé fungování ledvin, jater, kardiovaskulárního systému. Zejména normalizuje hladinu cholesterolu a uvolňuje krevní cévy z plaků..
- Dobrý účinek na nervový systém: pomáhá vyrovnávat se s nervozitou, nespavostí.
- Vzhledem k anabolickým vlastnostem nápoje mohou být součástí stravy pro lidi, kteří chtějí získat svalovou hmotu.
Přínos produktu byl hodnocen odborníky z alternativní medicíny. Takže, aby se zlepšil gastrointestinální trakt, je třeba mít večeři s kusem černého chleba, potřete česnekem a pijte sklenici jogurtu. A pro prevenci anginy pectoris nebo dušnosti by měl každý den vypít několik pohárů gruzínského nápoje.
Pro dietní potraviny
Díky svým dietním vlastnostem může matsoni nahradit podzoevy kefír v mnoha systémech hubnutí. To může být bezpečně zaveden do stravy údolí a kefír-ovocné strava..
Také na základě tohoto gruzínského kyselého mléka dělat různé ovocné koktejly, které se používají místo plného jídla nebo večeře..
Pro mírné, neškodné čištění těla se živí směsem matsoni s nakrájenými sušenými meruňkami, hrstí ořechů a švestek.
Při ztrátě hmotnosti je třeba matsoni použít z mnoha důvodů:
- Uspokojí hlad.
- Zničí tukové buňky.
- Uklidňuje nervy.
- Složení vitamínů.
- Čistí střeva.
- Posiluje imunitní systém.
Další věc je, že nebude mít žádný přínos, pokud se vám nelíbí chuť. Stifling matsoni pro touhu zhubnout - špatný nápad.
Léčivé vlastnosti acidofilu.
Škody a kontraindikace
Matsoni je užitečné fermentované mléčné jídlo, proto je nesprávné mluvit o jeho škodě. Je to však kyselý výrobek, takže jej nelze použít při některých žaludečních onemocněních spojených s vysokou kyselostí.
Harm se může projevit ve formě zhoršení, ale pouze u vážných onemocnění, jako jsou:
- hepatitida;
- pankreatitida;
- urolitiáza.
Tato onemocnění však nejsou přímými kontraindikacemi. Ale v takovém případě se rozhodněte, zda chcete použít matsoni, pokud by měl váš lékař.
Kulinářský odkaz
- Jedná se o skvělý salátový dres a okroshka.
- Omáčky Matsun jsou připraveny pro ryby a pokrmy z masa.
- Produkt se přidává do těsta..
- Je základem pro ostatní mléčné výrobky..
- Základní složka pro osvěžení studených polévek (včetně nejkrásnějších azerbajdžanských pokrmů nazývaných "dovga").
- Pokud budete jogurt mixovat se zeleninou a česnekem, dostanete originální sendvič.
- Je kombinován s válcovým ovsem a pohankou, krosovou, proso, zeleninou..
- Znalec jižní kuchyně tvrdí, že skutečné khachapuri jsou připraveny pouze s přídavkem jogurtu.
Jak si vybrat
Jeden by se měl řídit logikou, jako při výběru jiných kyselých mléčných výrobků. Podívejte se na datum výroby, složení. Balení nebo láhev by neměla být oteklá, pokrčená, se stopami šmouh.
Matsoni zakoupená v obchodě má zpravidla spíše kapalnou konzistenci, přibližně jako kefír. Ale pokud máte štěstí, můžete si koupit nápoj připravený podle všech tradic. Takový produkt je želatinový, hustý a drží, mírně se třásl na lžíci..
Chuť matsoni by neměla být bohatá a kyselá. Má velmi lehkou kyselost a malou ostrou chuť..
Otevřený obal nebo láhev je uchovávána v chladničce po dobu nejvýše 72 hodin, ale nejlépe je vypít během prvního dne..
Jak vařit doma
Nějaký druh matsoni lze vařit doma:
- Recept 1: 350 g čistého jogurtu smíchaného s 1 litrem mléka. Směs se nechá 7 hodin v místnosti s teplotou 40 ° C. Chcete-li udržovat stabilní teplotu, můžete použít zařízení na výrobu jogurtu..
- Recept 2: 200 g kysané smetany smíchané s plátkem černého chleba a 2 litry mléka. Směs by měla stát na teplém místě jeden den..
Samozřejmě, domácí recepty nedovolují přesně reprodukovat klasickou verzi matsoni. Ale jsou chutné a neobsahují škodlivé přísady..
Použití v kosmetologii
Tento užitečný gruzínský nápoj lze použít k praní nebo jako mléčný odličovač make-upu. Také na základě toho tvoří masky na vlasy a pokožku. A také se používá pro zábaly, aby se snížil tělesný tuk a zbavil se celulitidy..
Kosmetika s matsoni dokonale vyživuje, hluboce zvlhčuje, normalizuje kyselou bázi, poskytuje omlazující účinek.
Sami můžete přijít s recepty na domácí masky. Gruzínské kyselé mléko poskytuje vynikající kosmetický efekt ve směsi s:
- včelí produkty;
- plody;
- rostlinné oleje;
- bobule;
- éterické oleje;
- vejce;
- zelenina;
- byliny a zeleniny.
Kysané plody a ovoce v maskách mohou poškodit citlivou a suchou pokožku. A rostlinné a éterické oleje by měly být aplikovány s velkou péčí na mastnou pleť a vlasy..
Použijte matsoni k ochraně zdraví a krásy. Nebo si užijte své světlo, příjemnou chuť..
Tan - výhody a škody.