Pro mnoho lidí to zní divně - estragon patří do rodiny pelyněk, i když nemá charakteristickou hořkou chuť. Ale listy této rostliny mají příjemné aroma anýzu a obsahují esenciální oleje. Z tohoto důvodu je estragon široce používán ve vaření a ve voňavkách..
Zajímavé je, že obyvatelé Východu nazývají předmětný produkt "malý drak". Předpokládá se, že název estragon byl způsoben původním tvarem listů (jsou úzké a vidlicovité) a schopností pomoci při kousnutí hadí - má protizánětlivý účinek.
Intenzivní aroma má francouzský estragon, ale nemůže být pěstován ze semen. A budeme schopni na zahradním pozemku nebo okenním paraplu růst obvyklou rostlinu stejného druhu, ačkoli její chuť bude poněkud nižší, ale všechny výhody zůstanou.
Chemické složení a výživová hodnota estragonu
Nutriční hodnota 100 g:
- Obsah kalorií: 24,8 kcal
- Protein: 1,5 g
- Sacharidy: 5 g
Zobrazit celý seznam
- Dietní vláknina: 0,5 g
- Organické kyseliny: 0,1 g
- Voda: 90 g
- Mono - a disacharidy: 4 g
- Škrob: 0,5 g
- Popel: 1 gr
Vitamíny:
- Vitamin A: 0,1 mg
- Vitamin PP: 0,5 mg
- Vitamin A (RE): 100 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,03 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,03 mg
- Vitamin C: 10 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 0,749 mg
Makro prvky:
- Vápník: 40 mg
- Hořčík: 30 mg
- Sodík: 70 mg
- Draslík: 260 mg
- Fosfor: 50 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,5 mg
- Jod: 9 mikrogramů
Kalrálový estragon je téměř 25 kcal na 100 g produktu - to je hodně pro rostlinný produkt. Přesto je estragon považován za dietní produkt, protože v jeho složení jsou bílkoviny a sacharidy a tuky. Mimochodem, je mnoho sacharidů v estragonu, ale jsou snadno stravitelné a rychle tráví v žaludku.
V estragonu (druhý název rostliny je tarragon) je mnoho draslíku, v množství dostatečném množství hořčík a vápník, obsahuje také vitamíny..
Karotén, kyselina askorbová a flavonoidy se nacházejí v nadzemní části rostliny a kořeny jsou bohaté na alkaloidy - od nich jsou to tinktury a tření.
Výhody estragonu
Esenciální oleje, které jsou součástí dané rostliny, poskytují nejen estragonu příjemnou vůni, ale jsou také prospěšné pro lidské zdraví.. Díky éterickým olejům při použití estragonu:
chuť se zvyšuje a zlepšuje;- spánek normalizuje;
- stabilizuje práci celého trávicího systému;
- chronické bolesti hlavy zmizely;
- zvyšuje odolnost těla před stresovými situacemi;
- zánět se odstraňuje při nemocech ústní dutiny, jako je stomatitida a zánět dásní;
- normální močení je zajištěno - estragon je často doporučován jako nápoj / infuze s akutní cystitidou.
chuť se zvyšuje a zlepšuje;Targonové tinktury se používají pro vnější použití - pomáhají při léčbě popálení, ekzémů a dokonce i svrabů. Doporučuje se používat estragon pro starší lidi - zlepšuje krevní oběh, posiluje stěny cév, zabraňuje vzniku aterosklerózy, zvyšuje potence, pomáhá ženám podstoupit menopauzu.
Avšak estragon se používá nejen v medicíně, ale i ve vaření. Použití rostliny ve vaření je v její schopnosti působit jako konzervační látka - tato bylinná náplň se přidává při moření okurky, hub a rajčat, pokud je vyloučen ocot nebo kyselina acetylsalicylová. A pak se známý nápoj "Tarkhun" vyrábí na základě estragonu.
Harm tarragon - mýtus nebo realita
Mnozí věří tomu, že při používání zelených není nic škodlivého. Navíc někteří tvrdí, že různé kořeněné rostliny musí být konzumovány bez selhání - údajně zlepšují trávení a podporují rychlé a bezbolestné trávení dokonce i "těžkých" potravin. V tom je nějaká pravda, ale jen zlomek. Vzhledem k tomu, že estragon by neměl být konzumován ve velkém množství as individuální intolerancí / přecitlivělostí.
Je důležité:je přísně zakázáno uvádět danou rostlinu do stravy těhotných žen - předpokládá se, že může způsobit potrat.
Aplikace tarragonu
Listy letargánu jsou široce používány při vaření - jsou umístěny v králičím pokrmu, přidány na okurkách a vařenou zeleninu. Pokud shromažďujete mladé listy dotyčné rostliny, nakrájejte a vysušte ve stínu, můžete je skladovat po dlouhou dobu a používat je k přípravě měkkých osvěžujících nápojů..
Upozornění: nejjednodušší variantou nápoje je rozřezat dva malé kruhy citronu na malé kousky, dát jim na polovinu lžičku sušeného estragonu a naplnit do něj 500 ml vroucí vody. Napustil nápoj, aby se úplně ochladil, filtroval a opil s velkou radostí. Na vkus můžete přidat med nebo cukr..
V parfumerii se používají výtažky z listů estragonu - v procesu se získávají téměř čisté éterické oleje, které se přidávají k parfémuům, toaletní vodě, tělovým sprejům.