Konečné produkty glycationu, tj. neenzymatická glykosylace je reprezentována komplexní skupinou sloučenin vzniklých v důsledku reakce zahrnující cukr a aminokyseliny. Takový proces je pozorován například při smažení masa, ale také v lidském těle. Oxidace a glykace jsou dva hlavní molekulární mechanismy, které hrají rozhodující roli při vývoji onemocnění a stárnutí organismu. Podstata procesu glykace, změny, které způsobuje v těle, a metody minimalizace negativního dopadu tohoto jevu budou popsány v tomto článku.
Jaká je škoda na konečných produktech glykace??
Fruktóza je jednou z nejsilnějších protizánětlivých látek, která vede ke vzniku konečných produktů glykace a urychluje proces stárnutí těla. Navíc je to fruktóza, která vyvolává akumulaci tuku kolem vnitřních orgánů, stejně jako:
- zvyšuje hladinu inzulínu a leptinu;
- snižuje citlivost na výše uvedené hormony;
- podporuje předčasné stárnutí;
- zvyšuje riziko vzniku srdečních chorob.
Také konečné produkty glykace přispívají k rozvoji chronických degenerativních onemocnění spojených se stárnutím, včetně:
- onemocnění kardiovaskulárního systému;
- Alzheimerova choroba;
- diabetes.
Nižší podrobnosti o:
- metabolismus fruktózy;
- účinky konečných produktů glykace na pokožku4
- způsoby, jak minimalizovat účinky glykace.
Co potřebujete vědět o metabolismu fruktózy v těle?
Je důležité si uvědomit, že metabolismus fruktózy a metabolismus glukózy v těle probíhají různými způsoby. Fruktóza ve srovnání s glukózou způsobuje více poškození těla, protože:
- Glukóza je používána téměř všemi buňkami těla, takže po použití téměř okamžitě vyhovuje potřebám těla. Volné mastné kyseliny, triglyceridy (uložené jako tuky) a lipoproteiny s velmi nízkou hustotou (škodlivý cholesterol) se tvoří z fruktózy.
Pro srovnání: 120 g kcal glukózy se změní na tuk méně než 1 kcal, z 120 kcal fruktózy 40 kcal.
- Mastné kyseliny, které jsou produkty metabolismu glukózy, jak se akumulují v játrech a svaly jako tuky, vedou k inzulínové rezistenci a tukové játre (nealkoholické). Výsledkem inzulinové rezistence je metabolický syndrom a diabetes 2. typu..
- Glukóza inhibuje ghrelin (hladový hormon) a stimuluje leptin (saturační hormon). Fruktóza pouze zasahuje reakci mozku na saturační hormon a vůbec neovlivňuje hladový hormon. Výsledkem je přejídání..
- Metabolismus fruktózy vede k tvorbě velkých množství toxických látek, včetně kyseliny močové.
Jak způsobují koncové glykační produkty vliv na stav kůže??
Kolagen a elastin, které jsou tak důležité pro pružnost pokožky a pro mladistvé, se v procesu glycace "spojují" jako výsledek reakce s cukrem. Porušení struktury bílkovin vede k porušení jejich funkce, která je plná výraznějších vrásek a klesání pokožky.
Slabost kůže, věkové skvrny a vrásky - účinky glykace.
Vzhled věkových skvrn je dalším nepříjemným důsledkem glykace, která vede k hyperaktivitě melanocytů, které produkují melaninový pigment.
Porušení struktury a funkce kolagenu, elastinu a fibronektinu výrazně zhoršuje stav kůže, která se stává více ohrožena působením slunečního záření a ztrácí svou pružnost. Konečné produkty glykací také inhibují proliferaci fibroblastů a negativně ovlivňují keranocyty..
Jak můžete zastavit nebo minimalizovat proces glykace?
Kompletní neutralizace glykace je nemožná, protože tento proces je pro lidské tělo přirozený. Avšak vniknutí cukru do těla musí být minimalizováno správnou výživou. Takže v polotovary, hotové omáčky, sladká soda, džusy a sladkosti obsahují spoustu cukru.
Ovoce také obsahují cukr, nejprve však v mnohem menších množstvích, a za druhé, vzhledem k obsahu vlákniny je trávení ovoce pomalé. Kromě toho čerstvé ovoce obsahují řadu užitečných látek, které také pomáhají udržet pokožku mladou.