Brynza je jedním z nejstarších produktů, které byly ve stravě lidí. Tradičně tento typ sýra je vyroben z ovčího mléka, ale nyní existují výrobci, kteří používají kravské mléko a kozu k výrobě tohoto slaného sýra. Z tohoto důvodu se chuť a úroveň přínosu daného produktu vůbec nezhorší..
Složení a výživová hodnota sýra
Nutriční hodnota 100 g:
- Obsah kalorií: 262 kcal
- Protein: 22,1 gramů
- Tuk: 19,2 gramů
- Sacharidy: 0,4 g
Zobrazit celý seznam
- Organické kyseliny: 1,7 g
- Voda: 52 gr
- Nasycené mastné kyseliny: 12,3 gramů
- Cholesterol: 52 mg
- Mono- a disacharidy: 0,4 g
- Popel: 5 g
Makro prvky:
- Vápník: 630 mg
- Hořčík: 24 mg
- Sodík: 1200 mg
- Draslík: 95 mg
- Fosfor: 375 mg
- Síra: 221 mg
Vitamíny:
- Vitamin A: 0,17 mg
- Vitamin PP: 0,3 mg
- Betakaroten: 0,06 mg
- Vitamin A (ER): 180 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,04 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,12 mg
- Vitamin C: 1 mg
- Vitamin D: 0,62 mcg
- Vitamin E (TE): 0,3 mg
- Vitamin PP (ekvivalent Niacin): 5 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,7 mg
Sýr, stejně jako všechny druhy sýrů, má vysoký obsah kalorií. Ale to neznamená, že lidé, kteří sledují svou váhu, by měli vyloučit tento slaný sýr z jejich stravy - obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, a proto bude v každém případě užitečné..
Brynza je zásobník bílkovin, i když obsahuje dostatečné množství tuků a sacharidů. Toto bohaté chemické složení dotyčného produktu určuje jeho přínos pro zdraví..
Sýr - jaké je použití produktu
Sýr obsahuje velké množství vápníku a fosforu a celkově je to nejlepší způsob, jak zabránit zlomeninám kostí a dislokaci kloubů. Tyto dvě látky poskytují brynzové posilující vlastnosti - použití sýra bude užitečné pro osteoporózu, rachity a zlomeniny, stejně jako pro těhotné ženy..
V sýru je komplex aminokyselin, vitamínů skupiny B a bakterií mléčného kvašení - pomáhá vyrovnávat se s účinky onemocnění jater, urychluje regeneraci po léčbě, stabilizuje nervový systém.
Upozornění: mnozí věří, že tento přípravek je vhodný k použití v případě střevních onemocnění a poruch mikroflóry. To není pravda - vzhledem k tomu, že sýr je dlouho namočený ve silném slaném nálevu, všechny živé bakterie jsou doslova zničeny..
Je užitečné zadat stravu pro seniory pro seniory - jedinečná sada vitamínů a minerálů pomáhá vyrovnávat se s cévními chorobami, posílit a zpevnit jejich stěny. A malý kus sýra jíst denně zabrání vzniku aterosklerózy.
Harm sýr - co se má bát
Navzdory příjemné chuti sýra a jeho zjevným přínosům pro zdraví může být výrobek škodlivý pro zdraví. Samozřejmě, pokud je člověk naprosto zdravý, můžete bezpečně vstoupit do sýra do denní stravy. Ale měli byste vědět dávku - v den, podle lékařů, můžete jíst nejvýše 200 gramů tohoto slaného sýra.
Je nutné omezit množství sýra používaného lidmi s následujícími problémy:
- onemocnění ledvin a močových cest;
- chronické onemocnění jater;
- obezitu a kardiovaskulární poruchy.
Je přísně zakázáno jíst sýr osobám s diagnostikovanou gastritidou na pozadí zvýšené acidity žaludeční šťávy - to může vyvolat nejen zhoršení zdraví, ale také výskyt vředů na sliznici chorého orgánu.
Pokud jste dříve byli diagnostikováni chronickými onemocněními ledvin a jater, pak můžete vstoupit do sýra v menu pouze během období remise, neměli byste být v pokušení jíst a jíst produkt ve velkém množství - jen uspokojit první touhu.
Je třeba poznamenat, že pro dietní menu je sýr kategoricky nevhodný, ale i když se člověk řídí omezeními v potravinách a snaží se zhubnout, můžete si dovolit 50-100 g sýra za den.
Tento sýr je velmi slaný, takže onemocnění kardiovaskulárního systému, obvyklý edém, porušení odtoku moči jsou kontraindikací používání sýra..
Jak si vybrat a uložit sýr
Aby byl daný produkt skutečně užitečný, musíte znát základní pravidla pro výběr sýra v maloobchodních prodejnách.:
- Konzistence výrobku musí být pružná. Pokud se sýr rozpadne nebo rozšiřuje, znamená to porušení výrobní technologie..
- Okraje sýra by neměly být suché, protože to bude znamenat dlouhodobé skladování s poruchami a ztrátou nejužitečnějších vlastností..
- Ideální barva pro sýr je bílá nebo světle žlutá. Pokud jsou na povrchu kusu sýra tmavé skvrny nebo je jasně žlutá barva, pak produkt není čerstvý a neměl by být zakoupen..
- Při řezání sýra by měl být porézní, s četnými dutinami.
Lékaři doporučují nakupovat sýry v maloobchodních prodejnách ve výrobních závodech nebo ve specializovaných prodejnách - soukromí vlastníci téměř vždy porušují technologii výroby sýrů. Mějte však na paměti, že v obchodě sýra bude určitě konzervační látka..
Sýr uložený v chladničce. Nejlepším řešením je udržovat ho ve slaném nálevu po dobu 10-14 dnů. Ale i když sýr zůstane bez solanky, můžete jej zabalit fólií - tímto způsobem můžete šetřit daný produkt po dobu 5 dnů. Na konci stanovených podmínek sýr ztrácí jak své příznivé vlastnosti, tak i chuť..