Riceův ocet se na stoly dostal na Evropany po dlouhou dobu, dnes však není tak snadné kupovat, jako je sója. Objev přísady patří Číňanům - vůdcům v pěstování a využití obilovin. Před dvěma tisíci lety byl na stolech podáván pouze ocasní čínský císař a jeho šlechta. Produkt byl poměrně drahý, takže pro obyčejné lidi zůstala nepřístupným luxusem..
Ocet se dostal do širokého využití kvůli sushi. Vzhledem k tomu, že je vyroben ze speciálních lepivých odrůd rýže, při kombinaci s rybami se získává dobrý vazebný účinek, díky čemuž je čas na přípravu oblíbené nádoby snížen.
Po Číňanech Japonci objevili ve čtvrtém století prospěšné vlastnosti rýžového octa, ale pouze raději nepoužívají jako samostatnou složku, ale společně s cukrem a rýžovým vínem (mirin) při marinování ryb, sushi a jiných pokrmů..
Na regálech obchodů najdete tři hlavní druhy rýžového octa, které se liší barvou, chutí a tloušťkou: bílá, červená a černá.
První se přidává k mnoha receptům japonské kuchyně, lze jej nalézt téměř v každém salátu. Je to lehké a velmi tekuté. Červený ocet je hlavně podáván s mořskými plody, ale také přidáván do omáček a omáček. Ale černá láska naplnit maso před stewing, sushi, nudle a pokrmy z mořských plodů. Je tlustá a nasycená. Japonská rýže se také liší od čínské chuti: jestliže první je lehce sladká a měkká, druhá je ostrá a pikantní..
Nutriční hodnota a chemické složení rýžového octa
Nutriční hodnota 100 g:
- Voda: 94,78 g
- Energetická hodnota: 18 kcal
- Sacharid: 0,04 g
Zobrazit celý seznam
- Energie: 76 kJ
- Anorganické látky: 0,02 g
- Cukr: 0,04 g
- Vápník, Ca: 6 mg
- Železo, Fe: 0,03 mg
- Hořčík Mg: 1 mg
- Fosfor, P: 4 mg
- Draslík, K: 2 mg
- Sodík, Na: 2 mg
- Zinek, Zn: 0,01 mg
- Měď, Cu: 0,006 mg
- Mangan, Mn: 0,055 mg
- Selen, Se: 0,5 mcg
Riceová kyselina octová je mnohem choulostivější než víno nebo jablko a nepřítomnost výrazné chuti nezhmatává hlavní pokrm.
Obecně platí, že takový užitečný produkt je zcela zasloužen, začal být v poptávce. Koneckonců, takový působivý komplex vitamínů a minerálů se často nenachází. Co se týče aminokyselin, jejich příznivé účinky na pohyblivost gastrointestinálního traktu pouze zvyšují význam koření.
Výhody rýžového octa
Ocelový rýži se doporučuje užívat lidi, kteří chtějí zhubnout nebo problémy s gastrointestinálním traktem. Aminokyseliny nejen podporují správné fungování žaludku, ale také urychlují metabolismus, dodávají náboj vitalitu, sílu a také urychlují proces regenerace, čistí tělo toxinů. Minerály, které tvoří kosti, posilují kosti, udržují rovnováhu vody a soli. Ocet má navíc výrazné antibakteriální vlastnosti. Koření chrání před ucpáním krevních cév a snižuje riziko akumulace cholesterolu. Pravidelná konzumace ve formě omáček, a to i v malých množstvích, pomůže zbavit se problémů s činností trávicího traktu a snižovat váhu..
Je důležité: rýžový ocet je povolen i osobám s onemocněním, jako je gastritida a vředy!
Rice Otec Harm
Kontraindikace rýžový ocet: nedoporučuje se pro osoby s diabetem (link), stejně jako děti předškolního věku.
Obecně je přípravek dobře snášen. Jedinými výjimkami jsou lidé s individuální nesnášenlivostí jednotlivých složek. Ale protože mnoho výrobců, kteří vědí o nadšení lidí pro zdravý životní styl a lásku k asijské kuchyni, produkuje ve velkém množství produkt, opravdu dobré koření není vždy na polích. Kvůli potřebě dosáhnout velkých objemů, často ve výrobním procesu, jsou porušovány technologie a normy kvality. V důsledku toho zmizí většina příznivých vlastností rýžového octa (počet aminokyselin klesá, počet syntetických přísad se zvyšuje). Poškození rýžového octa může být způsobeno pouze nekvalitní výrobou!
Upozornění: aby nedošlo k falešnému vyloučení a aby se nedostalo otravy místo prospěchu, je třeba věnovat pozornost zemi původu i složení. Kvalitní ocet je vyroben z nevyčištěných odrůd bez přidání chemických složek..