Bulharské krupice nejsou ničím jiným než vařením pšenice zvláštním způsobem. K získání bulgur se pšenice shromážděná v době dozrávání mléka nejprve tepelně ošetří, vysuší, vyčistí z otrub a rozdrtí. Tento druh obilovin je dobře známý obyvatelům východních zemí, kteří rád používají bulgur jako přílohu pro maso, ryby a zeleninu..
To je věřil, že Bulgur byl přinesen do Evropy obchodníky Maghreb, kdo dělal to z vařené a pak sušil v sluneční pšenici. Kvůli jemnému rozdrcení zrna se výsledný bulgur prakticky nepotřeboval vařit před použitím. Proto bylo velmi výhodné, abyste si s sebou vzal na dlouhé cesty, protože netrvalo hodně vody, palivového dříví a čas na výrobu ovesné kaše..
V současné době se bulgur vyrábí z obyčejné pšenice na páře..
Nutriční hodnota Bulgur a jeho chemické složení
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 342 kcal
- Protein: 12,29 gr
- Tuk: 1,33 gr
- Sacharidy: 75,87 gr
Zobrazit celý seznam
- Dietní vlákno: 18,3 gramů
- Popel: 1,51 g
- Voda: 9 g
- Mono - a disacharidy: 0,41 gr
- Nasycené mastné kyseliny: 0,232 g
Vitamíny:
- Betakaroten: 0,005 mg
- Vitamin B1 (thiamin): 0,232 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,115 mg
- Vitamin B5 (pantothenický): 1,045 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,342 mg
- Vitamin B9 (folikum): 27 μg
- Vitamin E (TE): 0,06 mg
- Vitamin K (phylloquinon): 1,9 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent Niacinů): 5,144 mg
- Cholin: 28,1 mg
Makro prvky:
- Vápník: 35 mg
- Hořčík: 164 mg
- Sodík: 17 mg
- Draslík: 410 mg
- Fosfor: 300 mg
Stopové prvky:
- Železo: 2,46 mg
- Zinek: 1,93 mg
- Měď: 335 mcg
- Mangan: 3,048 mg
- Selén: 2,3 mikrogramů
Cereální obličej obsahuje téměř všechny stopové prvky a vitamíny potřebné pro lidské tělo. Je výborným zdrojem vitamínů B (B9, B6, B5, B2, B1), E, K, stejně jako vitaminu PP, cholinu, beta-karotenu, sacharidů, nenasycených mastných kyselin, vláken a popela. Je důležité vědět, že bulgur obsahuje hodně kyseliny listové, což je velmi užitečné pro tělo ženského pohlaví a hraje důležitou roli ve fázi plánování těhotenství, stejně jako v období, kdy se dítě narodilo..
Užitečné vlastnosti Bulgur
Při pravidelné konzumaci má přípravek Bulgur pozitivní vliv na stav nervového systému, u kterého jsou vitamíny B prakticky hlavním "jídlem". Vzhledem k vysokému obsahu minerálních solí pomáhá bulgur obnovit metabolismus, zdravou barvu pleti a vrací se do vlasů..
Poměrné množství vlákniny obsažené v bulguru je velkou pomocí v boji proti toxickým depozitům nahromaděným ve střevech. V důsledku toho s pravidelným používáním této obiloviny je tělo nejen nasyceno mnoha užitečnými látkami, ale také účinně odstraněno z různých "odpadků".
Je třeba poznamenat, že bulgur se týká výrobků, které jsou poměrně rychle nasycené, ale pomalu se převádějí na glukózu. To je důvod, proč pokrmy s bulgur často zahrnují ve své stravě osoby zapojené do sportu a zabývající se těžkou fyzickou aktivitou..
Harm bulgur pro tělo
Navzdory všem svým výhodám může mít společnost Bulgur, stejně jako každý jiný produkt se zneužíváním, nejenom nepoměr, ale také vážně poškodit tělo..
Za prvé, bulgar patří k obilovinám s vysokým obsahem energie (100 g suchého produktu obsahuje 342 kalorií). Zneužití tohoto produktu může vést k obezitě. Je žádoucí, aby byl přípravek Bulgur zařazen do menu nejvýše dvakrát týdně a v přiměřené výši..
Za druhé, stojí za to pamatovat, že taková užitečná kvalita jako velké množství vlákniny je bohužel kontraindikována u lidí, kteří mají různé problémy s gastrointestinálním traktem, včetně gastritidy, zejména v období akutních onemocnění..
A za třetí, jsou lidé, jejichž trávicí systém není schopen trávit lepek. Toto onemocnění se nazývá celiakie. Samozřejmě, ti, kteří trpí touto chorobou, pochopili, že je pro ně kontraindikován, ale existuje poměrně málo lidí, kteří ani nepochybují o negativním dopadu obilovin obsahujících lepek na trávicí systém, což způsobuje nadýmání, touhu spát po jídle a všeobecné slabost těla.
Je důležité: Vzhledem k přítomnosti lepku se také doporučuje, aby se společnost Bulgur nedostala do dětského jídelního lístku, zejména pokud jde o děti do 1,5 roku věku. Pokud je však dítě dobře tolerované lepektem a není alergická na obiloviny, pak může být bulgur bezpečně začleněn do stravy a nechat ho být zdravý!
Použití Bulgur ve vaření
Bulgur, stejně jako většina "zámořských" produktů, se zřídkakdy podává u stolu v naší zemi, protože hostesky nevědí, co se dá připravit s použitím tohoto krému. Ale Arméni, Ázerži, Turci, Indiáni a dokonce i Řekové vědí, že můžete vyrobit vše, co chcete od Bulgur, od obyčejné kaše vařené ve vodě až po lahodný pilaf a salát Taboule.
Takže s použitím bulgur můžete vařit všechny druhy polévek, kaše s různými dresingy a přísadami, dezerty, pilaf, saláty (zejména "Tabule" a "Kissir"), přílohy pro maso a ryby. Také různé druhy zeleniny, listy hroznů ("Dolma") jsou plněné touto obilovinou. Bulgur jde dobře s různými kořeními a bylinkami, které jsou navrženy tak, aby zdůrazňovaly chuť samotného obilí (skořicové tyčinky, voňavý kardamon, čerstvá majoránka, tymián a romarin a další).
Bulgur s dlouhou historií lze připravit různými způsoby: běžným vařením, vařením, předpečením v oleji a následným vařením. Tato obilovina je připravena jak na konvenčním sporáku, tak i v mikrovlnné troubě nebo v moderním pomalém sporáku..