Sleď je mořská ryba patřící ke skupině sleďů a poskytuje nepochybně prospěch tělu. Je nepravděpodobné, že naši předkové věděli něco o vitamínech a minerálech ve složení předloženého produktu, ale měli velmi vysoký názor na chuť. V současné době je sleď ve slané nebo uzené formě častým "hostem" jídelního lístku, který zahrnuje mnoho salátů a studených předkrmů..
Chemické složení sleďů, výživová hodnota
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 246,3 kcal
- Protein: 17,7 gramů
Zobrazit celý seznam
- Tuk: 19,5 gramů
- Voda: 61,3 gramů
- Nenasycené mastné kyseliny: 4,2 g
- Cholesterol: 90 mg
- Popel: 1,5 g
Makro prvky:
- Vápník: 60 mg
- Hořčík: 30 mg
- Sodík: 100 mg
- Draslík: 310 mg
- Fosfor: 280 mg
- Chlor: 165 mg
- Síra: 190 mg
Vitamíny:
- Vitamin A: 0,03 mg
- Vitamin PP: 3,9 mg
- Vitamin A (RE): 30 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,08 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 mg
- Vitamin B5 (pantothenikum): 0,9 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,4 mg
- Vitamin B9 (folikum): 18 mikrogramů
- Vitamín B12 (kobalamin): 10 mikrogramů
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vitamin D: 30 mikrogramů
- Vitamin E (TE): 1,2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 6,8382 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1 mg
- Zinek: 0,9 mg
- Jod: 40 mikrogramů
- Měď: 170 mikrogramů
- Mangan: 0,12 mg
- Chrome: 55 mikrogramů
- Fluor: 380 mcg
- Molybden: 4 mcg
- Kobalt: 40 mikrogramů
- Nikl: 8 mikrogramů
Všechny příznivé vlastnosti dotyčného produktu spočívají v chemickém složení sleďů. Sleď je bohatý především kvalitní protein - je to ten, kdo přispívá k obnově síly a energie, zlepšuje regenerační procesy v orgánech. Rodina rybích sleďů obsahuje ve svém složení vitamín D a selen, omega-3 mastné kyseliny a železo. Tyto látky jsou aktivní účastníky metabolických procesů v těle a nedostatek alespoň jednoho z nich vede k poruchám metabolismu..
Kromě toho obsahuje sleď obecný fosfor a vápník, jód a fluor, hořčík a sodík. V tom je hodně tuku, ale patří do skupiny snadno stravitelných. Dotčený výrobek je bohatý na kyseliny pantothenové a kyseliny nikotinové. Obecně platí, že jestli se jedná o večeři, nabídne se sleď s vařenými brambory, pak to není nejhorší volba pro zdravé jídlo..
Co se týče obsahu kalorií dotyčného produktu, tento ukazatel je přímo závislý na způsobu vaření sleďů. Stojí za zmínku následující údaje:
- pražený sledě obsahuje 261 kcal na 100 g produktu;
- vykládaný sledě bude obsahovat méně kalorií - 155 kcal na 100 g produktu;
- slaný typ dotyčné ryby obsahuje tolik kalorií, kolik je praženo;
- uzený sleď - 218 kcal na 100 g produktu.
Výhody sleďů
Vedle vysoké chuti může sleď mít skutečně příznivý účinek na práci celého organismu.. Zde jsou některé vlastnosti.:
- zlepšuje funkci štítné žlázy;
- normalizuje hormony v těle;
- bojuje s vysokým cholesterolem v krvi;
- má příznivý vliv na fungování orgánů zraku;
- snižuje riziko vývoje onemocnění kardiovaskulárního systému;
- brání rozvoji aterosklerózy;
- činí psoriázu méně intenzivní.
Je velmi užitečné představit ve stravě sledě a těhotné ženy - obsažené omega-3 mastné kyseliny jsou důležité během tvorby mozku a celého nervového systému v plodu..
Upozornění: Mnoho lidí se snaží vyměnit sleď s rybí tuk - "v něm jsou naprosto všechny živiny." To je špatné - v daném produktu je optimální kombinace všech minerálů a vitamínů, což se nedá říct o rybím oleji.
Znečištění sleďů, nebo kdo by se neměl zapojit do lahodného produktu
Celý "trik" je, že taková škoda ze sleďů není, ale nikdo ji nejezdí čerstvý - dávají mu přednost ve slané nebo uzené formě, někteří je dokonce mohou smažit. V takovém případě je třeba zvážit následující funkce:
- slaný sledě je nežádoucí pro osoby s diagnostikovanými onemocněními ledvin a močového systému s předispozicí k perifernímu edému;
- uzená sleďová by měla být vyloučena z nabídky pro osoby s žaludeční žaludeční a peptickou vředovou chorobou, stejně jako s problémy v játrech a žlučníku;
- pečená sleď obecně nemá v zásadě žádné přísné omezení, ale doporučuje se snížit množství tohoto přípravku pro choroby pankreatu, jater a žlučníku.
Je důležité: Lékaři nedoporučují příliš intenzivní používání sleďů v jakékoliv formě - měla by být ve stravě v umírněnosti. Jinak dokonce zdraví lidé mohou mít zdravotní problémy - koneckonců, sůl, kouření a smažení v oleji způsobují skutečnou škodu tělu..
Jak si vybrat sleď
Pokud si koupíte čerstvě zmrazené sleďové (nebo chlazené), pak nejdříve věnujte pozornost žákům - měly by být pružné, červené s tmavým odstínem a nerozpadly, ale držte si tvar i když je stisknete. Nebojte se čichat ryby - vůně hniloby jistě naznačuje nevhodnost použití produktu. V některých případech dochází k mírnému "zmýdelnění" ryby přes kůži - to je známka toho, že nebyla správně uložena..
Slaný sledě má žluté skvrny / pruhy? Tato tzv. "Rzi" je výsledkem oxidace tuku. Chuť takového sleďa se ztratí a z toho má malý užitek. Pokud byl sleď řádně osolený a nebyla porušena doba trvanlivosti, nedošlo by k žádnému poškození při přitlačení vidličkou na kůži.
Skladování sleďů se stalo mezi spotřebiteli velice populární - kusy hotového filé jsou baleny v průhledné nádobě. Takové konzervy nejsou pasterizovány / sterilizovány, proto je doba skladování produktu velmi malá - maximálně 4 měsíce. Dávejte pozor na nálevku v nádobě, protřepejte ji - pokud je pěna, pak je to známka toho, že sleď není vhodný k jídlu. A příliš mnoho koření v slaném nálevu, by měla být také upozorněna na koření - nejčastěji tímto způsobem bezohlední výrobci "maskují" nekvalitní suroviny.
Jak uložit slaninu
Často před svatbami jsou výrobky zakoupeny předem a je důležité je uchovat před "X hodinou". Čerstvě zmrazený sleď by měl být jednoduše vložen do mrazničky - v tomto případě bude trvanlivost 3 týdny. Pokud jste příslušný produkt koupili ve slané formě, musíte ho okamžitě vyčistit, uvolnit z vnitřku, odříznout hlavu a ocas a nakrájet kostru na filé. A již v této formě může být uložen v uzavřené nádobě v chladničce, ale ne více než 2 týdny.
Upozornění: před vařením slaných pokrmů nebo před jejich podáním do stolu odeberte vzorku. Pokud je výrobek příliš slaný, musíte filé namočit do mléka nebo do silného čaje po dobu 20-30 minut. Tím se podstatně zlepší chuť sleďů a jejich maso bude mnohem měkčí, jemnější..
Sleď v jakékoliv formě je velmi užitečný, ale je nutné dodržovat zásadu umírněnosti - používání přípravku v příliš velkém množství je plné nepříjemných důsledků..