Latina sorrel se nazývá "Rumex", což znamená "kopí". A listy rostliny ve tvaru opravdu připomínají tuto impozantní zbraň. A v Rusku se šťovík pro specifickou kyselou chuť starých časů nazýval "zakysaná smetana", "kyselá" nebo "kyselá" a dal se do jednoho z nejslavnějších ruských prvních kurzů - shchi.
Dnes je známo 120 druhů šťovíku. A tyto druhy jsou rozděleny po celém světě, rostou na všech kontinentech, s výjimkou, samozřejmě, ledové Antarktidy.
Lidé používají šťovík po celá staletí. Ve starém Římě byl jeden z druhů této listové rostliny ve stravě obou patricijů a plebsů. Ale než začne jíst šťovík, lidé ji používali v medicíně. Vývarové rhizomy byly ošetřeny pro úplavici, kaše z drcených listů - trávení. A obvazy, namočené v šťavnaté šťávě, zastavily krvácení..
Sorrel je nenáročný a cítí se skvěle v různých klimatických podmínkách. A on je jedním z prvních rostlin na začátku jara, které potěší člověka s vitamíny. Jeho mladé listy jsou na přípravě polévek, salátů a všech druhů předkrmů.
Nutriční hodnota a chemické složení šťovíku
Nutriční hodnota:
- Kalorie: 22 kcal
- Protein: 1,5 g
- Tuk: 0,3 gr
Zobrazit celý seznam
- Sacharidy: 2,9 g
- Dietní vlákno: 1,2 g
- Organické kyseliny: 0,7 g
- Voda: 92 g
- Nenasycené mastné kyseliny: 0,1 g
- Mono - a disacharidy: 2,8 gr
- Škrob: 0,1 g
- Popel: 1,4 g
- Nasycené mastné kyseliny: 0,1 g
Makro prvky:
- Vápník: 47 mg
- Hořčík: 85 mg
- Sodík: 15 mg
- Draslík: 500 mg
- Fosfor: 90 mg
Vitamíny:
- Vitamin PP: 0,3 mg
- Betakaroten: 2,5 mg
- Vitamin A (OM): 417 mcg
- Vitamin B1 (thiamin): 0,19 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin C: 43 mg
- Vitamin E (TE): 2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 0,6 mg
Stopové prvky:
- Železo: 2 mg
Sorrelové listy obsahují mnoho živin. Vitamíny a stopové prvky. Sto gramů šťavnatých listů obsahuje denní lidskou normu vitamínu C. Mnoho z nich obsahuje také vitaminy skupiny B (riboflavin a thiamin), PP, E a A. Beta-karoten je přítomen. Existuje hořčík, fosfor, sodík, draslík a vápník.
V sorrel je jedna z nejkomplexnějších kombinací bílkovin, tuků a sacharidů pro lidské tělo. Kromě toho vlákna této rostliny přispívají ke kvalitní čistění žaludku a střev..
Co je užitečné šťovík
Sorrel - rostlina neobvykle užitečná pro lidské tělo. A jeho léčebné kvality si lidé všimli mnohem dříve než jen potraviny.. To už dlouho bylo ošetřeno různými částmi této rostliny.:
- katarální choroby;
- bolesti hlavy různých původů;
- revmatismus;
- tuberkulóza;
- některé nemoci kardiovaskulárního systému;
- anémie;
- poruchy jater;
- kormidla a krvácí dásně;
- lichen, ekzém a další podráždění kůže.
Přínos šťovíka je prokázán v boji proti otravě. Jeho výtažek je již dávno používán jako součást antidot pro hmyzí a hadí kousnutí. Extrakt oxalického osiva proti škorpiónům je obzvláště účinný..
V šťovíku je jedna velmi zajímavá kvalita. Šťáva z listů a odvar z kořenů mají jiný účinek na trávení. První je slabá a druhá opravuje. Kromě toho šťavnatá šťáva zabraňuje hnilobným procesům ve střevě.
Zeptejte se kteréhokoli lékaře a on popisuje příznivé vlastnosti šťovíku. Začne tím, že tato listová rostlina zpravidla posiluje lidské tělo. Samozřejmě existuje tolik vitaminů a mikroelementů ve složení.!
U šťávy není jarní avitaminóza hrozná a pokud vezmete v úvahu její úžasnou přirozenou schopnost odstranit alergické reakce, je zřejmé, proč je tato kultura doporučována v menu těhotných žen a těhotných žen, nemocných a zotavujících se pacientů. Smažené pokrmy musí být součástí dětské výživy.
Sorrel leaf juice se také používá jako efektivní máchání, zmírňuje bolesti zubů a posiluje dásně a kromě toho odstraňuje podráždění pokožky dobře, uklidňuje svědění epidermis.
Co je to špatná šťovík
Ale, bohužel, tato rostlina může mít nejen užitek. Úmrtí šípů je zřejmé pro lidi s:
- porušování vodně alkalické rovnováhy;
- artritida;
- dna.
Nadbytek kyseliny šťavelové přispívá k tvorbě ledvinových kamenů, zánětu kloubů. A vyvolává některé nemoci trávicího traktu. Kromě toho existují kontraindikace šťovíku pro pacienty trpící řadou chronických onemocnění..
To neznamená, že by lidé ohrožení měli úplně opustit nádobí s šťovíkem. Je nutné pouze znát opatření a řádně připravit tuto listovou rostlinu..
Doporučení pro použití šťovíku v potravinách
Sorrel je jedním z mála rostlin, které vyžadují speciální nádobí na vaření, smažení nebo stewing. Nepoužívejte litinové a hliníkové pánve, hrnce a stewpans. A to vše proto, že kyselina šťavelová je schopná reagovat s řadou kovů a kovových slitin a tvoří toxické látky, které škodí lidskému tělu.
Pokud jde o recepty, pak se šťovík tradičně používá k vaření:
- první kurzy (polévka, zeleninová a kuřecí polévka);
- všechny druhy salátů;
- zákusky, obvazy a omáčky (pro ryby, červené maso a grilovanou zeleninu);
- náplně na koláče;
- smoothies, limonády a další domácí (a nejen) alkoholické a nealkoholické nápoje.
Sorrel jde dobře se sýrem, tvarohem, vejci a bílým kuřecím masem. Může být slaná a nakládaná bez ztráty užitečných vlastností na zimu.