Vlastnosti lykopenu
Co je lykopen?
Lykopen je pigment, který má červenou barvu a rozkládá tuky. Obsahuje hlavně rajčata. Lykopen patří do rodiny pigmentů, které se nazývají karotenoidy. Na druhé straně karotenoidy jsou přirozený pigment zodpovědný za jasnou barvu podzimních listů, čerstvých květin a ovoce a zeleniny. Barva zeleniny a ovoce se pohybuje od jasně žluté (některé odrůdy dýně) až po pomeranč (dýně a mrkev) a červené (rajčata a papriky).
Lykopen - antioxidant
Moderní badatelé studovali lykopen důkladně. Lykopen má antioxidační vlastnosti. Četné studie ukázaly, že strava obsahující potraviny obsahující lykopen může snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty a kardiovaskulárních chorob..
Na Harvardské univerzitě v polovině devadesátých let byly provedeny studie, během nichž zjistili, že z 50 000 mužů, kteří si rajčata užívali 10 nebo vícekrát týdně (je to vysoký obsah lykopenu v rajčatech), riziko rakoviny prostaty se v některých případech snížilo o 34% . Antioxidanty pomáhají bojovat proti rakovině, chrání buňky před poškozením volnými radikály, čímž zpomaluje proces stárnutí.
Antioxidanty bojují proti volným radikálům, které se tvoří v okamžiku, kdy naše buňky přeměňují kyslík na energii. Antioxidanty mohou udržet imunitní systém zdravý a zároveň snížit riziko některých forem rakoviny a jiných nemocí. Vitamíny jako vitamín C, E, beta-karoten a lykopen a některé další vitamíny jsou účinnými antioxidanty.
Kromě toho byly pozorovány příznivé účinky antioxidantů na srdeční onemocnění. Jak ukazují nedávné studie, u mužů, jejichž tělo obsahovalo vysokou koncentraci lykopenu, bylo riziko srdečního záchvatu sníženo o 50%, na rozdíl od těch, kteří měli tuto úroveň nízkou. Jak výzkumníci naznačují, obsah lykopenu v těle závisí na jeho množství ve stravě..
Doporučená denní potřeba lykopenu je 5-7,5 mg.
Vlastnosti lykopenu
Lykopen pomáhá normalizovat metabolismus cholesterolu, aktivuje proces trávení. Lykopen normalizuje chuť k jídlu, potlačí patogenní střevní mikroflóru, zabraňuje vzniku aterosklerózy, normálně obsahuje kyselou bázi, podporuje ztrátu hmotnosti. Má antibakteriální a antifungální vlastnosti, posiluje stěny cév a kapilár, má příznivý účinek na pokožku obličeje, vyživuje a omlazuje, zejména na suchou, vrásčitou a pigmentovanou pleť. Jako prevenci proti různým poruchám jater.
Vzhledem k tomu, že lykopen je silným antioxidantem, může zničit volné radikály - takové reaktivní molekuly, které ničí buněčné membrány, napadají DNA a způsobují různé nemoci. Studie ukázaly, že u pacientů s HIV infekcí, s nachlazením a vysokým cholesterolem (s léčbou a bez ní, která snižuje hladinu tuku) může mít nízkou hladinu lykopenu v krvi. Obsah lykopenu v krvi není vždy snížen kvůli kouření tabáku a konzumaci alkoholu, na rozdíl od jiných karotenoidů. To je ovlivněno procesem stárnutí..
Některé studie ukázaly, že stravy s lykopenem snižují riziko řady chronických onemocnění, například: kardiovaskulární, rakovinná a věkem související dystrofie makuly. Jako antioxidant zabraňuje lykopen oxidaci nízkolepého lipoproteinu, tedy špatného cholesterolu, je to ten, který vede k ateroskleróze (snížení arteriální průchodnosti) a chorobám koronárních tepen.
S rostoucími hladinami lykopenu snižuje hladinu oxidovaných lipoproteinů, proteinů a DNA složek, čímž se snižuje riziko srdečních onemocnění. Z toho můžeme usoudit, že u lidí s vysokým obsahem lykopenu je riziko srdečních onemocnění polovinou počtu lidí s nízkým obsahem lykopenu. Opět bylo zjištěno přímé spojení mezi příjmem lykopenu a snížením rizika rakoviny prostaty a žaludku. V poznámkách k těmto chorobám byl lykopen jediným karotenoidem, který pomohl snížit riziko těchto onemocnění..
Klinické studie provedené na konci roku 2001 o rakovině prostaty ukázaly, že použití lykopenu významně snižuje rychlost růstu rakovinných buněk. Tato metoda snížila šíření rakovinných buněk o přibližně 73%..
Pokud budete jíst rajčata nejméně dvakrát týdně, můžete snížit riziko rakoviny o 34%. V každém případě to říká Dana-Farber Cancer Institute. Pouze rajčata ze 46 druhů ovoce a zeleniny od účastníků výzkumu dokázala, že mohou snížit riziko vzniku rakoviny prostaty. Kromě toho existují některé lékařské důkazy, které dokazují, že pravidelný příjem rajčat bohatých na lykopen snižuje riziko gastrointestinálního karcinomu..
Výrobky obsahující lykopen
Vzhledem k tomu, že samotné lidské tělo nevytváří lykopen, musí být podáváno s jídlem..
Lykopen je obsažen v produktech, jako jsou:
Špagetová omáčka
Tomato Juice
Kečup
Pizzová omáčka
Mezi druhy zeleniny a ovoce patří obsah lykopenu:
Rajčata jsou červená (jedna rajčata obsahuje v průměru 1,5 mg lykopenu)
Meloun
Červená paprika
Růžový grapefruit
Jakákoli jiná zelenina je červená. Ovoce mají také lykopen, ale v menších množstvích..
Většina lykopenu v rajčatové pasty, pouze 1 polévková lžíce plně uspokojuje každodenní potřebu lykopenu. Lykopen v rajčatové pasty je 30krát vyšší než v čerstvých rajčatech a 6krát více než v ketchupu..
Přes skutečnost, že hlavním zdrojem lykopenu pro člověka jsou rajčata nebo produkty z nich vyrobené, biologická dostupnost tohoto enzymu je zcela odlišná. Při přípravě omáčky se rajčata zalijí do oleje a absorpční kapacita lykopenu se zvyšuje, protože se tento enzym rozpouští v tuku. Když se rajčata zahřívají, chemický vzorec lykopenu se změní na jinou formu, kterou tělo ztrácí mnohem jednodušší. Jak dokládá jedna ze studií, lykopen z rajčatové pasty absorbuje 2,5 krát rychleji než na čerstvé zelenině..
Navzdory skutečnosti, že podle výzkumu neexistují žádné zvláštní doporučení týkající se výživy, konzumují dvě šálky (asi 540 ml) rajčatové šťávy za den, osoba obdrží asi 40 miligramů lykopenu. Toto množství je dost významné pro snížení oxidace škodlivého cholesterolu, podle výzkumu týkajícího se denní stravy lidí..