Veškerý známý fakt: v čerstvém ovoce, které nebylo varené, jsou zachovány maximální užitečné vitamíny a minerály. A vlákno obsažené v nich pomáhá odstraňovat nebezpečné toxiny z těla, stimuluje střevní peristaltiku a normalizuje trávení. Ale víte, že mnoho z obvyklé zeleniny, které se snažíme jíst syrové, přinese mnohem více přínosu při vaření? Spolu s tím zjistíme, která z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zelenin přinese mnohem větší užitek, pokud jsou předem vařené..
- Vařené mrkve: cenově dostupný zdroj beta-karotenu
- Ode ke kečupu a rajčatové omáčce
- Špenát - oblíbený mezi vařenou zeleninou
- Bramborové zelí: luxusní příloha a vitamíny
- Vařené víno: boršč, vinaigrette a polévka z červené řepy
- Brokolice: originální pokladní parník
Vařené mrkve: cenově dostupný zdroj beta-karotenu
Mrkev je jednou z nejoblíbenějších kořenových plodin s vysokým obsahem beta-karotenu, který musíme zabránit předčasnému stárnutí, rakovině a problémům se zrakem. Vědci byli schopni prokázat, že vařená mrkev je mnohem více štědře sdílet s námi nejen beta-karoten, dozvídáme se mnohem více antioxidantů, než bychom mohli získat pomocí této čerstvé kořenové zeleniny. Výhody mrkve ve vaší polévce nebo gulášu však nejsou omezeny. Vařené nebo opékané mrkve jsou velmi vhodné ve stravě dětí a lidí, kteří mají problémy v gastrointestinálním traktu. Proč?
Vysoký obsah vlákniny a pektinu v surové mrkve může způsobit příliš vysoké zatížení jater a pankreatu. V takových případech pomáhá vařená zelenina: jsou mnohem snazší absorbovat naše tělo.
Brokolice: originální pokladní parník
Brokolice je jednou z nejvíce "módní" zeleniny, jejíž popularita v posledních desetiletích rychle roste. Tato zelenina, která je pro nás trochu exotická, je zdrojem vitaminu K, který zajišťuje optimální absorpci vápníku, což znamená, že chrání kostní a pojivové tkáně před předčasným stárnutím. A také brokolice obsahuje velké množství vitaminu A, které potřebujeme pro dobré vidění a vysokou imunitu. Mezi minerály v této úžasné variantě zelí patří mangan, sodík, fosfor, vápník a železo..
Odborníci na výživu zjistili, že pravidelná konzumace brokolice přispívá k účinné prevenci některých forem rakoviny a pomáhá bojovat proti systémovým neurologickým onemocněním, posiluje krevní cévy a pomáhá udržovat vynikající vidění.
Ale jak je tohle nádherná zelenina, aby to z toho bylo co nejvíce? Tento šetrný produkt je doporučován odborníky, aby ho vyprázdnil - tak zachovává všechny své léčebné vlastnosti:
- Brokolice se dělí na malé květy.
- Nalijte vodu do 3l pánevka tak, aby pokrývala pouze zelí. Pokud vylijete příliš mnoho vody, zelí se vaří, ne páře..
- Přiveďte vodu k varu a vložte do misky brokolice..
- Pod víkem vaříme 3 minuty při vysokém teple.
- Poté snížte teplotu na nízkou teplotu a vařte stejnou dávku..
- Podávejte s máslem.
Ode ke kečupu a rajčatové omáčce
Vždy spojujeme rajčata s horkým létem a konstantním čerstvým zeleninovým salátem, který v této době ročně často doplňuje oběd nebo večeři a někdy zcela nahrazuje příjem jídla. Během tohoto období obvykle dáváme přednost čerstvým rajčatům, které zanechávají pro studenou zimu méně užitečné kečupy a rajčatové omáčky. Ale je to opravdu zbytečné dušené rajčata? Vitamín C ve skutečnosti je při zahřátí z velké části zničen. Pigmentový lykoptin, který dává rajčatům svou šarlatovou barvu a je silným antioxidantem, který zabraňuje vzniku maligních novotvarů, je mnohem lépe absorbován z ovoce, které bylo podrobeno tepelnému ošetření. Takže vaše oblíbené rajčatové omáčky, s nimiž můžete koření těstoviny, kaše nebo vařená zelenina, stejně jako polévky s rajčaty, a to nejen chutné, ale také velmi užitečné.
Domácí kečupy, které zahrnují mírné množství soli, koření a žádné umělé konzervační látky, emulgátory a látky zvyšující chuť, dodají potravě jedinečnou chuť a budou užitečné..
Špenát - oblíbený mezi vařenou zeleninou
Špenát je jedním z nejúžasnějších druhů listnatých zelených plodin, jejichž užitečné vlastnosti lze promluvit po velmi dlouhou dobu. Jemné listy špenátu - skutečný poklad pro ty, kteří pečlivě sledují své zdraví. Jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a vápník, obsahují hořčík, fosfor, jód, železo a vitamíny A, C, E, PP a vitamíny B, které jsou pro nás nejvíce potřebné.
Tepelné zpracování výrazně zvyšuje vitamin a nutriční hodnotu tohoto produktu. Stačí, když říkáme, že v vařeném (nebo duseném) špenátu se koncentrace speciálních rostlinných karotenoidů zvyšuje téměř o čtvrtinu. Pro lidské tělo působí jako silný antioxidant. Kulinární zpracování navíc umožňuje téměř třikrát zvýšit obsah vápníku, což zajišťuje pevnost našich kostí a kontroluje srážení krve..
Bramborové zelí: luxusní příloha a vitamíny
Zelí - jedna z nejznámějších tradičních zelenin, která jsme často používali ve vaší stravě. Naštěstí v receptu našich nejoblíbenějších polévek, borščů a hlavních jídel, zelí, které jsou předmětem kulinářského zpracování, zaujímá ústřední místo. To je prakticky univerzální produkt:
- lístky mladého zelí se stávají základem prvních jarních salátů z čerstvé zeleniny;
- zelí - levný a účinný způsob boje proti jarní hypovitaminóze;
- dušená (nebo vařená) zelí v polévkách, dušených prádlech nebo pekárenských náplních - skutečný poklad obsahující rekordní koncentraci cenných vitaminů.
Dusené nebo vařené zelí je nejen chutné, taková jídlo nemá příliš vysoký obsah kalorií a navíc v této formě jeho hrubé vlákniny dráždí žaludek mnohem méně.
Rozhodli jsme se vařit klasické pokrmy ruské kuchyně - polévka z kysaného zelí? Neměli byste je vařit do budoucna, po uskladnění v chladničce je obsah vitaminu C, který je pro nás nezbytný, snížen téměř o 90%!
Vařené víno: boršč, vinaigrette a polévka z červené řepy
Řepa má jasně bohatou barvu a obsahuje zcela jedinečnou sadu vitamínů a minerálů. Samozřejmě, vitamíny B nejsou tak vzácné, jsou přítomny v široké škále zeleniny a kořenové zeleniny. Nicméně, řepa, kromě skupiny vitamínů a minerálů, obsahuje Beatin. Tato sloučenina má příznivý účinek na játra a podporuje vstřebávání bílkovin. Řepa, obvykle se vaříme nebo dusíme - v surovém stavu, tato zelenina je špatně vstřebává tělo. Naštěstí ani prodloužené ohřívání nezhoršuje nutriční hodnotu tohoto nádherného produktu. Kromě toho všechny vitamíny a minerály budou více absorbovány tělem..
Obvykle používáme pouze kořen plodiny řepky, nemilosrdně vyhazujeme nejhodnotnější produkty - řepy. Můžete jej přidat do polévek nebo pokrmů ze starověké slovanské kuchyně: botvinia nebo polévka z červené řepy. Ale v zimě, řepa je užitečná pro výrobu vinaigrette - tradiční salát od vařená zelenina.
Tak čerstvý a vařená zelenina ve své každodenní stravě je skvělý způsob, jak se postarat o své zdraví. Prakticky každá zelenina má mnoho léčebných vlastností za předpokladu, že je vaříte správně. Samozřejmě, že každá zeleninová kultura má své vlastní nuance kulinárního zpracování, což umožňuje odhalit bohatství chutí a aromatických odstínů. Je téma zdravé výživy relevantní pro vás? Více užitečných a zajímavých informací naleznete na webových stránkách. .
Viz též: Produkty pro ženy: 8 výrobků pro zdraví žen