Každý, kdo chápe koření, známý jako Badyan - středomořská rostlina, jejíž plody mají rozpoznatelný hvězdokup. Svými vlastnostmi je velmi podobný anýzu a dokonce se někdy nazývá hvězdnatý anýz. Odlišují se ve svém vzhledu - je-li anýz ročně tráva podobná kopru, pak hvězda anýzu je strom, který roste až 8 metrů a je schopen přinést ovoce po dobu až 100 let.
Je zajímavé! Badian pochází z Asie, a v zemích tohoto světadílu - Čína, Vietnam, Indie, Kambodža - jeho lesklá semena jsou často používána jako koření ve vaření a jako léčivá rostlina v tradiční medicíně..
Chemické složení
Složení badiánu je podobné anýze a jeho energetická hodnota se rovná 337 kcal na 100 g sušeného ovoce. Polovina z nich je uhlohydráty, pátá část - bílkoviny, o 16% badian se skládá z rostlinných tuků.
Antivirová vlastnost uličky poskytuje velké množství vitaminů v přípravku:
- skupina B - vitaminy B1, B2, kyselina nikotinová, B4, kyselina pantothenová, B6, kyselina listová;
- kyselina askorbová;
- vitamín A;
- rutin.
Kromě vitamínů obsahuje i velké množství mikro a makroekonomických prvků. Základními léčivými a aromatickými vlastnostmi koření jsou však esenciální oleje. Jejich hlavní složkou je anetol, který má antiseptické vlastnosti..
Kromě toho je Badyan hlavním zdrojem kyseliny shikimové, která je pro farmaceutický průmysl velmi důležitá. Z této látky se získává přirozený oseltamivir - antivirový přípravek, který má prokázanou účinnost v boji proti chřipce, včetně ptačí chřipky.m.
Lidské výhody
Ve staré Číně byl Badian používán k léčbě zažívacích potíží a dodnes je koření součástí receptů tradiční medicíny zaměřené na zmírnění bolestí a žaludečních křečí, včetně dětí..
Navíc, badian pomáhá:
zabránit výskytu plaků cholesterolu ve velkých tepnách - usnadňují to antioxidanty, které neumožňují oxidaci mastných kyselin;- zvyšuje močení a rychleji čistí krev toxinů;
- zbavit se bolesti hlavy - proto se hvězda anýzu používá jako prostředek aromaterapie, její vůně dokonale uvolňuje nervový systém;
- zlepšit stav mléčných žláz - zvýšit sekreci během laktace, zvýšit velikost prsu kvůli látkám analogickým estrogenu;
- zvýšit libido - zbavit se frigidity nebo zlepšit sílu;
- zbavit se nepříjemných příznaků premenstruačního syndromu.
zabránit výskytu plaků cholesterolu ve velkých tepnách - usnadňují to antioxidanty, které neumožňují oxidaci mastných kyselin;Badian je široce používán jako supresor proti kašli - pomáhá vyrovnat se s hlavním příznakem bronchitidy nebo černého kašle, snižuje intenzitu záchvatu bronchiálního astmatu. K tomu je třeba v obvyklém léku na kašel přidat 1 kapku silice.
Ukazuje se použití tinktury mandlí v nachlazení: komplex vitamínů v něm pomůže posílit sílu imunity a anetol, který je obsažen v oleji z koření, pomůže zmírnit horečku a urychlí zotavení..
Škody a kontraindikace
Pokud se bezpečná dávka oleje z mandlového oleje zvýší pouze o 1-5 kapek, může to vést k nevolnosti nebo zvracení. Významnější předávkování hrozí plicní edém.. Při použití koření pro léčbu onemocnění byste měli začít s minimální dávkou a postupně je zvyšovat, neustále sledovat reakci těla..
Je důležité! Během těhotenství je nemožné nejen ošetřit, ale i přidat do jídla, a to i v malém množství..
Badian je kontraindikován v:
- epilepsie;
- zvýšená vzrušivost;
- individuální nesnášenlivost s éterickými oleji.
Bulk olej nelze použít zvenčí - čistý éterický olej může způsobit popálení pokožky.
Užitečné tipy
Při vaření musí být Badian správně aplikován. Přidá se na konci vaření, 5-10 minut před připraveným místem. Během této doby bude moci odhalit svou pikantní, sladkou chuť, aniž by pokazil jídlo. Chuť hvězdného anýzu je podobná anýze, ale není tak špinavá, zbavená ostrosti - kvůli tomu není možné vyměnit koření spolu navzájem..
Badian je vhodný pro konzervování zeleniny (cuketa, rajčata, dýně). V sladkých pokrmech se používá jen zřídka, v takovém případě by mělo být přidáno v minimálních množstvích - ne více než ¼ špetky mletého koření a půl litru tekutiny. Přidáním badina na maso lze dávku zdvojnásobit.
Na základě badiánů připravují různé nealkoholické a alkoholické nápoje - výstřel, alkoholické tinktury, vodku, likéry.
Nebezpečnost badiana je, že může být snadno zaměňována s jedovatou rostlinou podobného vzhledu, která se pěstuje na Kavkaze. Jeho plody mají nejen nepříjemnou chuť a vůni, ale mohou také způsobit popáleniny sliznic úst a jícnu.
Při výběru bayeny je důležité věnovat pozornost stínu hnědého ovoce. Barva by měla být jasná; pokud je tmavě hnědá, znamená to, že rostlina je již stará nebo byla skladována nesprávně a ztratila všechny své příznivé vlastnosti, nemluvě o vkusu.