Otázka správného skladování a přípravy výrobků je stále důležitější každý den. To je způsobeno skutečností, že kvalita jídla neúprosně klesá, protože potravinářské technologie úzce propojená s chemií. Proto je pro získání maximálního přínosu z jídla důležité, abyste si mohli vybrat, uložit a vařit.
As skladovat jídlo, Výhody a nevýhody tepelného zpracování, tajemství vařených pokrmů s vyváženou chutí výlučně řečeno známým kulinářským expertem, gastronomickým experimentem a zakladatelem Gastro workshopu "Confiture" Evgeny Klopotenko.
Tepelné zpracování potravin: výhody a nevýhody
Věčná volba. Co je lepší? Zde je několik úskalí. Vezměte například zeleninu. Na jedné straně při tepelném zpracování zeleniny ztrácejí některé vitamíny. Na druhou stranu, jestliže zelenina není tepelně ošetřena, jsou méně stravitelné..
Přečtěte si nás na stránkách Instagram
Ale existuje metoda vaření, jako suvid. Toto je, když se produkty zpracovávají při teplotě 60 - 80 ° C. Tyto podmínky jsou jemné vůči vitamínům, ale vlákna změkčují, takže se výrobky dobře vstřebávají. Dokonalé. Dalším způsobem je páření. Je také dobré, pokud je vaším hlavním cílem získat co nejvíce z jídla. A poslední cesta je upečet při teplotě 160 ° C..
Co by nemělo zůstat zítra
Všechny výrobky vyrobené na základě vajec a másla nemohou být ponechány zítra, protože existují všechny podmínky, aby se bakterie rychle množily. Stejné se syrovým masem a rybami. Provedení tepelného zpracování a chlazení.
Nemám rád zahřát jídlo. To je můj osobní přístup. Protože si myslím, že vyhřívaná jídla mají jinou chuť a ztrácí původní aromatickou kombinaci..
Často jsem jen kuchař najednou. Ale já velmi dobře rozumím, že takový přístup je nemožný v celé velké rodině, takže každý tady může volně dělat to, co je pro něj výhodné. Je pravda, že se nestarám o vaření, jídlo, zapomnění. Je důležité vařit chutné a s minimálním časem..
Výhody snídaně: jak ráno jíst pomůže udržet si zdravé
Které produkty často nesprávně ukládáme
• Nesprávné je ukládat nakrájenou cibuli na polici, protože část byla použita a zbytek je škoda vyhodit..
• Neskladujte potraviny podléhající zkáze mimo chladničku. Vždycky zabalím všechno do potravinového filmu a nechám ho v ledničce.
Je důležité dodržovat logiku při skladování produktů. Na vrchol se nacházejí mléčné výrobky, které jsou pod masem a nepřekrývají se.
Zde je však nemožné vytvořit pravidlo, které lidé budou masově dodržovat. Vzhledem k tomu, že jsou malé chladničky, každý nakupuje maximální množství produktů a distribuuje je co nejvíce..
Tajemství vaření: základní principy
Když vařím, dodržuji jedno jednoduché pravidlo: je důležité, aby nádobí bylo jednoduché, chutné a uvařené rychle. Když vaříte po dlouhou dobu - strávíte spoustu času a pak nebudete mít moc potěšení z jídla.
Mám také schéma, na které se vždy držím: vybírám jeden hlavní produkt (banán, jablko, mléko, ryby - na tom nezáleží). Hlavní produkt by měl být hodně. Chuť byla nasycená. Dále si vybírám produkty, které chci přidat do hlavní nabídky.
Je důležité, aby jejich chuť nenarušovala chuť hlavní složky. V opačném případě nebude hlavní produkt přestat být hlavní a celá myšlenka bude zkažena..
A poslední etapa je výběr aromatických prvků, které dělají nádobu lépe a chutněji: koření, listy, zelenina. To je mé tajemství vaření.
Salát se sójovým zelím a omáčkou z vinaigretů
Někdy tajemství pokrmu spočívá v jeho jednoduchosti a správné kombinaci přísad. V tomto salátu jsem kombinoval jemnou chuť savoy zelí s trochou ostré ředkvičky a kyselého jablka. Dokonalým dotekem byla vinaigretová omáčka, která dala nádobí vyváženou chuť.
Schopný spalovat tuk: seznam produktů pro hubnutí
Složení (pro 2 porce)
Savoj zelí - 200 g
Apple - 2 ks.
Řepa černá nebo červená - 1 ks.
Pro vinaigretovou omáčku:
Olivový olej - 50 ml
Vinný ocot - 15 ml
Dijon Hořčice - 1 lžička.
Sůl a pepř dle chuti
Metoda vaření
Nakrájejte zelí hrubě, oloupeme jablka, odstraňte jádro a nakrájíme na malé plátky. Ostružnou kůrou a nakrájíme na plátky. Smíchejte všechny přísady do misky na salát.
Omáčka. V malém misku okyjte olivovým olejem, rozmělte šlehačkou, až se získá homogenní emulze. Pak přidejte hořčici, sůl a pepř, znovu promíchejte..
Dorado se zázvorem a citronem v troubě
Vařit chutné ryby nemusíte vymýšlet nic nového. Tajemství vaření je velmi jednoduché. Stačí stačit čerstvý produkt, přidat nějaké koření, citronovou šťávu a jen si užívat výsledek. A také, abych plně cítil chuť mořských ryb, doporučuji to dlouho nevážit. U malé rybky stačí 5 minut v předehřáté troubě. Navrhuji, abyste s touto technikou vaříme s gingerem a citronem. Věřte mi, to je šíleně chutné.!
Co je užitečné při pádu hroznů pro lidské tělo
Složení (na jednu porci)
Dorado 1 ks (300 - 400 g)
Ginger kořen - 10 g
Lemon - 1 ks.
Česnek - 1 hřebíček
Tymián - pár větviček
Sůl - chuť
Metoda vaření
Troubu ohřejte na teplotu 180 ° C. Ryby čisté, střeva, odstraňte žáby. Smažte sůl, nakrájený tymián, strouhaný zázvor, strouhaný česnek a citrónovou šťávu. Nechte 10 minut na marinované ryby..
Umístěte na plech pokrytý pergamenem, pečte v předehřáté troubě po dobu 5 minut..
Viz také: Ideální pro milovníky: recepty Evgeny Klopotenko