Asafoetida je široce známá koření mezi fanoušky asijské kuchyně. Získává se z mléčné šťávy kořenů rostliny zvané ferula (lat. Ferula assa-foetida) z rodiny Deštník.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: alexandragl.
Jak to jde? Extrahovaná šťáva se suší, převede na prášek a přidá se do rýžové mouky. Díky poslední složce takfoetida a získává potřebnou jemnou texturu. Čím nižší je procento mouky ve složení tohoto koření, tím menší bude jeho množství, aby se nádoba stala jasnou chutí a vůní..
Proč bych měl pravidelně jíst
Zvažte příznivé vlastnosti této nádherné rostliny podrobněji. Zdá se, že by nám nebylo snazší používat známý česnek nebo cibuli jako koření pro naše oblíbené pokrmy.?
Nenašli jste další koření, které by mohlo tak aktivně ovlivnit trávení..
V Indii je populární výrok, že s pomocí takovýchto látek může žaludek dokonce trávit nehty.!
Majitelé védských vaření doporučují, aby se přidali v malém množství v obtížně strávitelných, žaludečních pokrmech. Bez suchfoetida zřídkakdy stojí orientální pokrmy z luštěnin. Tento zázračný lektvar zvýší chuť k jídlu, pomůže s plynem a praskáním..
Tato příchuť mimo jiné podporuje tělo tónem a dodává energii dodatečné.
Při rozumném užití nepoškozuje vaše tělo. Nejdůležitější věcí je vždy si pamatovat na opatření..
O dávkování a použití
- Nejčastěji stačí pouze jedna čtvrtina čajové lžičky na jednu porci jídla. Asafoetida se přidává přísně na konci přípravy, aby nádobí získal svůdnou vůni a chuť. V tomto případě je možné zachovat většinu užitečných vlastností původního výrobku..
- Před přidáním do jakéhokoli jídla je kořeněný prášek obvykle rozpuštěn ve vodě, jehož optimální teplota je 50-60 stupňů. Hindové nazývají takovou směsici "hing ki dudh". Tato tekutina vypadá jako mléko, ale nemá chuť a vůni..
- Pokud se rozhodnete vařit masala (tradiční orientální směs koření pečené v oleji), sezonit hotovou misku, ujistěte se, že zkusíte přidávat takový toast - získá se jasná, vícenásobná chuť.
Buďte opatrní! Pokud přidáte příliš mnoho koření, dostanete nepříjemnou, hořkou chuť..
O výhodách podrobněji
Pro lékařské účely je taková šípka používána poměrně široce kvůli velkému počtu léčebných vlastností. Kromě čištění gastrointestinálního traktu od toxinů a parazitů je to skutečná první pomoc v boji proti různým onemocněním..
Zde jsou jen některé z lékařských problémů, které může vyřešit užitečný koření:
- Angina, bronchitida a další onemocnění dýchacího systému, doprovázené zánětem. Směs špetky koření s poloviční lžičkou kurkuma, nalijte vše do sklenice teplé vody. Gargle s lékem několikrát denně. Díky analgetickým a antiseptickým vlastnostem rostlin lze tento recept použít k prevenci a léčbě, stejně jako k pravidelnému čištění dýchacího ústrojí..
- Pokud je hlas pryč - přidejte do vody vodu a napijte malou sopečnou vodu. Opakujte postup několikrát, ale postupujte podle dávkování..
- Pro oči. Ve východní medicíně je směs koření s medem použita externě pro léčbu katarakty v počátečním stádiu..
- Kousnutí jedovatého hmyzu nebo zvířat infikovaných vzteklinou. Směs s olivovým olejem, prášek je aplikován na místě skus. Výhoda takového takfoetida spočívá v tom, že chrání lidské tělo před různými jedy.
- Nemoci nervového systému se doporučují k léčbě aromaterapie tímto kořením. Má jasnou vůni, takže několik hlubokých dechů stačí k uklidnění vyčesaných nervů a uvolnění. Někteří herbáři věří, že tento lék může dokonce zabránit útoku hysterie..
- Bolesti zubů Rozpusťte malou špetku koření v 1/2 polévce. citrónovou šťávu, trochu se zahřejte, navlhčete teplou kapalinou hrudkou z bavlny a přiložte ji k bolestivému zubu.
- Svalové napětí a křeče. Míchání taková tofufetida s čistou šťávou z granátového jablka získáte skvělý analgetikum. Je také vhodný pro léčbu gynekologických onemocnění, jako jsou menstruační křeče, křeče a jiné bolestivé syndromy..
- Podle zkušeností orientální medicíny jsou pro tuto příchuť i takové nepořádky, jako je neplodnost, frigidita, impotence! Je schopen obnovit energetickou bilanci těla a vrátit jej zpět do tónu..
- Artritida a osteochondróza. Vynikající pomáhá ferulám při nemocech kloubů. Pomocí kompresí aplikovaných na postižené oblasti je možné dosáhnout výrazného zlepšení stavu a úlevu od bolesti. Pro komprese je nutné připravit hustou pastu, která smíchá prášek sopečného s malým množstvím vody..
Kontraindikace
Každý produkt má nejen pozitivní, ale i negativní vlastnosti. Samozřejmě, že hlavní kontraindikace této rostliny se vztahují k použití pro léčebné účely bez lékařského povolení, zejména pokud máte nějaké nemoci.
Především to platí pro osoby s určitými kožními chorobami, těhotné a kojící ženy. Na druhé straně, s některými kožními problémy, nápoje s takfoetidou pomáhají odhalit mazové a potní žlázy..
Nepoužívejte asafoetida, pokud máte:
- vyrážka a kopřivka;
- alergická reakce na koření;
- vysoká úroveň kyselosti;
- horečka.
Je to důležité! Pokud neznáte specifické dávkování takového přípravku v jednom nebo druhém předpisu, doporučuje se užít prášek v množství ¼ čajových lžiček. za den, žádné další.
Kde koupit
Tento mimořádný kořen v práškové formě je dnes snadno dostupný v maloobchodních prodejnách pro východní koření, stejně jako v internetových obchodech v Ájurvédu..
Čistá mléčná šťáva Asafoetida lze zakoupit na veletrzích v Indii nebo v Afghánistánu.
Poznámka: pro špinavý člověk v orientálních kořeních může způsobit silné nepřátelství, protože má velmi specifickou vůni, která je podobná vůni česneku, ale je jasnější, dokonce i agresivní. Bude to trvat dlouho, než si na to zvyknete a oceníte užitečné vlastnosti produktu..
Mimochodem, to je afghánská takřka, která je uznána za nejlepší v kvalitě. Proto je její cena vyšší než cena indických protějšků..
Aplikace pro vaření
Ve védské kuchyni je to jedna z nejdůležitějších, nepostradatelných složek. Asafoetida obsahuje některé užitečné přísady, které jsou podobné v chemickém složení jako sloučeniny nacházející se v česneku a cibuli.
Ale po jeho použití v ústech není ostrý zápach, který často musí bojovat milovníci česnekových dresinků..
Asafoetida je dokonalým doplněním salátů, předkrmů, zeleninových pokrmů a mnoha dalších orientálních jídel. Zeptejte se rodilého indiána a bude říkat, že není nic chutnějšího než hustá čočková polévka s takfoetidou.
Oregano - prospěšné vlastnosti a kontraindikace.