Absolutně každý může nalít teplou vodu do kalabáše. Abyste se mohli stát skutečným Cebadoresem - mistrem výroby a obsluhy matematiky - musíte si zapamatovat několik zásadně důležitých pravidel. A první z nich říká: Aby se matka ukázala opravdu chutná, člověk, který ho vaří, by neměl být v zhone.
V době kolonií se špatný kamarád považoval za urážku.. Nesprávně připravený nápoj se vrátil se slovy: "Ne, tohle je partner pro gringo." Znamenalo to, že jen cizinec (přeložený z argentinského "gringo") může vzít falešný originál.
Skutečnost, jak vysoké požadavky byly kladeny na kvalitu kamaráda, říká přinejmenším skutečnost, že pro podávání nápojů byly zachovány zvláštní sluhové. A dokonce i dnes v rodinách některých etnických skupin Argentiny (například gaucho) je vždy osoba specializovaná na přípravu kamarádů.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit kamaráda.. Dnes v Argentině jsou dokonce i šampionáty, které určují nejlepší recept. Role hraje absolutně všechno - od kvality yerby mate a vody až po správnou přípravu kalabáše. Za prvé, mate může být bez cukru - nazývá se silným nebo sladkým. V sladké matce je cukr nebo med. Lidé říkají: "Občané, ženy a gringové pijí sladkého kamaráda, ale skutečný gaucho pije silně!" Mate "Terere" vařený studenou vodou a někdy smíchaný s džusem. Tento recept je oblíbenější na jihu Brazílie a Paraguay, kde je vždy velmi horký. Pili kamarády, aby potlačili jejich žízeň..
Je důležité vědět, že yerba mate je nápoj, který se zásadně liší od čaje a kávy., a jeho vaření je také skvělé. Pokud z nějakého důvodu dáváte přednost pijákovi v poháru nebo ho vaříte v konvici, objem by měl být v poměru 1 až 4. , a nápoj bude téměř bez chuti. Proto naši krajané, kteří nemají zvláštní znalosti v přípravě kamarádů, často zůstávají lhostejní k tomuto nápoju a říkají ze zklamání: "Je to totéž, co dělat seno" ...
Po získání Calabasu se vám líbí, musíte ho připravit na další službu.. To se provádí za účelem vyčištění pórů vnitřních stěn přírodního filmu, které zůstanou po čištění dýně. Tento film může při pití způsobit nepříjemnou chuť a silnou hořkost. Existuje mnoho praktických způsobů, jak připravit Kalabas na dlouhou službu - "zvyklý na ruku", jak se říká v Argentině. Zde jsou některé z nich:
1. Smíchejte malé množství yerba mate s cukrem, zaspívejte v kalabase, nalijte do horké vody. Trochu protřepte, aby zůstal yerba mate na stěnách lodi. Nechte to vyschnout, pak si vezměte cvoček (například pro vodní dýmku), zavřete otevírání kalabáše a protřepte ho. Dále vyplňte Yerba mate polovinu Kalabasa, nalijte horkou vodu a nechte 12 hodin. Po vyčištění kalabáše od yerba mate, opláchněte. 2. Naplňte calabash z Yerby s polovinou poloviny, naplňte ho horkou vodou a nechte na celý den. Poté vylijte celý obsah a vyčistěte vnitřek špičky lžíce, zabalené do tenké měkké tkaniny. Je žádoucí toto provést dvakrát, až do úplného čištění..
3. Pro drahé Calabas, které udělal mistr s drahými kovy a zdobí, je třeba nalít yerba rohož na poloviční nádobu a naplnit ho nahoře s dobrým brandy. Nechejte 24 hodin, poté očistěte Kalabas a opláchněte studenou vodou. Vysušte měkkým hadříkem, znovu nalijte trochu brandy a rozdělte ji na stěny nádoby. Nechte zcela uschnout. Tato metoda dává calabassu jemnou vůni, která je v souladu s čerstvě připraveným kamarádem..
Pokud pijete mate každý den, můžeme nechat kalabáš mokrý, při přípravě čerstvé porce, vyčistěte a opláchněte. Pokud zřídkakdy pijete mate, pak po opláchnutí otáčením díry dolů umístěte kalabaj tak, aby voda proudila podél stěn nádoby. Díky tomu se kalabáš nezhorší a bude trvat dlouho..
Pro přípravu různých receptů Doporučuje se používat čistou vodu z horských zdrojů. Oslaďte nápoj lépe třtinovým cukrem nebo fruktózou. Můžete přidat med, s přihlédnutím k tomu, že když teplota vody přesáhne 65 ° C, ztrácí se vlastnosti medu a zůstává cukr. V případě horké vody by teplota vody neměla přesáhnout 80 ° C, což umožňuje, aby se nápoj "otevřel" lépe, aniž by ztratil příznivé látky. Při vyšších teplotách rohož rychle ztrácí svou chuť..