Yam je hlíznatá rostlina pěstovaná v zemích s tropickým a subtropickým podnebím. Afrika je považována za svou domovinu, ale dnes jsou v Asii, Číně, Oceánii a Jižní Americe běžné různé druhy jam..
Venkovně se kořen jámy podobá bramborám, pouze jeho tvar je mnohem větší. V závislosti na odrůdě může být hmotnost jednoho zralých hlíz od 50 g do 10 kg. Ovoce je pokryto hustou kůží tmavě hnědé nebo růžové barvy. Maso je hustá, světle žlutá. Ve zralých jamkách se maso změní na oranžovou nebo hnědou..
Yams stonky jsou dlouhé a travnaté. Listy jsou obyčejné se zaoblenou základnou a špičatým hrotem. Yam nedává kvetení a plemene pouze hlíz. Ve stádiu úplného dozrávání zeleniny stonky stávají žluté a suché..
Při vysokých výnosech vyžaduje rostlina velké množství slunečního světla a půdy bohaté na minerály. V některých afrických zemích se z 1 ha polí sklízí až 10 tun jam..
Je důležité! Yams lze jíst pouze po horkém tepelném ošetření. Surové hlízy obsahují mnoho toxických a nebezpečných látek..
Nutriční hodnota a kalorický příze
Nutriční hodnota 100 g:
- Obsah kalorií: 118 kcal
- Protein: 1,53 gr
- Tuk: 0,17 g
- Sacharidy: 23,78 gr
Zobrazit celý seznam
- Dietní vláknina: 4,1 gr
- Popel: 0,82 g
- Voda: 69,6 g
- Mono - a disacharidy: 0,5 g
- Nasycené mastné kyseliny: 0,037 g
Vitamíny:
- Betakaroten: 0,083 mg
- Vitamin A (ER): 7 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,112 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,032 mg
- Vitamín B3 (pantothenický): 0,314 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,293 mg
- Vitamin B9 (folikum): 23 mikrogramů
- Vitamin C: 17,1 mg
- Vitamin E (TE): 0,35 mg
- Vitamin K (fylochinon): 2,3 μg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 0,552 mg
- Cholin: 16,5 mg
Makro prvky:
- Vápník: 17 mg
- Hořčík: 21 mg
- Sodík: 9 mg
- Draslík: 816 mg
- Fosfor: 55 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,54 mg
- Zinek: 0,24 mg
- Měď: 178 μg
- Mangan: 0,397 mg
- Selén: 0,7 mcg
Díky chemickému složení může být sladkost porovnána s bramborami, obsahuje také hodně škrobu, bílkovin a vlákniny. Energetická hodnota 100 gramů surového produktu - 118 kcal, při tepelném ošetření klesá počet kalorií.
Yams jsou široce používány ve vaření, lidové a profesionální medicíně, kosmetologii. Při vaření z hlíz připravte zeleninové polévky, přílohy a hlavní nádobí. Také mouka je vyrobena ze sušených jamů a koláče jsou smaženy. V mnoha horkých zemích se toto ovoce nazývá "chléb"..
Je zajímavé! Farmaceutické společnosti každoročně vyrábějí více než 200 milionů léčivých přípravků obsahujících deriváty mezivrstev..
Výhody příze
Yams hlízy mají nejcennější nutriční a hojivé vlastnosti. Tato rostlina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, posiluje stěny cév a také zabraňuje trombóze..
Fytoestrogeny přispívají k normalizaci hormonální rovnováhy v ženském těle. Doplňky a pokrmy s přidáním jam pomáhají snižovat intenzitu příznaků během menstruace a menopauzy.
Je zajímavé! Yams - jediný přirozený zdroj látky diosgenin, který se používá při výrobě antikoncepčních pilulek a steroidních léků.
Vysoký obsah vláken přispívá k posílení intestinální motility. Výsledkem je zlepšení práce gastrointestinálního traktu a zrychlení metabolismu. Jako součást doplňků stravy pomáhá jalová mouka snížit kloubní bolest u artritidy, radikulitidy a dny. V USA je tato rostlina používána jako prostředek pro léčbu koliky ve střevech..
Yam také obsahuje alantoin, látku, která podporuje rychlé hojení ran a urychluje regeneraci epiteliálních tkání. Čínští vědci prokázali, že jam zlepšuje chuť k jídlu, tónuje vnitřní orgány, zlepšuje funkci žaludku, jater a sleziny..
Škody na zdraví
Nežádoucí účinky příjmu jam jsou minimální. Je důležité si uvědomit, že tento kořen nemůže být konzumován surový..
Je důležité! V případě použití jamů pro léčebné účely by měla být zvážena forma léčiva. Alkoholová tinktury proto není vhodná pro léčbu žaludečních vředů.
Také opatrnost by měla být použita odvar z lidí Yam, s žaludečními onemocněními, akutní pankreatitidy a hepatitidy. Další kontraindikací jsou zhoubné nádory prsu, vaječníků a dělohy. Yam má hormonální aktivitu, která může vyvolat komplikace rakoviny.
Yams v tradičních lékařských receptech
Bolest hlavy tkví příze
1/2 hluboké jamkové hlízy oloupané, rozdrcené a nalijte 500 ml 40% alkoholu. Trvejte na temném místě po dobu 14 dnů. Doporučuje se používat infuzi během jídla jednou čajovou lžičkou.
Vývar z jam v rozporu s trávením
Na jemné struhadle rozetřete malou jamkovou hlízu, nalijte 100 ml teplé vody a vařte 20 minut. Deformujte a ochlazujte. Napijte vývar 3-4krát denně.
Yams s revmatismem
1 čajová lžička suchého prášku z jamek (mouky) zředěného 50 ml vařené vody. Píjejte dvakrát denně.