Hlavní složkou čokolády je kakao - výrobek, jehož jméno je překládáno jako "potravu bohů". Bohatá a dávná historie čokolády dává vědcům "jídlo pro myšlení" - debata o výhodách a škodách této pochoutky probíhá už mnoho let. Mayští indiáni se stali průkopníky kakaových bobů. V těch dnech byl hořký nápoj z prodlouženého ovoce světle hnědého odstínu dostupný jen několika vybraným: kněžím a kmenovým vůdcům. Proto byl považován za božský elixír, který dává sílu a zdraví.
Ve 14. století Mexiko zvítězilo Aztékové, kteří po ochutnávání kakaových bobů také chovali toto kouzlo za magickou a dlouho považovali tyto ovoce za rajský dar a čokoládové stromy byly nazývány "rájem".
Je zajímavé! Kakaové boby se najednou podávají jako peněžní ekvivalent. Pro 10 kusů ovoce bylo možné zakoupit králíka a na 100 kusů - otroka.
V Evropě se objevila čokoláda díky cestujícímu Hernando Cortes, který jej přivezl z Mexika v roce 1527. Cortes ukázal Evropanům nejen ovoce čokoládového stromu, ale také je učil připravit nápoj "chocolatl", který přeložil z mexické znamená "hořkou vodu". Zpočátku bylo s výrobkem zacházeno s velkou pochybností a některé světské dámy si byly jisté, že použití tohoto "diabolského lektvaru" by vedlo k narození černého dítěte. Jednoho dne se však francouzský šéfkuchař rozhodl přidávat cukr do čokolády a zahřát. V této podobě se nápoj stal oblíbenějším a postupně se recept na horkou čokoládu získal v celé Evropě..
V Rusku se čokoláda poprvé objevila v královském stole ve století VIII. Zvyk pít šálek horké pochoutky ráno byl představen Catherine II. K obyčejům byl nápoj nedostupný až do začátku 19. století - tehdy byl vynalezen kakaový prášek a objevil se levný cukr z cukrové řepy. A čokoláda v solidní podobě "dobyl" zemi už na konci 19. století - barevné zdobené krabice s cukrovinkami z čistého kakaa as přidáním různých druhů ovoce se začaly objevovat na trhu. Nejdražší byl považován za ananasový plátek rozmazaný v čokoládové polevě..
Složení černé čokolády
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 554 kcal
- Protein: 9,8 g
- Tuk: 34,7 g
- Sacharidy: 50,4 g
Zobrazit celý seznam
- Dietní vlákno: 1,3 g
- Organické kyseliny: 0,5 g
- Voda: 1,1 g
- Mono - a disacharidy: 47,5 gr
- Škrob: 2,9 g
- Popel: 2,2 g
- Nasycené mastné kyseliny: 19 g
- Cholesterol: 15 mg
Makro prvky:
- Vápník: 352 mg
- Hořčík: 68 mg
- Sodík: 136 mg
- Draslík: 462 mg
- Fosfor: 309 mg
Vitamíny:
- Vitamin A: 0,02 mg
- Vitamin PP: 0,4 mg
- Beta-karoten: 0,012 mg
- Vitamin A (RE): 22 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,08 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,45 mg
- Vitamin E (TE): 0,8 mg
- Vitamin PP (Niacinový ekvivalent): 2,6 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1,5 mg
Každá z odrůd čokolády má své vlastní složení, texturu a procento kakaa. Metoda vaření je také odlišná. Černá (hořká) čokoláda je vyrobena z kakaových bobů a práškového cukru. Experimenty s procentním podílem obou produktů poskytují jedinečnou chuť hotové pochoutky. Například, čím je obsah kakaa vyšší (až 72%), tím je bohatší a přirozenější chuť. Horká čokoláda je považována za nejužitečnější a nejvíce oceněnou..
Tam je 554 kcal na 100 gramů čokolády, což dává důvod k tomu, aby produkt nazval vysoko kalorickou. Tmavá čokoláda je bohatá na mikro a makro prvky: železo, draslík, hořčík, sodík, vápník a fosfor. Kromě toho obsahuje produkt mono- a disacharidy, organické a mastné kyseliny, škrob, tanin a kofein. Vitamíny jsou součástí čokolády ve velmi malých rozměrech. Mezi ně lze rozlišit vitamín E, B2, B1, PP.
Užitečné vlastnosti horké čokolády
Četné studie čokolády ukázaly, že lze bezpečně nazvat "zdravým produktem". Tmavá čokoláda může pomoci v následujících případech.:
- jako profylaktické činidlo pro diabetes;
- jako lék na stres;
- jako regulátor dodávání krve do mozku;
- jako stabilizátor cholesterolu v krvi;
- jako doplněk léčiv k problémům se srdcem a cévami;
- jako imunitní činidlo.
Kromě toho je čokoládová tyčinka vynikající antioxidant, zlepšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Čokoláda je schopna normalizovat tlak a pomoci tělu při asimilaci cukru obsaženého v jiných potravinách. Tato schopnost se vysvětluje obsahem flavonoidů - látek, které zabraňují tvorbě krevních sraženin a posilují kardiovaskulární systém.
Při zánětlivých procesech v těle může být prospěšná také čokoláda. Někteří italští vědci tvrdí, že C-reaktivní protein obsažený ve výrobku může v počátečním stadiu zastavit vznik zánětu..
Je zajímavé! Existuje názor, že čokoláda "funguje" jako omlazující prostředek - snižuje stávající vrásky a zabraňuje vzniku nových. A dokonce snižuje riziko vzniku rakoviny kůže..
Možná poškození tmavé čokolády
Čokoláda nemá žádné zvláštní kontraindikace. Výjimkou je individuální intolerance a děti do 2 let věku. Kakao u kojenců může způsobit alergickou reakci, takže při jeho zavádění do stravy musíte být velmi opatrní..
Je důležité! Jakákoli čokoláda se nedoporučuje osobám trpícím metabolickými poruchami a nadváhou. Nicméně, v tomto případě je hořká čokoláda povolená, ale ne více než 25 gramů denně.
Škody mohou být způsobeny výrobkem vyrobeným z nekvalitních surovin. Pokud nemá hořkou chuť, ale kyselou chuť, byla její výrobní technologie přerušena. V tomto případě existuje nebezpečí exacerbace gastritidy a dalších gastrointestinálních onemocnění. Čerstvost a kvalita - hlavní ukazatele bezpečnosti horké čokolády.
Používání čokolády v kosmetologii
Dnes mnoho kosmetických firem používá tento výrobek při výrobě šamponů, masky pro vlasy a obličej, tělové vody. Kakaové máslo, na základě kterého jsou výrobky vyrobeny, je bohaté na antioxidanty, což má příznivý účinek na zdraví pokožky, tónuje a utlumuje.
Jak čokoláda?
- Čočky na bázi čokolády odstraňují akné, pigmentaci a jemné jemné vrásky.
- Body masky regulují regeneraci buněk, podporují spalování tuků a eliminují celulitidu..
- Čokoládový zábal poskytuje elasticitu, snižuje otok a zanechává příjemný zlatý odstín na kůži..
Některé kosmetické salony nabízejí také klientům "čokoládovou masáž", která pomáhá zvyšovat vitalitu celého těla a zabraňuje nachlazení..
Stojí za zmínku, že čokoláda obsahující alespoň 50% kakaa se používá výhradně pro všechny kosmetické procedury.!