Scorzonera je kořenová zelenina, která je široce pěstována v různých zemích, ačkoli jižní Evropa a jihozápadní Asie jsou považovány za její domovinu. V Gruzii a Ázerbájdžánu také roste divoce na kamenných a stepových územích. Chuť scorzonery se vyznačuje zvláště šťavnatou buničinou, něco podobného karfiolu a chřestu. Tato zelenina může v zimě nahradit, protože je dostupná v chladném počasí..
Je zajímavé! Scorzonera je různě nazýván národy různých zemí: sladký kořen, španělský kozel, černá mrkev, černý kořen. Začalo se kultivovat v 16. století. v Itálii, Francii, Nizozemsku a Belgii. Sladký kořen byl považován za pochoutku a byl nezbytně sloužil královskému stolu pod vládou Alexandra Velikého.
Chemické složení
Biochemické složení tohoto kořene obsahuje mnoho hodnotných látek pro zdraví.:
- pektinové prvky;
- sacharidy;
- vitamíny - E, PP, C, B1 a B2;
- minerály - draslík, železo, fosfor, vápník, zinek, měď, mangan;
- aminokyseliny a prospěšné sacharidy - inulin, asparagin, levulin.
Kalorická hodnota výrobku činí pouze 17 jednotek na 100 gramů.
Výhody produktu
Kořenová plodina je široce používána nejen ve vaření, ale i v tradiční medicíně. Vědci se doporučují výživovým lékařům, aby vyvinuli léčebné menu nebo dietu v období zotavení po různých vážných nemocech.. Mohou být rozlišovány následující příznivé vlastnosti scoroneru:
- normalizace hladin glukózy v krvi, což je velmi cenná kvalita pro diabetiky;
- posilování srdečního svalu;
- analgetický účinek;
- obnovení trávicího systému.
Je zajímavé! Před pěstováním tohoto kořene jako potravinářského podniku byla použita jako protijed pro kousnutí zmije..
Také by vám pomohl i scoroner:
obezita a metabolické poruchy;- s avitaminózou a anémií;
- s vývojem revmatismu, polyartritidy, aterosklerózy;
- dna a hypertenze;
- s selháním jater.
obezita a metabolické poruchy;Je důležité! Pro použití přípravku Scoroner nejsou žádné kontraindikace. Jedinou hranicí může být pouze individuální nesnášenlivost, která se vyskytuje velmi zřídka..
Užitečné tipy
Je důležité! Pro usnadnění toxikózy těhotných žen používejte drcenou surovou kořenovou zeleninu. Scorzonera smíchejte čajovou lžičku se štipkou čajových lístků a nalijte vroucí vodu. Trvejte a používejte jako čaj.
Ve své surové formě není zelenina příliš atraktivní - chuť připomíná obvyklou zelí. Předem namočit ve slané vodě je schopen zlepšit chuť, po které kořen může být použit při přípravě salátů v jemně strouhaných formě. Výborná kombinace: mrkev, citronová šťáva, rostlinný olej.
Je důležité! Při čištění kořenové zeleniny je vhodné nosit rukavice, jelikož džus všechno zbarvuje v nasycené a poněkud odolné červené barvě..
Scorzonera se také používá při vaření takto:
- vařené, dušené, smažené;
- jako součást hlavních pokrmů, polévek, vinaigretů;
- pro konzervaci - nutriční vlastnosti zeleniny s takovým polotovarem vůbec neklesají;
- ve formě dodatečné složky při sklizni okurky na zimu - listy Scorzonera dávají zvláštní "ostrý" efekt;
- jako součást omáček pro ryby, masové pokrmy, saláty, studené předkrmy.