Foto: Depositphotos.com. Přidal: tiverylucky.
Co se týče přínosů hub shiitake, vysvětluje je bohaté chemické složení, včetně selenu, železa, dietních vláken, bílkovin a vitamínu C. Mnoho odborníků na výživu souhlasí, že tyto houby by měly být pravidelně přidávány do stravy..
Než užitečné
Shiitake houby mají jasnou lesní vůni, která trochu připomíná bílé houby. Jsou také charakterizovány hustou mdlovou strukturou..
Ale tyto houby jsou opravdu zajímavé a oblíbené kvůli vysoké výživové hodnotě. Vysoká koncentrace rostlinných bílkovin (až 18%), draslíku, niacinu a dalších vitaminů skupiny B, vápníku, hořčíku, fosforu.
Mezi klíčové prospěšné vlastnosti shiitake by mělo být upozornění na boj proti virům, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a normalizují krevní tlak..
Lentinan, imunostimulant odvozený z těchto hub, je široce používán v lékařské praxi pro léčbu rakoviny, AIDS, diabetes, CFS (syndrom chronické únavy), fibrocystické mastopatie a dalších závažných onemocnění s povzbudivými výsledky..
Stimulujte imunitní systém
Úžasné imunomodulační vlastnosti hub shiitake jsou založeny na komplexních karbohydrátech (polysacharidech), které vyživují imunitní systém a naladí na boj.
Podle výzkumníka Jeffa Chiltona, houbové polysacharidy dobře fungovaly během experimentálního ošetření nádorů u laboratorních zvířat. Tyto účinné látky shiitake působí velmi jemně - posilují hostitelskou imunitu místo toho, aby přímo ovlivňovaly nádor. Z tohoto důvodu se nazývají "látky podporující imunitní obranu" (HDP).Funkční polysacharidy aktivují makrofágy a T-lymfocyty, ovlivňují produkci interferonu (zakazující reprodukci buněčných proteinových virů produkovaných tělem v reakci na infekci) a zvyšují celkovou imunitní odpověď v tělních buňkách.
Aktivní složky hub Shiitake neobsahují jedy, nemají škodlivé vedlejší účinky a jsou klinicky bezpečné..
Nižší cholesterol
Další substancí nalezenou v houbách shiitake je erythadenin, jak ukázaly studie, významně snižuje hladinu cholesterolu v krvi..
První lékařské údaje o této problematice se objevily v roce 2001 v "Experimentální biologii a medicíně". Samotná studie byla provedena na Vysoké škole zemědělské a veterinární medicíny (Obihiro, Japonsko) a prokázala účinek fungálního agens na cholesterol v exkretu (uptrend) av krvi (klesající trend).
O něco později vědci Suzuki a Oshima dali přesné výsledky v číslech. Stalo se jíst shiitake huby denně po dobu jednoho týdne, takže hladina sérového cholesterolu klesla o 12%..
Boj proti rakovině
Americká rakovinová společnost uznává zdravotní potenciál hub shiitake při léčbě rakoviny. Ale protože až do dneška byly všechny nezbytné experimenty prováděny výhradně na laboratorních zvířatech, je zapotřebí důkazů..
Onkologové ze Spojených států naznačují, že zázračné vlastnosti hub shiitake jsou způsobeny obsahem polysacharidu nazývaného lentinan. Zvyšuje odolnost těla vůči infekcím a nádorům. Kromě preventivního účinku je tento polysacharid schopen zpomalit růst a vývoj rakovinných buněk u pacientů s rakovinou.
Protinádorové a další důležité vlastnosti lišek.
Silný antioxidant
Přírodní antioxidanty pomáhají našemu tělu bojovat proti náporu volných radikálů, které mohou transformovat buňky těla a dokonce provokovat rakovinu.
V roce 2005 byl v houbách nalezen moderní antioxidant L-ergotionon. To uvedla americká výzkumná skupina na setkání americké chemické společnosti (Washington). Ukázalo se, že houby shiitake mají nejvyšší koncentrace tohoto mocného antioxidantu, což je výrazně více než ostatní dva držitelé záznamů: kuřecí játra a pšeničné klíčky.Pro krásu pokožky
V lednu 2003 vyšel v ženském časopise "Redbook" zpráva, že některé elitní kosmetické společnosti (například "Chanel") začaly vyrábět krém na kůži, který zahrnoval produkt metabolismu houby Shitake, jmenovitě kyselinu kojovou.Tato kyselina, podle odborníka na přírodní péči o pleť Norae Travis, zabraňuje vzniku přebytečného melaninového pigmentu. Kojičová kyselina má adstringentní vlastnosti, způsobuje to, že se buňky zmenšují, čímž je kůže pružnější.
Užitečné vlastnosti břízy chaga.
Výběr a skladování
Shiitake houby se prodávají čerstvé, sušené a zmrazené. Při sušení je aroma produktu vylepšena, je snadněji skladovatelná a snadno se zotavuje do původního objemu přidáním vody. Sušené houby shiitake jsou zvláště vhodné pro polévky, dušené maso, omáčky a pečivo..
Prosperní vlastnosti hub shiitake velmi závisí na způsobu jejich kultivace. Vysoce kvalitní produkt, bohatý na hojivé polysacharidy, se získává z přírodního dřeva (dubu) s režimem přirozeného osvětlení.
Levné, ale mnohem méně cenné houby se pěstují na bloky pilin v uzavřených prostorách s nastavitelnou vlhkostí. V tomto případě je živný substrát extrémně náchylný k patogenům a konkurenčním druhům hub (včetně jedů), takže výrobci často používají pesticidy a fungicidy.
Shiitake huby pěstované druhou metodou mohou být konzumovány pouze pokud jsou důkladně vyčištěny chemickými polutanty. Daleko od všech výrobců poskytují takovou záruku..
To je důvod, proč jsou nároční Japonci ochotni zaplatit ne více než 8 dolarů za 1 kg houb pěstovaných na pilinách, ale 80 dolarů za houby pěstované v přírodních podmínkách..
Výhody a škody na korálových houbách.