Snadno se vysvětluje skutečnost, že pouze císaři jedli černá rýže. Od starověku se tato rýže rozrostla výhradně v horách Tibetu. Bylo to nutné sbírat ručně. Dnes se málo změnilo: je těžké ho najít na volném trhu, je drahé ho koupit, ale opravdu to chci.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: magnát.
Zrno neleštěné černé rýže má oválný, lehce protáhlý tvar. Bílé jádro, bohaté na bílkoviny a vlákniny, je pokryto jemnými černými plevy. Tato rýže je někdy zaměňována s divokou severoamerickou rýží, ačkoli ta je mnohem delší a tenčí..
Použijte podrobně
Černá rýže má téměř 2krát více bílkovin (vědci počítali celkem 18 aminokyselin) než obyčejná bílá rýže, hodně vlákniny (rozpustné a nerozpustné), které jsou zvláště vhodné pro trávicí trakt. A protože tibetská rýže patří do kategorie nezpracovaných zrn, je bezpečné mluvit o výhodách nejen pro trávicí orgány, ale i pro nervový systém..
Pokud bílá leštěná rýže obsahuje hodně škrobu, může se kromě bohatého arzenálu vitamínů skupiny B (včetně niacínu, riboflavinu a kyseliny listové) chlubit vysokou koncentrací selenu, hořčíku, draslíku a zinku..
Konzumace černé rýže může být také prospěšné pro jádra. Cenná látka oryzanol, koncentrovaná v rýžovém oleji a téměř neprůhledná v leštěných zrnech, může snížit koncentraci cholesterolu v krvi, zmírnit příznaky menopauzy a pomáhat mozku vyrovnat se zvýšeným stresem.
Není divu, že vědci nalezli také mnoho vitaminu E v černé rýži, ale ani to není hlavní věc. Podle počtu anthocyaninů (třída antioxidantů) může černá rýže soutěžit s takovými zázraky jako borůvky, červené víno a červené hrozny, jahody, červené zelí, červená cibule a červená pomerančová šťáva.
Odborníci z Louisiany (vedený autorem objevu Jimin Xu) jsou si jisti, že černá rýže je užitečná pro lidi se srdeční chorobou, se zvýšeným rizikem rakoviny a problémy v genitální oblasti. Protinádorové vlastnosti černé rýže jsou způsobeny stejnými antioxidanty, které posilují oběhový systém a současně zabraňují změnám ve struktuře lidské DNA.
Přirozené vlastnosti černé rýže však zde nekončí. Pravidelná konzumace těchto obilovin zlepší zrak, hojení vlasů a nehtů, pomoc s anémií, fyzické vyčerpání, pooperační rehabilitace. Pokud jste příliš líní k vaření černé rýže několikrát týdně v hrnci, můžete se rozhodnout pro černé rýžové otruby, ačkoli kde je získat je otázka je stále otevřená.
Zvláště se starají o své vlastní zdraví, Američané již vynalezli způsob, jak si doma vyrábět otruby z černé rýže: Vezměte hrst dobře vyschlých zrn, vložte do mlýna na kávu po dobu 1-2 minut. Všichni Domácí připravené otruby. Vědci doporučují, aby byly přidány do palačinky nebo použity jako prach z ryb..
Kulinářský odkaz
Černá rýže má mírnou oříškovou chuť a chuť popcorn. Dnes je černá rýže pěstována na Bali, v Číně a v Thajsku..
Vyskytuje se ve 2 typech: thajská černá rýže (velmi lepkavá) a nanjing. První je součástí původních thajských pokrmů, jako je černý rýžový pudink s kokosovým mlékem. Vařená thajská rýže se podává s vařenou zeleninou a rýžovou omáčkou. Nanjing má mírně travnatou chuť, což je důvod, proč je zvláště dobrý v salátech a sushi..
Tibetská rýže by měla být vařena trochu déle než obvykle (30-40 minut), ale nikdy se nebude držet spolu a nebude dělat vodu, ve které vařené, zakalené mléčné. Naopak, voda po černé rýži se stává bohatou červenou řepou..Černá rýže jde dobře s jinými druhy rýže, jako je hnědá nebo bílá dlouhá zrna..
Červená rýže: výhody a škody.