Foto: Depositphotos.com. Přidal: 5PH.
Vědci zřídili bezpečné množství solí a esterů kyseliny šťavelové (oxalát) na 100 g potraviny v množství 50 mg. Zde jsou některé potraviny bohaté na oxaláty..
Rebarbora a špenát
Rebarbora je jedním z nejvšestnějších rostlinných zdrojů kyseliny šťavelové. Je přítomen ve všech částech rostliny, ale většina z nich je v zelených listích. Konzervovaný rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťavelové na každých 100 g a neslazené dušené až 860 mg. Užitečné vlastnosti rebarbory zde.
Dalším zdrojem oxalátu je špenát. Mražené obsahuje 600 mg na 100 g zelené hmoty. Při procesu vaření se zvyšuje koncentrace kyseliny šťavelové. Ve vařených zelených - již 750 mg.
Čaj a káva
Některé čaje jsou také bohaté na kyselinu šťavelovou. S jednou šálkou černého kávovaru nebo černého čaje můžete získat 12 až 30 mg. V zeleném a bílém čaji trochu méně: od 6 do 18 mg. Bylinné čaje obsahují malé množství kyseliny šťavelové: 0,84 mg v průměru.
Ovoce a zelenina
Foto: Depositphotos.com. Přidal: ehaurylik.
Mezi přírodními zdroji kyseliny šťavelové patří spousta zeleniny a ovoce. Například 100 g řepy obsahuje od 500 do 675 mg této látky, až do 645 mg, kůra citronu a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Mezi léčivými bylinami je lakonos absolutní favorita - až 475 mg.
Ovoce s kyselinou šťavelovou: jablka, maliny a jahody, angrešt a ostružiny, banány, mango, černé rybízky, granátové jablko a pomeranče. Zvláštním nebezpečím je karambol. Vedle vysoké koncentrace kyseliny šťavelové obsahuje toto ovoce ve tvaru hvězdy neurotoxin, který je nebezpečný pro lidi se slabými ledvinami a může způsobit neurologické poruchy (časopis Nefrology, Dialysis and Transplantation, 2003). Přečtěte si více o nebezpečích a výhodách karamboly..
Zelenina s oxalátem: bramborové a sladké brambory, brambor a sladké brambory, celer a chřest, lilek a dýně, řepné řezy a ředkvičky, zelená a sladká paprika, čekanka a rajčata, pařčič, ředkvička a květák, petržel a zelená cibule.
Fazole, ořechy a čokoláda
U ořechů, čokolády, luštěnin a některých obilovin je také kyselina šťavelová: 187 mg v pečených oříšcích, 202 mg v pekaních, 120 mg v klasické čokoládě, 270 mg v pšeničných klíčcích. Suchý kakaový prášek obsahuje impozantní 625 mg na 100 g. Jiné produkty s kyselinou šťavelovou jsou amarant, kukuřice, pšeničné otruby, oves, sója, fazole a čočka. Mnoho oxalátů v pohankách, mandlí a kešu.
I mezi sezonou, na kterou jsme zvyklí, máme vlastní šampióny. Jedná se o černou a bílou papriku, zázvor a kulinářský mák..
Nežádoucí účinky
Kromě ledvinových kamenů může velké množství kyseliny šťavelové ve stravě způsobit i jiné nepříjemné příznaky, jako je slabost, břišní křeče, žaludeční nevolnost, pálivé sliznice (ústní dutina, hrdlo a dutiny). Ve vážných případech se ucítí obtížné dýchání a kardiovaskulární dysfunkce..
Na kamenech v ledvinách označte silnou bolest ze zadní nebo břišní dutiny, stejně jako od slabiny. Typické příznaky: změna barvy moči a bolest při močení. Nevolnost v některých případech.
Buďte opatrní a nebuďte příliš horliví při spotřebě přírodních zdrojů kyseliny šťavelové!