Nizozemsko dalo světu úžasnou krásu tulipánů, lehce slané pikantní sleďové Mathias a neuvěřitelně chutné sýry. Holandský sýr je jedním z nejoblíbenějších, je vybrán pro výrobu sendviček a sendviček, jde dobře se zeleninou a ovocem v salátech, chová se dobře při pečení a tavení pro fondue, například.
Ale co vlastně víme o tomto produktu? Kdo to vynalezl, kdy, jaké užitečné vlastnosti má holandský sýr a co potřebujete vědět o pravidlech jeho používání a skladování?
Některé historické fakty
Ačkoli se sýr nazývá holandský, ve skutečnosti Vikingové přijali recept na jeho přípravu od starověkých Římanů v 1. století před naším letopočtem. Ti, aby zachránili mléko v dlouhých přechodech, ho zakřivili a pak vysušili na slunci. Holanďané šli dál a zlepšili recept na vlastní pěst. Začali namočit výslednou hmotu ve fyziologickém roztoku, aby ji ochránili před znehodnocením a zlepšili chuť.
Velmi rychle holandští rolníci pochopili: čím déle je sýr uložen, tím příjemnější je jeho chuť a textury. Výroba sýrů se rychle rozvíjela a již ve středověku existovaly celé trhy v Nizozemsku, kde prodávaly výhradně sýry různých odrůd. Sýr byl druh měny. Tento produkt platil hold a daně, byl prezentován jako dárek velkým a zámořským hostům.
Je zajímavé! Nejpopulárnější a nejslavnější sýr z Holandska je Gouda nebo Gouda. Produkt má charakteristickou vůni a chuť s náznaky ořechů, hustou konzistenci a žlutou barvu. Gurmáni ocení sýr Leiden ochucený kmínem a hřebíčkem, stejně jako modrý sýr - nejznámější Blau Claver a Doruwael.
Složení a kalorie
Hlavní složkou pro výrobu holandského sýra je kravské mléko. Je doplněn bakteriemi, které přispívají k tvorbě produktu. Pak se sýrová hmota osoleje a lisuje.. Po pasterizaci se ve sýru zachová mnoho užitečných látek:
vápník;- fosfor;
- sodík;
- železo;
- kyselina listová;
- vitamíny E, C, A, D;
- vitamíny B1 a B2.
vápník;Kalorický sýr a jeho nutriční vlastnosti jsou přímo závislé na typu a tvaru hlavy. Například většina tuků a solí je obsažena v kulatých. Existují také tyčinky a liplutinské sýry - jsou to nejmenší kalorie a jsou stravovací. Průměrný obsah kalorií holandského sýra je 220-239 kcal.
Užitečné vlastnosti
Holandský sýr, pokud není uzen, může být zahrnut do stravy, je prokázán, že je konzumován s nedostatkem vápníku, tendencí k osteoporóze a jiným artikulárním patologiím - avšak v mírném a bez koření, tučné koření a omáčky.
Jak již bylo řečeno, sýr je bohatý na živiny, vitamíny a minerály, díky nimž:
- dokonale uspokojuje hlad;
- posiluje kosti a zubní sklovinu;
- zlepšuje nasákavost sacharidů;
- reguluje hladinu cukru v krvi;
- zlepšuje náladu.
Sendvičový nebo zeleninový salát se sýrem může nahradit plné jídlo pro ty, kteří sledují svou postavu a snaží se jíst správně..
Je důležité! Lékaři doporučují tento přípravek zahrnout do stravy těhotných a kojících matek..
Možná škoda
Akutní sýry jsou kontraindikovány v případě onemocnění ledvin, hypertenze, protože obsahují spoustu soli..
Sýr je vysoce kalorický výrobek a jeho zneužití může vést k nadváze, akné, poruchám trávení..
Výrobek obsahuje kyselinu mléčnou, která může dráždit žaludek. Proto by jeho použití mělo být omezeno na osoby trpící gastritidou a peptickým vředem žaludku nebo střev..
Užitečné tipy
K tomu, aby sýr nezůstal, nebyl plesnivý a neztrácel chuť, musí být řádně skladován:
- Sýr je nejlépe zachován jako celek, spíše než na plátky nebo na zemi..
- Musíte zabalit sýr do voskového papíru nebo do čisté přírodní tkaniny, plastová taška je špatná volba..
- V chladničce na polici vedle sýra by neměly být jiné produkty s ostrým zápachem..
- Optimální teplota pro skladování je 10-15 stupňů Celsia, ale ne více než.
- Výrobek si po dlouhou dobu udrží svou konzistenci a chuť, pokud vedle něj umístíte kousek cukru..
Před podáváním je třeba sýr předem vyjmout z chladničky a nechat ho nějakou dobu ležet při pokojové teplotě. Pak odhalí všechny jeho chutě a chuť naplno. Ale neměli byste ji zmrazit: pod vlivem nízkých teplot dochází k rozpadu sýra a je vhodný pouze pro pečení vařiček nebo pečení.