Polovina plodů zázvoru na světě je pěstována v Indii. Toto koření dává Indiánům radost za pět tisíc let - a možná i déle, ale dřívější svědectví nás nedosáhly..
Zlaté kořeny si podmanily Evropu, byla to skutečná revoluce v oblasti koření. Klíčovou roli v tom hráli fénické obchodníci, kteří nejprve v Indii používali zázvor v Indii jako vyjednávací měnu a pak představili Středomoří drahocennému koření..
V Rusku dávno ocenil zázvor. Bylo to od něj to jméno slavného ruského perníku, nazývaného perník. S zázvorem naši předkové vařili med sbiten, vyráběli kvas a později ji přidali k velikonočním kolákům. Ve starodávné ruské knize Domostroy je popis dezertu z melounů kůry se zázvorem - tento recept je starší než pět století..
Vítězný návrat pikantního kořene do ruské kuchyně proběhl po restrukturalizaci. Fanoušci japonského sushi ocenili nakládaný zázvor, horký čaj s kořením je módní, aby se zachránil před chladem, a kolik zázvorů je třepáno, natažený a opilý tak, že ani jeden gram nadbytečného tuku na bokech zůstane!
Takže co způsobilo prospěšné vlastnosti zázvoru a jak je správně používat?
Nutriční hodnota
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 80 kcal
- Protein: 1,82 g
- Tuk: 0,75 gr
- Sacharidy: 15,77 gramů
Zobrazit celý seznam
- Dietní vláknina: 2 g
- Popel: 0,77 g
- Voda: 78,89 g
- Mono - a disacharidy: 1,7 g
- Nasycené mastné kyseliny: 0,203 g
Vitamíny:
- Vitamin B1 (thiamin): 0,025 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,034 mg
- Vitamin B3 (pantothenic): 0,203 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,16 mg
- Vitamin B9 (folikum): 11 mikrogramů
- Vitamin C: 5 mg
- Vitamin E (TE): 0,26 mg
- Vitamin K (phylloquinon): 0,1 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 0,75 mg
- Cholin: 28,8 mg
Makro prvky:
- Vápník: 16 mg
- Hořčík: 43 mg
- Sodík: 13 mg
- Draslík: 415 mg
- Fosfor: 34 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,6 mg
- Zinek: 0,34 mg
- Měď: 226 mcg
- Mangan: 0,229 mg
- Selén: 0,7 mcg
Zázvor je proslulý svou škádlovou vůní a pálící kořenitou chutí. Původní chuť zázvoru závisí na látce podobné fenolům - gingerolu a vůni - z nejrůznějších silic..
Složení zázvoru zahrnuje:
- Camphen - má vůni kafru, kromě zázvor je také nalezen v terpentinu a levandule.
- Ineol (eukalyptol) - pach je také podobný gáfru, má expektorant a antiseptický efekt.
- G-bisabolaben - vůně sladká, balsamická, dřevnatá, přítomná také v bergamotě, jedle, anýze, cenné aromatické látce.
- Borneol (terpénový alkohol), získávejte kafr.
- Citral je směs se silnou citronovou vůní, která se také vyskytuje v eukalyptu a citronu. Protizánětlivý prostředek snižuje krevní tlak.
- Linalool, terpenoid z lilie z údolí, se nachází v oranžové, mango a dalších rostlinách. Zklidňuje nervový systém, má příznivý účinek na krevní cévy a srdce..
To vše jsou léčivé aromatické látky..
Výhody zázvoru
Esenciální oleje obsažené v "rohatém koříci" mají baktericidní vlastnosti a stimulují činnost endokrinního systému, včetně pomáhají při produkci hormonů štěstí - endorfinu a serotoninu. Jejich přítomnost vysvětluje, proč zázvor je prospěšný a proč je tak vysoce ceněný..
Od té doby byla léčena jako jedinečná léčivá látka. Ginger je přítomen v receptech Avicenny, zmínil se o něm Konfucius, v Japonsku a na arabském východě to bylo ceněno jako afrodiziakum a starí Řekové žvýkali kořen po těžkém likéru na bacchanalia, aby se zbavili kocoviny. V Indii to bylo nazýváno "medicínou světa". A musím přiznat - je to nezapomenutelně chutné léky..
Zázvor se používá k léčbě závažných onemocnění:
- renální dysfunkce;
- neplodnost;
- bronchiální astma;
- onemocnění jater;
- když jsou infikováni parazity.
Při konzumaci zázvoru během onemocnění je užitečné vědět, jaký účinek má:
- expektorant;
- laxativ a karmináza;
- baktericidní;
- antisklerotická;
- antispasmodický;
- diaphoretic;
- vzrušující.
V 21. století se výhody zázvoru staly obzvláště oblíbenými, pomáhají bojovat proti stresu, udržovat energii, mládí a krásu..
Obsahuje vysoký obsah vitamínu C a phytoncidů, zázvorové tóny, obnovuje sílu, zvyšuje libido a posiluje imunitní systém. Zlepšuje trávení, chrání před intoxikací při přejídání, osvěžuje pokožku a omlazuje tělo..
U žen je obzvláště důležité, aby zázvor pomohl bojovat proti neplodnosti, léčí slepení a zanedbává záněty, a když dojde k těhotenství, eliminuje toxemii. Je to účinný lék na zmírnění menstruační bolesti a nepohodlí během menopauzy..
Muži hodnotili jeho schopnost potencovat a zabraňovat nemoci prostaty..
Zázračný zázvor
Stejně jako všechny silné léky, škodlivost zázvoru se projevuje nadměrným užíváním a v případech, kdy je vyžadován opačný účinek na tělo. Například zahřátí zázvorového čaje by se nemělo opírat při vysokých teplotách, v horkých dnech a při krvácení. Existují kontraindikace zázvoru u pacientů s gastritidou a vředy.
Je důležité: zázvor může být během těhotenství škodlivý. Může způsobit alergie, vysoký krevní tlak a krvácení, což je obzvláště nebezpečné. Proto je nutné provést umírněnost a vždy konzultovat s lékařem, abyste odstranili nejmenší rizika. Silně zakázáno, pokud má žena potrat.
Doporučení
Při toxikóze, pokud nejsou žádné kontraindikace, můžete připravit odvar z kousky kořene 2-3 cm na litr vody a pít ji během dne v malých sipcích.
Když bolest svalů po intenzivním fyzickém namáhání napomáhá koupání zázvoru: dvě až tři polévkové lžíce prášku vařené v litrech vody po dobu 10 minut a přidány do lázně.
Recepty
Zázvor dává koření na dezerty, nápoje, pečivo a teplé pokrmy. Jedná se o všestranný kořen chuti k jídlu. Používá se čerstvě (mimochodem, kořen uchovává čerstvost po velmi dlouhou dobu), sušené nebo ve formě prášku..