Rutabaga je populární zelenina přes oceán, ale z nějakého důvodu je zajímavé pro malý okruh lidí v Rusku. Patří k křížencové rodině, která zahrnuje rostliny známé pro své protirakovinné vlastnosti: brokolice, růžičkové klíčky atd. Jiné názvy: "švédština" nebo "žlutá okurka".
Foto: Depositphotos.com. Přidal: decius.
Pravděpodobně rutabaga vznikla v Rusku jako hybrid mezi řepou a divokým zelím. Trvalo dlouho, než jsme byli uznáni a milovaní v jiných částech světa. V Británii je po staletí spojováno s chudobou a hladem. Není příliš spravedlivé, protože během druhé světové války to bylo švédy, které zachránilo životy mnoha Angličanů..Maso je světle žluté, křupavé a spíše sladké, s čerstvými poznámkami. Mírně kořeněná chuť je změkčena během vaření a jiných druhů tepelného ošetření. Žlutá kůže, v horní části se změní na fialovou. Spolu s kořenovou plodinou jsou listy požívány..
Výhody švédského, stejně jako jiných křížových členů rodiny, jsou respektovány odborníky na výživu.. Vitamíny C, E a K, vitaminy skupiny B, draslík, fosfor, zinek, vápník, hořčík, mangan a železo.
Klíčové užitečné vlastnosti
- Obsahuje cenné fytochemické sloučeniny glukosinolát s protirakovinovými vlastnostmi. Zabraňuje vzniku maligních nádorů, neutralizuje karcinogeny a podporuje odstranění toxinů z jater.
- Jedna porce zeleniny obsahuje až 50% denní hodnoty vitamínu C, jejíž užitečné vlastnosti jsou známy i lidem, kteří jsou daleko od medicíny. Tato sloučenina spolu s karotenoidy zajišťují antioxidační ochranu těla..
- Příznivý účinek na trávicí systém: přispívá k vývoji žluči a bojuje proti Helicobacter pylori (Helicobacter pylori). Tyto bakterie se usazují na stěnách žaludku a střev, což způsobuje vředy, gastritidu a dokonce i rakovinu žaludku. Kořenová plodina zlepšuje metabolismus kvůli vysoké koncentraci vlákniny: 12% denní hodnoty v jedné porci.
- Obsahuje karotenoidy prospěšné pro oči. Spolu s vitamínem C vyživuje a chrání zrakové orgány před agresivním působením volných radikálů, snižuje riziko tvorby katarakty.
- Švédka - zdroj zinku (0,48 mg na porci nebo 6% denní hodnoty u žen a 4% u mužů). Bez tohoto minerálu naše tělo nemůže produkovat důležité enzymy a bránit se škodlivým účinkům těžkých kovů..
- Vitamin C ve složení kořene je užitečný nejen v boji proti volným radikálům, ale také v léčbě pacientů s astmatem. Pravidelná konzumace tohoto zástupce rodiny Cruciferous snižuje intenzitu záchvatů a snižuje dušnost..
- Poskytuje dobrou dávku draslíku, čímž se snižuje pravděpodobnost infarktu. Normalizuje tlak a brání zadržování vody. Pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi způsobenou vláknem.
- Lékaři berou na vědomí vlastnosti, které jsou prospěšné při zácpě: vláknina ze stravy přirozeně stimuluje intestinální peristaltiku. Použití ve velkém množství lidí, kteří trpí plynatostí, je kontraindikováno.
- Šváb je díky dietním vlastnostem nucen k minimálnímu obsahu kalorií a bohaté struktuře živin. Podporuje úbytek hmotnosti a zabraňuje rozvoji diabetu 2. typu. Vynikající alternativa k bramborám pro diabetiky, protože obsahuje 20% méně sacharidů.
- Obsahuje méně vitaminu K než pastevec a mrkev, ale i toto množství dává kořenové zelenině cenné vlastnosti: zlepšuje kvalitu krve a přispívá k jejímu srážení, zvyšuje hustotu kostí a zabraňuje frakturám.
Další užitečné vlastnosti:
- zabraňuje alopecii (alopecii);
- zmírňuje symptomy PMS;
- posiluje kosti, léčí osteoporózu;
- bojuje s migrénami;
- chrání před Alzheimerovou chorobou;
- během kojení zvyšuje produkci mléka;
- zabraňuje epileptickým záchvatům;
- zvyšuje vytrvalost při intenzivní fyzické námaze;
- stimuluje zdravou regeneraci buněk.
Jak čistit
- Vyberte husté kořenové plodiny s hladkou pokožkou bez vrásek a dalších poškození..
- Vypláchněte dobře pod tekoucí vodou..
- Vyřízněte na polovinu, abyste usnadnili odstranění vrcholové fialové části. Pro tento účel použijte nejostřejší nůž..
- Odstraňte poloviny z tlusté slupky pomocí nože pro čištění zeleniny - je to obtížné udělat ručně.
- Vystřihněte špičkou nože všechny tvrdé inkluze, které se nacházejí v buničině: nebudou poškozovat zdraví, ale zkazí chuť kořene, způsobí hořkost.
- Některé supermarkety prodávají vosk pokrytý šampaňským. Naštěstí to nemá vliv na jeho chuť..
Čerstvá kořenová zelenina se uchovává v chladničce v těsně uzavřeném balení po dobu až jednoho týdne.
Swede pečené, smažené, dušené, vařené a dusené. Nejrychlejší způsob vaření: mikrovlnka. Kostky zeleniny umístěte do pekáče, přidejte 3 polévkové lžíce. l voda a vařte 7-9 minut, dokud měkký. Poté nechte stát 3 minuty. Je hotovo!
Možná škoda
Ve většině případů je použití této zeleniny zcela bezpečné, ale je škodlivé pro lidi s onemocněním ledvin kvůli obsahu hořčičného oleje, který způsobuje zvýšené nadýmání a plynatost.
Pokud jste alergičtí na řepku, zelí, špenát a jinou křížovou zeleninu, poraďte se s lékařem před přidáním kořenové zeleniny do vaší stravy..
Rutabaga je vynikající produkt pro výživu vegetariánů, kteří jsou omezeni v rostlinných zdrojích vysoce kvalitních bílkovin. Švédská kukuřice obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro to, aby tělo postavilo nové buňky a regenerovalo stávající. Vyhodnoťte a užitečné vlastnosti tohoto kořene.
Užitečné vlastnosti ředkvičky.