Fazole jsou cennou kulturou s množstvím příznivých vlastností a vynikající chutí. Tento produkt je neuvěřitelně populární po celém světě, ale v domácích kuchařských fazolech se nachází poměrně málo. A to je velmi smutné, protože přinášejí tělu velké výhody.
Stojí za zmínku, že v naší zemi věděli o fazolech a jejich užitečných kvalitách z dávných dob, kdy byl stát pod kontrolou Jaroslava moudrého. Pro naše předky to byla jedna z hlavních jídel..
Nutriční hodnota fazole a jejich chemické složení
Nutriční hodnota:
- Obsah kalorií: 56,8 kcal
- Protein: 6 g
- Tuk: 0,1 gr
- Sacharidy: 8,5 gr
Zobrazit celý seznam
- Dietní vláknina: 0,1 g
- Organické kyseliny: 0,7 g
- Voda: 83 g
- Mono- a disacharidy: 1,6 g
- Škrob: 6 g
Makro prvky:
- Fosfor: 44 mg
Vitamíny:
- Vitamin A: 0,05 mg
- Vitamin PP: 0,6 mg
- Vitamin A (RE): 50 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,06 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin C: 20 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinu): 1,596 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1,1 mg
Bylo vědecky prokázáno, že fazole jsou silným zdrojem rostlinných bílkovin, které mohou téměř zcela kompenzovat nedostatek živočišných bílkovin z masných výrobků. Navíc fazole obsahují zanedbatelný podíl tuku a jejich obsah kalorií je pouze 57 kcal. Proto může být tento produkt volně obsažen ve stravě lidí trpících nadváhou.
Užitečné vlastnosti fazole
Při pravidelném používání fazole:
práce kardiovaskulárního systému se zlepšuje - normalizuje se činnost srdce, posilují se nádoby a jejich stav je optimalizován- optimální hormony jsou obnoveny;
- zvyšuje účinnost, zlepšuje paměť a pozornost;
- soli těžkých kovů se vylučují z těla, takže fazole jsou užitečné pro lidi žijící v průmyslových osadách a v prostředí nepříznivém pro životní prostředí;
- hladiny cholesterolu jsou významně sníženy, hemoglobin se zvyšuje a hladina cukru v krvi klesá.
práce kardiovaskulárního systému se zlepšuje - normalizuje se činnost srdce, posilují se nádoby a jejich stav je optimalizovánStojí za to dodat, že fazole, nebo spíše bílkovina obsažená v nich, přispívá k správnému vývoji dětí a tvorbě buněk rostoucího organismu.
Výsledky výzkumu ukázaly, že pro zlepšení zdraví člověk potřebuje nejméně 15 kg bobů za rok..
Harm fazole pro tělo
Bohužel, fazole mohou přinést lidskému tělu nejen výhody, ale i škodu, pokud se k nim přistupujete beznadějně, aniž byste studovali všechny dostupné kontraindikace.
Nesprávná příprava fazolí nebo jejich nadměrná spotřeba mohou vést k otravě, neboť ve složení těchto zelenin jsou kromě užitečných mikroelementů také toxické látky. Otrava z kukuřice má obvykle následující příznaky: nevolnost, bolest hlavy, hnědý moč. V případě takového porušení dobrých životních podmínek byste měli okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Prevence otravy fazolemi je jejich prodloužené tepelné ošetření a použití této zeleniny v rozumných mezích..
Nezahrnujte fazole ve vaší stravě nebo přibližujte používání přípravku opatrně, pokud patříte k těmto skupinám osob:
- lidé trpící akutní nefritidou, dnou, tromboflebitidou a poruchou oběhu;
- lidé s poruchami činnosti gastrointestinálního traktu, akutními zánětlivými procesy v žaludku a střevách;
- lidé s hepatitidou nebo nemoci související s pankreasem a žlučníkem;
Dále bychom měli vzít v úvahu vysokou schopnost tvorby plynu z bobů a přítomnost velkého množství oligosacharidů ve svém složení. Pokud se vyskytnou problémy s častou zácpou, kolitidou a nadýmáním, pak je třeba jíst fazole vyloučit. Zdraví lidé mohou snížit účinky generování plynu na zeleninu s koprem a mátou.
Fazole jsou obecně velmi chutné a velmi užitečné produkty, ale před jejich použitím byste měli pečlivě prostudovat jejich nedostatky a kontraindikace..
Používání fazole ve vaření
Z fazolí můžete udělat obrovskou škálu pokrmů: polévky, přílohy, plné hlavní pokrmy, saláty a další. V některých zemích preferují nezralé semena a zelené lusky, které jsou vařeny různými způsoby: stewing, vaření, smažení nebo pečení.
Co se týče zralých fazolí, je velmi důležité je správně připravit, protože toxické látky, které mohou vyvolat otravu, mohou zůstat v špatně vařené zelenině..
Fazole se zpravidla musí vařit po dobu jedné až dvou hodin. Aby se připravovali rychleji, můžete je předem namočit několik hodin (v průměru 4-5 hodin). Je důležité, aby teplota vody na namáčení nepřekročila 16 stupňů Celsia, jinak by se bobulové kysané a následně špatně vařily. Během procesu namáčení se doporučuje několikrát měnit vodu..
Je také důležité si uvědomit, že sůl a kyselina zpomalují vaření fazolí, takže k nim mohou být přidány koření a různé omáčky až po úplném přípravě semen, to jest, když se mezi prsty snadno rozdrtí..