Sójová mouka se vyrábí jemným mletím pražených sójových bobů. Stejně jako ostatní sójové produkty je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, železa, vitamínů B a komplexu vápníku. Přidáním sójové mouky k vašim oblíbeným pokrmům získáte příjemnou chuť a jemnou texturu.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: HandmadePicture.
Nutriční hodnota
Na prodej najdete dvě odrůdy: celé, obsahující veškerý přírodní sójový olej a beztuk, ze kterých jsou tyto oleje během zpracování odstraněny. Smažená sójová mouka má vyšší procento bílkovin a vápníku.
Jeden šálek celé mouky obsahuje: 17 g tuku (podíl nasycených tuků je jen 3 g), 29 g bílkovin a 8 g vlákniny. Také je přítomno 173 mg vápníku, 360 mg hořčíku, 415 mg fosforu, 2,113 mg draslíku, 290 μg kyseliny listové, 101 IU vitaminu A, 60 μg beta-karotenu a 59 μg vitaminu K.
Jeden šálek odtučněné sójové mouky obsahuje: 49 g bílkoviny, 1 g tuku, 18 g vlákniny, 253 mg vápníku, 304 mg hořčíku, 708 mg fosforu a 2,503 mg draslíku. 320 μg kyseliny listové, 42 IU vitaminu A, 25 μg beta-karotenu a 59 μg vitaminu K..
Některé klíčové užitečné funkce
Pravidelná konzumace sójové mouky pomůže snížit hladinu cholesterolu v krvi, převzít kontrolu nad vaší vlastní hmotností, posílit svaly a srdce..
Snižuje riziko srdečních onemocnění
Sójová mouka snižuje riziko onemocnění srdce, včetně hypertenze a aterosklerózy. Mimochodem, vazba mezi používáním sójových výrobků a sníženým rizikem ischemie byla stanovena a dokumentována vědci již v roce 1999.
Všechny tyto kardiologické přísady se vysvětlují přítomností isoflavonu genisteinu v sójové mouce s mocnými antioxidačními vlastnostmi. Tato rostlinná složka pomáhá předcházet tvorbě krevních sraženin, chrání před infarktem, mrtvici a tvorbě plaků na stěnách tepny.
Protinádorové vlastnosti
Sójová mouka a jiné výrobky z sójových bobů, pokud se objevují pravidelně ve vaší stravě, přispívají k ochraně těla před rakovinou prostaty, prsu a dělohy.
Vědci přisuzují protinádorové vlastnosti genisteinu, který pomáhá blokovat protein tyrosinkinázy v růstových nádorových buňkách..
Sójové isoflavony nejen blokují růst rakoviny, ale také se podílejí na tvorbě genů zaměřených na ničení nádorových buněk..
Bojuje s příznaky menopauzy
Přidávání sójové mouky do stravy může být doporučeno pro ženy během menopauzy. Zejména snižuje návaly horka, noční pocení, podrážděnost a změny nálady.
Klinické studie na University of Maryland ukázaly, že užívání sójových bílkovin od 20 g do 60 g denně ženám během menopauzy snižuje intenzitu návalů a snižuje pocení během spánku..
Tyto pozitivní výsledky lze vysvětlit tím, že se užívá nejméně 15 mg genisteinu denně (sójový isoflavon).
Užitečné pro kosti
Další charakteristickou vlastností sójové mouky je vysoký obsah vápníku, stejně jako hořčík a bór (dva důležité stopové prvky, které podporují vstřebávání vápníku tělem). Je výborným produktem pro udržení síly a zdraví kostí..
Bezlepkové
Lidé s přecitlivělostí na potraviny obsahující lepek jsou při výběru jídla vážně omezeni. Symptomy onemocnění: vředy v ústní dutině, nevolnost, zvracení, poruchy trávení, břišní distenze, průjem a chronická únava.
Pokud jde o mouku, musíte hledat slušnou alternativu k pšenici. Takovou alternativou může být směs různých druhů bezlepkové mouky, například na bázi sójových, kinvových a amarantových zrn..
Amarantová mouka a její příznivé vlastnosti.
Vhodné pro diabetickou výživu
U diabetiků je zvýšená hladina glukózy v krvi klíčovým rizikovým faktorem pro kardiovaskulární onemocnění, mrtvici a selhání ledvin. Je proto nesmírně důležité dělat stravu s potravinami, které nezpůsobují skok v glukóze..
Sójová mouka může být správně považována za diabetický přípravek. Má nízký GI (glykemický index) a vysokou koncentraci antioxidantů, které bojují proti oxidativnímu stresu, je jedním z obětí diabetu typu II.Sójové stravovací vlákniny také přispívají k rychlosti, v níž jsou sacharidy absorbovány do krve, čímž se udržuje inzulinová homeostáza..
Korejská chřest - co to je.
Kulinářské fakty
Sójová mouka může být použita:
- pro výrobu sladkostí, dortů, vdolků, koblihů, koláčů a buchátek, chleba a těstovin, mouky z palačinek a mražených dezertů;
- v rychlém receptu pro domácí sójové mléko;
- jako zahušťovadlo pro omáčku nebo omáčku;
- pro pečení jako náhražka kuřských vajec (1 vejce se rovná 1 polévkové lžíce sójové mouky, zředěné ve stejném množství vody).
Následující vlastnosti sójové mouky lze považovat za příjemné kulinární doplnění svých prospěšných vlastností:
- snižuje pečení a vlhčí;
- zabraňuje tomu, aby se pekařské výrobky stékaly;
- výrobky obsahující sójovou mouku se pokryjí rychleji krásnou hnědou kůrou, což snižuje dobu pečení a mírně snižuje teplotu vaření;
- v smažených potravinách s velkým množstvím másla, například koblih, sójová mouka brání tělu absorbovat přebytečný tuk.
Skladovací funkce: Sójovou mouku nechte několik měsíců v chladničce nebo v mrazáku až na jeden rok.
A vděčím těm, kteří si tento článek přečetli až do konce, doporučuji vám, abyste si přečetli pokyny pro výrobu sójového mléka z mouky.
Sójová mouka Homemade Milk Recipe
- Do nádoby nalijte 3 šálky vody. Nastavte oheň na maximum a počkejte na vaření..
- Přidejte 1 šálek sójové mouky do vroucí vody. To by mělo být prováděno pomalu, neustále se mícháním. Beat dokud voda a mouka nejsou zcela smíchány..
- Snižte teplotu a nechte mléko vařit po dobu 20 minut. Míchejte občas. Pokud se příliš rychle zhutní, přidávejte ještě více vody..
- Směs přetáhneme přes cedník pokrytý gázou. Připravené sójové mléko by mělo být okamžitě chlazeno..
Výhody a poškození miso polévky.