Kuřecí vejce jsou přítomny ve stravě téměř každé ruské rodiny, zatímco vejce z krůt jsou vzácností. Důvodem vysoké ceny a nepřístupnosti pro průměrného kupce, ale vysoká nutriční hodnota a vynikající chuť pokrývají tyto mínusy.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: gerasimov.
Nedostatečná pochoutka
V soukromé farmě, každé jaro a podzim, jedna vrstva leží od padesáti ke stovkám velkých (až 75-90 g) vajec s krásnou skvrnitou, porézní, ale silnou tmavou krémovou skořápkou..
Z větší části zvedají své potomky, protože jsou obvykle vychovávány krůty k produkci masa. Proto se vejce obvykle prodávají k prodeji pouze z podzimního pokládání (je problematické zvedat kuřata v zimě).
Na běžných trzích se takové výrobky zřídka setkávají. Můžete ho zakoupit pouze na farmě nebo ve specializované prodejně.
Průmyslové metody nezvýšily zejména počet vajec položených krůtou, a to i přes celoroční výrobu..
To vysvětluje vysoké náklady..
Trochu historie
Díky Kryštofovi Kolumbovi, který objevil tyto ptáky během svých expedic do Nového světa, vejce domestikovaných potomků divoké Turecka přišli do Evropy z Ameriky. Nyní je častější nazývat tyto ptáky "domácí krůty".
Složení a kalorie
Turecké vejce je vysoce kalorický výrobek. Jeden kus obsahuje 171 kcal, z toho:
- 55 kcal spadá na proteiny (13,68 g);
- 107 kcal - tuků (11,88 g);
- 5 kcal - sacharidy (1,15 g).
Také jsou přítomny: 3,632 g nenasycených mastných kyselin, 72,5 g vody, 0,79 g popela a 933 mg cholesterolu..
Je pozoruhodné, že kompozice je vážně ovlivněna výrobní sezónou. Například vajíčka položená na začátku léta jsou vyváženější, protože čerstvá zelená tráva je potravou pro ptáky..
Vedle vitamínů A, B2, B6, D a E a purinových vajec obsahuje:
- Kobalt je nezbytný pro tvorbu krve a syntézu enzymů, pozitivní vliv na játra a nervový systém..
- Jód podporuje růst a zlepšuje metabolismus.
- Chlorid sodný je nezbytný pro acidobazickou rovnováhu.
- Měď akceleruje metabolismus bílkovin a růst kostních struktur.
- Vápník je důležitý pro posílení kostí..
- Zinek je dobrý pro zdraví lidí..
- Mangan stabilizuje funkce pohlavních žláz, podílí se na tvorbě krevních buněk.
- Draslík zabraňuje vzniku neuralgie.
- Železo poskytuje výměnu kyslíku v těle, je nezbytné pro prevenci anémie.
- Hořčík eliminuje nespavost a únavu, zmírňuje migrény, je důležitý pro střevní, cévní a biliární systém.
- Fosfor je zodpovědný za sílu kostí, pomáhá normálním funkci ledvin..
- Selenium podporuje tvorbu hormonů štítné žlázy, reguluje metabolismus, podporuje imunitní systém.
Vědecké důvody
Výhody domácích krocanových vajec jsou nezpochybnitelné a ani přítomnost velkého množství cholesterolu z nich nezhoršuje..
Sloučeniny tvořené z cholesterolu vejce jsou vysoce molekulární, nevyvolávají vzhled cévních plaků a jsou neškodné pro ty, kteří chtějí zhubnout..
Studie ukázaly, že drůbeží vejce, užívaná ve formě 1-2 kusů denně, je výborným profylaktickým činidlem pro aterosklerózu..
Například 112-letá dlouhá játra z USA, která jedla 6 kusů denně jako míchaná vejce.
Je možné jíst syrové
Vědci nedoporučují syrové vejce krůtiny kvůli nízké stravitelnosti bílkovin..
Pozor! Existuje riziko infekce salmonelózou. Zvláště nebezpečné jsou patogenní bakterie rodu Salmonella pro malé děti a starší lidi s poruchou zdraví..Proč jíst syrové vejce vůbec? Intaktní tepelné ošetření bílkovin a žloutku má obalovací vlastnosti a vzhledem k obsahu alkálií neutralizuje zvýšenou kyselost v zažívacím traktu a snižuje bolest při gastritidě.
Vlastnosti vařených vajec
Názory se liší podle dietních vlastností. Někteří věří, že krůtí vejce by měla být ve stravě ztrácí váhu. Jiní naznačují vysokou nasycení tuků a malé množství sacharidů, což neumožňuje nazvat výrobek sen o výživě.
Ostatní nekontroverzní kvalitní krocanové vejce:
- Nevyvolávejte alergie, takže jsou k dispozici těhotným ženám a dětem..
- U dětí do jednoho roku je výrobek vzhledem k vysokému obsahu vápníku preventivním opatřením proti rachotům a osteoporóze. Přispívá k růstu dítěte. Je možné potěšit dítě s takovými varlatami několikrát měsíčně..
- Mezi drůbeží vejce zaujímají třetí místo v nutriční hodnotě (jsou druhou pouze křepelky a csarinem), proto je snadné uspokojit i silný hlad.
- Sportovci budou důležité vědět, že produkt obsahuje hodně bílkovin, což vám umožní rychle vytvořit svalovou hmotu.
- Užitečné pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu - normalizuje činnost střev, trávení, bojuje proti zánětlivým procesům.
- Pravidelné používání normalizuje metabolismus..
- Příznivý účinek na nervový systém, mozek. Zároveň se zlepšuje paměť, nespavost zmizí, duševní aktivita se zvyšuje.
- Posilujte imunitní systém.
- Zajistěte zdravé vlasy, nehty a zuby.
Podobnosti a rozdíly s kuřecími vejci
Chuť vajíčků krůty je podobná obvyklému, kuřecímu. Nemají specifickou chuť ani vůni. Je pravda, že někteří gurmáni si uvědomují jemný rozdíl v chuti..
Ve vzhledu jsou rozdíly viditelné:
- větší velikost;
- skryté volné, ale trvanlivé skořápky.
Kontraindikace
Nepoužívejte u krůtových vajec:
- lidé s individuální nesnášenlivostí vůči bílkovině nebo žloutku;
- problémy s ledvinami nebo játry.
Jak vařit
K vaření vařeného vajec bude trvat deset minut, měkký vařený bude stačit pro tři. Můžete smažit nebo pečeme přímo ve skořápce.
Musím se před vařením umyt
Pokud jde o praní vajec, je názor dvojího. Spotřebitelé nejvíce znepokojují riziko infekce salmonelou.
Zpočátku je zdrojem onemocnění slepice. Z jejích patogenních bakterií padá na shell. Ale prostřednictvím poškozeného kontejneru jsou schopni proniknout dovnitř. Pak ušetří pouze tepelné zpracování.
Známá americká praxe umytí vejce v továrnách před prodejem. Podivně, je to tento postup, který porušuje velmi ochrannou skořápku a způsobuje zranění vajíček. Naštěstí v našich inscenacích neexistuje žádná taková praxe..Takže umýt nebo ne umyt? Umyjte! Teplá voda a mýdlo s kartáčem.
V dětském menu
Pro mladší věkovou skupinu je lepší vařit omelet pro pár. Starší děti budou mít rád salát s vařeným vejcem. A nezapomeňte pečení!
Je zakázáno dát dětem syrové!
Kosmetické kouzlo
Vejce tvoří výživné a zvlhčující masky, krémy a pěny na kůži a vlasy..
Pro suchou pokožku dokonalá směs krůtového žloutku a krému a pro mastnou pleť - bílkoviny smíšené s kosmetickou hlínou..
Jak si vybrat
Nejlepší možnost - vejce z jara nebo léta. Vyznačují se nejvíce vyváženým složením..
Úžasné, pokud si můžete koupit produkt na farmách nebo agrofirmech, kde se profesionálně zabývají chovem krůt.
Při nákupu nezapomeňte zkontrolovat, zda je shell neporušený..
Skladování
V chladničce jsou vajíčka krůtového chovu skladována pouze 20-25 dní od okamžiku, kdy byly položeny..
Nepokládejte na police vedle silně vonících produktů: volné skořápky snadno absorbují cizí pachy..
Pro snížení negativních účinků pachů na chuť vajec zpracujte skořápku směsí slunečnicových a lněných olejů a parafínu.
Nebo dát do solného roztoku (1 polévková lžíce, 1 sůl soli na 1 litr vody).
Nepoužité žĺtky nalijte studenou vodu. Takže "vydrželi" ještě několik dní..
Turecká vejce byla součástí diety indiánských kmenů v Jižní Americe v předkolumbijských dobách. Možná právě tento výrobek přispěl ke vzestupu incké říše. Co si myslíš??
Co je užitečné krůtí maso.