Mušle jsou různé mořské měkkýše žijící ve volné přírodě podél pobřeží. Ale dnes se často dostávají ke stolu ze speciálních farem. Mají silnou mořskou vůni a hustou, téměř gumovou strukturu (ve vařeném stavu).
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Viktorus.
Jsou 2 druhy mořských mušlí - škeble s modrými a zelenými rty. Sladkovodní mušle nejsou jedeny, ale jsou používány výhradně pro perly..
Slávky mohou být smažené, pečené, párované, uzené a přidány do rybích vývarů. Tato mořské plody jsou docela populární v mnoha evropských zemích, stejně jako v zemích Pacifiku..
Nutriční hodnota
Mýdlové mušle jsou extrémně bohaté na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály (vitamíny B-komplexu, vitamín C, folát, železo, fosfor, mangan, selen a zinek).
Ale slávky jsou obzvláště brilantní, pokud jde o vitamín B12, selen a mangan. Jiné produkty jsou prostě neschopné soutěžit s nimi v přítomnosti uvedených živin..
Vitamin B12 se podílí na metabolismu, jeho nedostatek často způsobuje únavu a depresi, pocit ztráty síly a úbytek energie.
Selén je nesmírně důležitý pro zdraví imunitního systému, včetně štítné žlázy a manganu pro zdraví kostí a tvorbu energie..
100 g mušlí poskytuje 13% denní hodnoty vitamínu C a 22% železa.
Dietní bílkoviny
Odborníci na výživu věří, že čerstvé svalové maso může dát našemu tělu stejné množství vysoce kvalitního bílkovin jako červené maso.
Ve srovnání s vařeným hovězím masem je v těchto mořských plodech podstatně méně nasycených tuků, což negativně ovlivňuje cholesterol v krvi, přibližně 50-75% kalorií a 2,5krát více než plnohodnotná bílkovina, což je velmi důležité pro srdce a štíhlá postava.
Pro zdraví srdce
Mušle nejsou v žádném případě mastné potraviny, extrémně bohaté na zdravé srdce mastné kyseliny, zejména omega-3..
American Heart Association uvádí, že polynenasycené mastné kyseliny, zejména ty, které jsou odvozeny z mořských ryb a korýšů, jsou silnými kardioprotektory.
Snižují riziko vzniku srdečních arytmií, hladiny triglyceridů a dalších mastných sloučenin v krevním řečišti..
Pravidelná konzumace velkých množství omega-3 mastných kyselin snižuje riziko srdečních záchvatů a náhlá smrt ze srdeční zástavy..
Zdroj vitamínů B1 a B12
Mezi příznivé vlastnosti mušlí, které jsou předmětem zvláštního zájmu, je přítomnost velkého množství vitamínů B, zejména vitaminu B12 a vitaminu B1 (thiamin).
Jedna standardní část mušlí (100 g) může poskytnout tělu 0,16 mg vitaminu B1 nebo 11% denní hodnoty. Tato živina je potřebná pro výrobu energie..
Ve 100 g modrých mušlí je 12 mikrogramů vitaminu B12, což je dvojnásobek denní dávky pro dospělé.
Podle informačního centra Linus Pauling Microelements je tento vitamin velmi užitečný pro zdraví srdce a cév. Ve spojení s folátem (soli kyseliny listové) pomáhá snížit hladinu homocysteinu v krvi.
Nedostatek vitaminu B12 je častou příčinou megaloblastické anémie, zácpy a určitých neurologických onemocnění, jako je demence u novorozenců..
Drahé minerály
Hojivé vlastnosti slávek, stejně jako většina jiných mořských živočichů, jsou založeny nejen na obsahu omega-3 nebo hodnotných vitamínů B-komplexu. V mořských plodech je tradičně spousta stopových prvků. Například u tichomořských mušlí je nejméně 30.
Informační centrum stopových prvků potvrzuje, že člověk potřebuje mangan pro normalizaci metabolismu a posílení kostí. Je dobré, že v jedné části mušlí najdete 3,4 mg tohoto stopového prvku nebo 170% denního příjmu dospělého..
Gastronomická žízeň pro slávky může také chránit proti anémii nedostatku železa. Jedna část těchto měkkýšů obsahuje 4 mg železa nebo 22% denní normy. Není to špatné pro živočišný produkt. Jiné zdroje bohaté na železo jsou brambory, čočka, obiloviny, červené maso a některé plodiny..
Složení dotyčných mořských produktů zahrnuje také 45 μg selenu, což je 65% stanoveného denního přídělu. Tento minerál chrání proti zhoubným nádorům, neutralizuje některé karcinogeny a zabraňuje lupům. Někteří lékaři, včetně proslulého amerického lékaře Wallock, považují nedostatek selenu za hlavní příčinu smrtelně nebezpečného onemocnění, jako je kardiomyopatie. Mezi další plody moře je chobotnice obzvláště bohatá na selén..Problémy s poškozením a toxicitou
Tyto mořské plody jsou citlivé na stejné typy kontaminace bakterií jako ostatní mořské plody..
Připravte lepší čerstvé a živé slávky, které reagují na podráždění uzavřením krycích chlopní. Ačkoli průměrný spotřebitel je snadnější najít na prodej již loupané a vařené ve vodě, a pak zmrzlé mušle. Také poměrně použitelný produkt..
Nezapomeňte, že slávky mohou sbírat jedovaté řasy ze dna moře, které rostou v jejich tkáních a mohou být nebezpečné pro člověka, což způsobuje paralytickou otravu..
Bohužel toxiny těchto řas jsou odolné vůči teplu, takže jediný způsob, jak se vyhnout nebezpečí, je koupit mušle z osvědčených značek. Obzvláště často jedovaté "spolubydlící" pronikají do těla měkkýše v létě v pobřežních oblastech USA.
Významné prospěšné vlastnosti mořské okurky.