Okra (okra) je zelená kuželovitá forma kuželovitého tvaru, rozložená v teplých klimatických podmínkách (rodina je území kolem Nilu v severní Africe a na Středním východě, přesněji v Etiopii). Mohou být pěstovány v chladnějších oblastech, pokud jsou používány speciální metody pěstování. Okra je příbuzný ibišku, bavlny a kakaa.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: ChristianChan.
Během 2. světové války nedostatek kávy z Asie a Afriky využívaly koksárenské semena. Tento jev se nazývá "okra horúčka". Od té doby se místní trhy okruhů nacházejí kdykoli v roce..Dnes je tato lahodná zelenina známa a miluje gurmáni z Texasu do samotného Timbuktu..
Jaké je použití
Čerstvé okra lusky obsahují mnoho živin: vitamíny A, C, K, B6, stejně jako vápník, železo, thiamin, folát, draslík. Tato zelenina se pyšní vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Jedním slovem je okra vegetariánův sen.
Je velmi užitečná pro těhotné ženy kvůli vysoké koncentraci kyseliny listové, která se podílí na tvorbě neurální trubice embrya během prvních 4-12 týdnů těhotenství..
Zeleninový hlien a vláknina z ovoce okra regulují hladinu cukru v krvi absorpcí v tenkém střevě. Obecně se doporučuje, aby okra konzumovali lidé s poruchami gastrointestinálního traktu..
Okra přispívá ke sekundární absorpci vody, vyplaví přebytek cholesterolu, metabolických toxinů a přebytečné žluče z těla, zabraňuje zácpě a nadýmání, léčí žaludeční vřed. Okra podporuje růst užitkových bakterií v tenkém střevě, nazývaných probiotika, a pomáhá při syntéze vitaminu B.
Jedná se o ideální zeleninu pro ty, kteří chtějí zhubnout bez poškození zdraví (100 g lusků ne více než 40 kalorií), stejně jako pro lidi trpící depresí a chronickou únavou, pomůže v boji proti pneumonii a angínu, zachová pohyblivost kloubů, snižuje astmatické záchvaty u astmatiků (kvůli vysoké koncentraci antioxidantů). Okra posiluje stěny kapilár, je dobré v dietní výživě pro pacienty s aterosklerózou.
Řada vědeckých studií potvrdila, že okra úspěšně brání určitým druhům rakoviny (kolorektální rakovině), snižuje riziko vzniku katarakty a cukrovky..
Taková široká škála příznivých vlastností okra vedla k tomu, že vědci zahájili komplexní studii o této rostlině a dnes se uskutečňuje řada úspěšných experimentů, které nahrazují krevní plazmu účinnými složkami izolovanými z jasně zelených mukózních lusků..
Kosmetické vlastnosti
Historici říkají: mnoho slavných krás starověku, Kleopatra z Egypta a Yang Guifei z Číny milovali jídlo okra. Mezitím mohou být tyto zelené lusky použity pouze pro čistě kosmetické účely..
Například pro zpevnění vlasů, které jim dávají jasný lesk, je třeba je rozřezat na proužky, vařit je tak, aby se vařič stal co nejsilnějším. Pak je třeba směs ochladit, přidat několik kapek citronové šťávy a použít jako balzám na vlasy. Extrakt přidaný do kosmetického krému zabraňuje akné a nepravidelnosti pokožky..
Jak si vybrat a vařit lusky
Chcete-li zhubnout do léta, přidat okra ke své stravě..
Při výběru věnujte pozornost vzhledu lusků. Měly by mít délku 7,5-10 cm, jasně zelené, bez plesnivých míst a suchých oblastí..
Měli by být uchovávány v plastovém sáčku v chladničce a pouze 2-3 dny. Před použitím musí být každý podklad důkladně opláchnut tekoucí vodou a špičky odstraněny..
Škodlivé vlastnosti a vedlejší účinky
Velké lusky mohou mít na kůži drobné hořící oblasti, které změkčují po tepelném ošetření, ale když jsou syrové, mohou způsobit značnou svědící kůži. Skladem na rukavicích!
Nevarejte misku v nádobách z mědi a litiny - objeví se chemická reakce, která ovlivní vzhled nádobí. Lusky se stanou nepříjemným tmavě hnědým odstínem.
V okrach je spousta hlenu, proto by měla být k jídlu přidána kapka octa a další kyselé složky, jako jsou rajčata. Tyto jasné lusky jsou dobré ve slané a smažené, hluboce smažené, přidávají se k rýžovým pokrmům, kariím a jihoasijským polévkám (například polévka Gumbo).
Okra může být vynikající alternativou k cuketě cukety, dokonce i v tak vynikajícím pokrmu jako ratatouille. Z koření je kompatibilní s olivovým olejem a citronovou šťávou, stejně jako s kari, majoránem, tymiánem a kajenským pepřem..
Obecně platí, že pokud se setkáte s okrou v supermarketu, kupte se v každém případě.
Co je užitečné celer.