Chřest je jedním z nejstarších lidí, kteří jedli zeleninu. A má skvělou chuť a opravdu jedinečnou sadu prospěšných vlastností pro tělo..
Tradičně lidé jedí pouze dva druhy chřestu z více než 200 známých:
- bílý;
- zelená.
A jen velmi mladé výhonky zeleninové rostliny jsou vhodné pro jídlo, s téměř nepozorovanými pupeny. Chřest, v němž pupeny již kvetou, se stává "dřevěným" a jedení není vůbec chutné a z tohoto produktu bude jen málo..
Bílý chřest "aristokratická"
Po dlouhou dobu byla bílá chřest považována za "ušlechtilejší" než zelenou. V nabídce nejlepších restaurací Starého a Nového světa byl bílý chřest přítomen (a je zde) povinným způsobem. A objednat jej jako přílohu nebo samostatný pokrm byl vždy považován za nejvyšší chic a znamení skvělé kulinářské chuti..
Zelený chřest
Milovníci chřestu nedávno "ochutnali" svou zelenou verzi. Ukázalo se, že je mnohem světlejší a chutnější než jeho "šlechtický" bílý chlapík. Navíc zelený chřest obsahuje chlorofyl, který zásobuje lidské buňky kyslíkem.
Ale takzvaný "korejský chřest" nemá nic společného se skutečnou chřestou a obecně se zeleninou. Tento produkt je vyroben ze stlačené pěny z vařeného sójového mléka a je nazýván "Fupe" a jiným způsobem "Fuzhu".
Nutriční hodnota a chemické složení chřestu
Nutriční hodnota:
- Kalorie: 21 kcal
- Protein: 1,9 g
- Tuk: 0,1 gr
Zobrazit celý seznam
- Sacharidy: 3,1 gr
- Dietní vláknina: 1,5 g
- Organické kyseliny: 0,1 g
- Voda: 92,7 g
- Mono- a disacharidy: 2,2 g
- Škrob: 0,9 g
- Popel: 0,6 gr
Makro prvky:
- Vápník: 21 mg
- Hořčík: 20 mg
- Sodík: 2 mg
- Draslík: 196 mg
- Fosfor: 62 mg
Vitamíny:
- Vitamin PP: 1 mg
- Betakaroten: 0,5 mg
- Vitamin A (RE): 83 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,1 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin C: 20 mg
- Vitamin E (TE): 2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 1,4 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,9 mg
Chřest je rychle vstřebáván lidským tělem, v něm je jen velmi málo kalorií, ale v něm je mnoho vitaminů a živin..
Co se týká vitaminů, je zde celý komplex zelených a bílých chřestů - také vitamíny skupiny B a PP, stejně jako A, C a E. Kromě toho tato zelenina obsahuje zinek, fosfor, draslík, vápník, železo a hořčík.
A chřest je bohatý na asparagin - látku, která dilatuje krevní cévy, snižuje krevní tlak a podporuje eliminaci jednoho z nejnebezpečnějších toxinů z lidského těla - čpavek..
Co je užitečné špargle
Prosperující vlastnosti chřestu jsou používány dietkymi při přípravě léčebných a náhradních dávkování. Například chřest musí být zařazen do menu pacientů po infarktu. Koneckonců, tato zelenina, nebo spíše asparagin obsažený v něm, pozitivně stimuluje srdeční sval.
Vitamin A, obsažený v kompozici chřestu, výrazně zlepšuje stav kůže a má pozitivní vliv na zrakovou ostrost. Vápník a fosfor posilují kostní tkáň, zatímco železa a hořčíku normalizují tvorbu krve. Zinek podporuje hojení ran různých původů a posiluje pojivová tkáň..
Kromě toho je chřest vynikající přírodní diuretikum a proto je součástí většiny rehabilitačních diet pro osoby s chronickým onemocněním ledvin..
Výhody chřestu ocení kosmetologové.. Šťávy, extrakty a výtažky z této zeleninové rostliny se používají k přípravě:
- peelingové přípravky (křoviny, pěny, lotiony atd.);
- čisticí prostředky (séra, masky atd.);
- emolienty (krémy, tekutiny).
Co je škodlivé chřest?
Nicméně, stejně jako u jakékoli jiné rostliny, chřest má vlastnosti, které negativně ovlivňují lidské tělo trpící určitými nemocemi. Škoda chřestu (tak mluvit) je v individuální intoleranci tohoto produktu někteří lidé..
Existují kontraindikace pro použití tohoto přípravku. Může zhoršit průběh určitých onemocnění.. Kontraindikace chřestu jsou proto vředy:
- žaludek;
- a dvanáctníkové vředy.
Chřesty Tipy
Za prvé, stojí za zmínku, že zelená a bílá chřest by měla být nutně zahrnuta do stravy těhotných žen. Prakticky od samého počátku nosit plod.
Koneckonců, chřest obsahuje rekordní množství kyseliny listové (vitamín B9), které je nezbytné pro správný intrauterinní vývoj dítěte - organizování normálního krevního oběhu a prevence možných onemocnění drobných jater (například stejná žloutenka novorozenců).
Jakákoli chřest je bohatá na jód a je nesmírně důležitá pro budoucí matky. Kromě toho je použití chřestu v potravinách zárukou prevence nedostatku vitamínů. Včetně dětí. Proto chřest jednoduše musí být zahrnut do menu pro období laktace..
A chřestové pokrmy by měly být konzumovány pacienty s:
- diabetes;
- hepatitida a cirhóza jater;
- ateroskleróza;
- prostatitida;
- edém srdce a ledvin.
Hrubá vláknina chřestu obecně podporuje správné trávení. Zvláště pokud si tuto zeleninu vaříte správně. Před vařením z chřestu je třeba vyseknout 2 cm a vajíčky zakončit špičkami dolů - tak, aby se řezné konce staly nad hladinou vody o 5 centimetrů.
Bílá chřest je vařena ne více než čtvrt hodiny, zelená - od 3 do 8 minut. Takže ten si zachovává krásný jasný odstín, ale ihned po vaření je opracován ledovou vodou..