Tamarind (indický datum) je trochu jako arašíd, ačkoli pod kůrou není oříšek, ale vláknitá, lepkavá, hnědá, sladko-kyselá buničina s velkými semeny. Tento produkt je populární mezi lidmi v Africe, Indii, Indonésii, Mexiku a Karibiku. Indická data se používají k výrobě džemů, čokolád, chutney omáček a mexických koření. Přestože se nezvyklý na tamarind může zdát kyselý.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Furian.
Nutriční hodnota
Stejně jako ostatní tropické ovoce, obsah kalorií tamarindu tvoří převážně uhlohydráty. 140 kalorií, 38 g sacharidů, 3 g vlákniny a 2 g bílkoviny jsou přítomny v ½ šálku vyčištěných indických dat. Mnoho vitaminů C, vitamínů skupiny B (zejména thiamin, niacin a riboflavin), hořčíku a fosforu.
Buničina tamarind je bohatá na thiamin. Tento vitamin je nezbytný pro přenos nervových impulzů, pro normální fungování muskuloskeletálního systému a trávicího systému. Tamarind je bohatým zdrojem draslíku, stopovým prvkem nezbytným pro srdeční funkci a hladký sval. Také tento nádherný výrobek obsahuje hodně železa, které podporuje dodávání kyslíku do každé buňky vašeho těla..
Kyselina hydroxycitrová (GLA) poskytuje kyselou chuť indickým datem. Ve svém chemickém složení a vlastnostech je podobná kyselině citronové. Podle vědců z Pittsburghského zdravotního střediska je tamarindová kůra ideálním zdrojem této látky, i když je obsažena v některých dalších ovojích..
Užitečné vlastnosti
Mezi příznivé vlastnosti tamarindu, jeho příznivé účinky na zdraví srdce a cév, snížení hladiny cholesterolu v krvi, preventivní a léčebné vlastnosti při žaludečním vředu, protizánětlivý účinek při různých horečnatých stavech, regenerační efekt po úpalku a paralýze apod..
V lidové medicíně je indická data známá pro své antibakteriální a antifungální vlastnosti. Zvyšuje účinek ibuprofenu na lidské tělo. Na základě tamarind připravte odvar pro kazení s bolestí v krku. Současné použití tohoto ovoce s alkoholickými nápoji oslabuje otravný účinek alkoholu.
Pro snížení cholesterolu
Zpočátku byl účinek tamarindu na hladinu cholesterolu pozorován u drůbeže. Dieta, bohatá na indické údaje, snižuje koncentraci cholesterolu v krvi kuřat. Pro lidi vykazovaly tyto plody podobné výsledky. K poklesu krevního tlaku došlo u účastníků experimentu. Výsledky takové zajímavé studie byly publikovány v pákistánském časopise Pharmaceutical Sciences..
Vědci naznačují, že tamarind má prospěšné vlastnosti pro srdce a krevní cévy kvůli vysokým hladinám antioxidantů, zejména vitaminu C a rostlinných fenolů. Tyto látky chrání lipoproteiny s nízkou hustotou před oxidací volnými radikály, čímž se zabraňuje vzniku plaků na stěnách krevních cév. Podle Malajského časopisu výživy se maximální koncentrace příznivých fenolů v indických datech dosahuje zahřátím na teplotu varu..
Pro trávení
V praxi Ayurvedy se tamarind používá k léčbě poruch zažívacího traktu, normalizuje chuť k jídlu, snižuje tvorbu plynu. V článku z časopisu Human Ecology Journal se indické zdravotní atributy připisují takovým přínosným vlastnostem, jako je léčba průjmu a zácpy, zastavení zvracení, eliminaci bolesti břicha a neutralizace účinků otravy potravinami..
Tamarind může působit jako přirozené projímadlo, i když biochemické mechanismy této prospěšné vlastnosti zůstávají nejasné. Pro zmírnění akutních záchvatů zácpy se doporučuje konzumovat 10-50 g indických dat. Mísení jejich příjmu s jinými laxatiky není zakázáno..
Pro cukrovku
Indická data mají potenciál blokovat uhličitan, což z něj dělá slibný produkt pro léčbu a prevenci diabetu. Pozornost lékařské komunity na úžasné prospěšné vlastnosti tamarindu přeměnila Harry G. Preuss, když v roce 2009 vydal zajímavý článek ve Journal of the American College of Nutrition. Říká se, že jíst toto exotické ovoce pomáhá předcházet cukrovce a obezitě..
Nadměrná koncentrace ve stravě zpracovaných sacharidů vede k rozvoji rezistence a ke snížení citlivosti buněk na inzulín a v důsledku toho k cukrovce. Dr. Preuss vidí řešení problému při výběru potravin, které zpomalují vstřebávání sacharidů, tj. Inhibitory enzymu amylázy.
Mezi produkty rostlinného původu, které jsou pro diabetiky výhodné, patří borůvky, rozmarýn, zelený čaj a tamarind. Jejich pravidelná konzumace přispívá ke snížení hladiny glukózy v krvi. Do jisté míry jsou tyto přírodní složky účinnější a bezpečnější než tradiční léčba inzulínem, protože jsou v souladu s biologickými systémy těla..
Přidejte k hypoglykemickému potenciálu indického datu skutečnost, že jeho třísloviny spolehlivě chrání pankreatické buňky před oxidačním stresem (pakistanská studie vedená Dr. Mahmuzadeh-Sagebem) a získáte ideální produkt pro diabetiky.
Ovoce pro diabetiky.
Chudnutí
Indický čas urychluje metabolismus a může být užitečný při ztrátě hmotnosti. Kyselina hydroxycitrová ve svém složení blokuje aktivitu enzymů podílejících se na ukládání živin. Tamarind potlačuje hlad, podporuje spalování tuků a zvyšuje hladinu serotoninu v těle..
Sliznice žaludku a střev často trpí korozním účinkem trávicích kyselin. Existují známky žaludečního vředu, ulcerózní kolitidy a dalších zánětlivých onemocnění. Přísná dieta, neustálá podvýživa, přísná strava jen zhoršuje situaci. Indiánské datum zde je připraveno pomoci. V případě potřeby zabraňuje tvorbě žaludeční šťávy a bojuje proti zánětu..
Kyselina hydroxykatrová (500 mg, 3krát denně), získaná z tamarindu, je v USA populární jako dietary supplement.. Ale osobně mám tendenci důvěřovat přírodní zelenině a ovoci, spíše než extrakty a extrakty farmaceutického průmyslu..
Aplikace pro vaření
Indické datum je široce používán v indické kuchyni. Je to aktivní složka v mnoha kyselých pokrmech (indický kyselý mořský salát a chutney omáčka), rybí a rýžové pokrmy. Kandovaná tmavošedá buničina je oblíbená cukrovinka..
Kontraindikace
Výživové složení indického data nezakrývá hroznou hrozbu a nevyvolává stížnosti odborníků na výživu. Ale dokud nebudou všechny nebo téměř všechny příznivé a škodlivé vlastnosti tamarindu získány vědecké potvrzení, jeho kysané buničiny by nemělo být během těhotenství a laktace odváděno, při onemocněních jater a ledvin. Indijští diabetici by měli být s určitou péčí z důvodu možných cukrových skoků..