V téměř každé kuchyni na světě najdete recepty na bázi vedlejších produktů. Hovězí a vepřové ledviny, játra, srdce, mozky, jazyk jsou extrémně bohaté na užitečné vitamíny a minerály..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: denio109.
A nechte v odborné literatuře o vedlejších produktech zdravé výživy věnovat malou pozornost, pokusí se situaci napravit..
Starověcí léčitelé věřili, že pro léčbu určitého orgánu bylo nutné jíst podobné orgány zvířat.Pro zdraví srdce, hovězí srdce a kuřecí srdce dusené v rajčatové šťávě. Pro zdraví jater - játra, smažený cibulový polštář. Pro zdraví žaludku - dušené kuřecí komory s pohankou.
V dnešní době je mnoho názorů těchto názorů skepticky, ačkoli nejsou bez zdravé logiky. Organy a systémy u různých savců mají podobnosti jak v biochemickém složení, tak v jejich funkčním účelu. A není divu, že hovězí játra obsahují látky, které jsou přínosné pro zdraví lidských jater..
Užitečné vlastnosti
Vitamin A
Málokdo ví, že například vitamín A, který je zodpovědný za zrakovou ostrost, zdraví pokožky a vynikající imunitu, pouze 100 g hovězí jater obsahuje 30 000 jednotek. Pro srovnání: u jedné středně velké mrkvy je 20 000 jednotek a to je absolutní rekord mezi zeleninou a ovocem. A játra mohou být jedena pouze jednou týdně, protože tělo je schopné ukládat vitamín A do budoucna.
B-komplex
S častým přepracováním, stresem, syndromem chronické únavy, hormonální nerovnováhou, problémy se srdcem a krevními cestami atd. Je obzvláště důležité, abyste pro vás a pro mě dostali mnoho vitamínů B s jídlem..
A opět se na vrcholu objeví úžasné droby. Například vařené nebo dušené srdce obsahuje 10krát více vitaminu B12 (kobalamin) než běžné maso. Podobný poměr vitaminu B6 (pyridoxin) se pozoruje u hovězí jater a hovězího masa.
Užitečné vlastnosti kuřecí játry.
Minerální spíž
Situace s minerály je stejná. Například tam je více než 20krát více mědi v játrech, na rozdíl od dobře udělal kus jemného masa. A žehlit v hovězím srdci je 8krát víc než u kuřecího masa a 10krát víc než ve vepřovém tuku.
Méně kalorií - více výhod
Další výhodou drobů nad jinými živočišnými potravinami je jejich nízkokalorický obsah. Dokonce i relativně tlusté mozkové mozky stále obsahují méně kalorií než samotné hovězí maso. Zbývající droby jsou mnohokrát štíhlejší a lze je považovat za potraviny s nízkým obsahem kalorií. Přitom cenná proteinová složka produktů vůbec netrpí. A pouze hovězí jazyk je blízko hovězího masa, pokud jde o obsah tuku. Všechny ostatní droby obsahují 3-5krát méně kalorií než podobné maso..Skupina rizik
Zlovolnými nepřáteli vitamínů B12 a B6 jsou některé spací pilulky, alkohol a estrogen. Pokud máte rádi pečené, dušené a konzervované maso a upřednostňujete takový produkt na jiné druhy zpracování, máte ohrožení nedostatku nezbytných vitaminů a stačí věnovat pozornost alespoň jednomu z vedlejších produktů uvedených v článku.
Výhody a poškození brawn.