Houby ústřice nebo ústřicové houby jsou široce obdělávané druhy jedlých hub. Dostávají jejich jméno z plochého širokoúhlého víčka s vlnitými okraji, což je trochu jako ústřice. Hlívy ústřice mají lehkou a harmonickou chuť s náznaky anýzu, mandlí a lesních hub..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Toomler.
Po tisíce let se tyto houby, připomínající hlubinné živočichy, používaly s rovným úspěchem jak jako kulinární přísada, tak jako lék..V bohaté historii čínské medicíny bylo teplé místo pro tyto houby. Podle akupunkturního lékaře Christophera Hobbse v jeho práci Léčivé houby, před 3000 lety ústřicové houby sloužily Asiatům jako druh toniků pro imunitní systém..
Užitečné vlastnosti
- Ustřičné houby - nízkokalorický výrobek. 100 g hub obsahuje pouze 40-55 kalorií. Ale nejen to z nich dělá tak atraktivní ve stravě..
- Podle studie publikované v časopise Journal of Food Chemistry jsou přínosy ústřicových hub zejména zajímavé na pozadí jejich bohatého biochemického složení: vysoké dávky zinku, železa, draslíku, vápníku, fosforu, vitaminu C, kyseliny listové, niacínu, vitamínů B1 a B2.
- Hlívy ústřice obsahují málo tuku a určitě se nemůžou chlubit rezervami cholesterolu. Navíc leví podíl kalorií (více než 60%) představuje uhlohydráty, zbytek - pro rostlinné bílkoviny. Další dietní bonus: v těchto jedlých houbách je poměrně mnoho vlákniny: 9,5% denní hodnoty na 100 g produktu.
- Když mluvíme o výhodách ústřicových hub, stojí za zmínku bohatý obsah riboflavinu a niacinu. Jedna část produktu pokrývá více než 20% denních potřeb dospělé osoby.
- Tyto houby také obsahují mnoho železa (7-11% podle různých zdrojů) a draslík (12-14%). Podíl sodíku ve složení ústřice vypadá spíše skromně - pouze 27 mg nebo 1% denního průměru..
Lovastatin a cholesterol
Obsahují unikátní přírodní složení, které mezi vědci obdrželo jméno "lovastatin", "přírodní statin" nebo "činidlo proti cholesterolu". Jak ukazuje nedávné studie, tato látka pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v těle lidí a laboratorních zvířat..
Antioxidační účinek
Mezi příznivé vlastnosti ústřicových hub je ještě jeden, že lékaři dnes mají velké naděje - obsah jedinečných antioxidantů. V tomto případě získaly vavříny antioxidant s těžkým názvem ergotionon, který se v jiných produktech nikdy nenacházel..Studie provedená v roce 2010 pod vedením Joey Dubost Penn právě našla ergotionone ve složení ústřicových hub. Je zajímavé, že množství cenného antioxidantu ve vařeném produktu vůbec neklesá..
Antibakteriální vlastnosti
Podle relativně dlouhodobého výzkumu z roku 1997, publikovaného v časopise Journal of C / X a Food Chemistry, jsou ústřicové houby vybaveny silnými antibakteriálními vlastnostmi. Toto je usnadněno přítomností účinného složení benzaldehydu, který zabíjí škodlivé bakterie..
Co je užitečné mléko.