Většina medu z tymiánu je produkována včely z nektaru z divokého tymiánu (Thymus capitatus), ale bylo zjištěno, že získané z tymiánu obyčejné (Thymus vularis) nebo časný tymián (Thymus serpyllum). Rostlina je příbuzná s dalšími vynikajícími medovými rostlinami, jako je máta, šalvěj, oregano a levandule..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Ivankmit.
Jedná se o drahý a lahodný druh medu, obzvláště lahodný s toasty a palačinky (francouzské palačinky). Tymiánový med má oranžovou barvu a bohatou vůni, takže je dobré, když dáváte sladkost čaji a bylinným infuzím. Krystalizuje spíše rychle, při tvorbě středních "zrnek". Současně ztmavne do hnědé barvy. Chuť medu je jasná, mírně slaná, s náznaky tropického ovoce, termínů a bílého pepře..
Světově proslulá a má dlouhou historii odrůdy: med "imitos" z Attiky (velmi populární v Řecku, jedl s čerstvým řeckým jogurtem a ořechy) a med z Iblei, který v horách Sicílie.
Kromě medu z tymiánu můžete na každoročním medovém festivalu v Syrakúzách užít eukalyptový med, rohovník a pomerančový květ. Vzrušující odrůda!
Sardinie a Korzika produkují svou vlastní jedinečnou verzi (tymiánový likér se vyrábí na základě takového medu "Timo montano"), Nový Zéland není daleko za sebou..
Co je užitečné
Tento včelařský produkt má tři klíčové skupiny užitečných vlastností: antioxidant, protirakovinné a hypoalergenní. Jsou to ty, které považujeme za podrobnější..
Ale to není všechno. Tymián med je dobře známý pro své antimikrobiální a antifungální účinky způsobené biocidy: thymol a carvacrol.
V Řecku se tento včelařský výrobek používá po staletí k dezinfekci ran, k ošetřování pokožky po popálení, k léčbě angíny a chřipky..
Antioxidanty
Polští vědci analyzovali chemické složení 10 odrůd medu a hodnotili svou antioxidační sílu..
Bylo zjištěno, že tymián, spolu s jinými tmavými odrůdami, jako je malina, hloh a aronium (chokeberry), má nejvyšší úroveň polyfenolů a flavonoidů - přírodní sloučeniny známé pro své antioxidační vlastnosti.Tyto přírodní látky pomáhají neutralizovat volné radikály - nestabilní molekuly, které se objevují v důsledku slunečního záření, cigaretového kouře, znečištění ovzduší, pesticidů, infekcí a metabolických poruch.
Volné radikály přispívají k rozvoji mnoha nebezpečných onemocnění, včetně kardiovaskulárních patologií, různých forem rakoviny, celulitidy, katarakty a astmatu. A také vedou k předčasnému stárnutí pokožky, takže k účinnému boji s vráskami ve vaší stravě by měly být potraviny s vysokou hladinou antioxidantů, jako je tymiánový med.
Tekvový med: léčivé vlastnosti a kontraindikace.
Quercetin a další hypoalergenní molekuly
V lidové medicíně se med používá jako prostředek boje se sezónními alergiemi (pollinózou) kvůli obsahu malého množství pylu. Předpokládá se, že pravidelné používání této sladké látky pomáhá tělu zvyknout si na alergen a učit imunitní systém, aby správně reagoval..
Ale často pollinóza je reakcí na pyl ze stromů a plevele, které nemají krásné a jasné pupeny, a proto nepřitahují včely opylovačů..
Nicméně jedna z nejnovějších vědeckých studií dokázala hypoalergenní vlastnosti pylu shromážděného včely. Bohužel, lví podíl obchodního medu je filtrovaný produkt prakticky bez pylu, a proto zbytečný při léčbě sezónních alergií..
Ale mám pro vás dobrou zprávu: tymiánový med obsahuje výjimečně vysokou úroveň kvercetinů ve srovnání s jinými odrůdami. Quercetin snižuje intenzitu alergických reakcí stabilizací buněčných membrán žírných buněk (imunitní buňky v spojivových tkáních) a bazofilů (v krvi), čímž jim brání v uvolňování histaminu, tj. Působí podobně jako antihistaminika.Kromě toho obsahuje tymiánový med působivé množství rozmarýnové kyseliny - polyfenolu, který je obzvláště bohatý na některé kulinářské byliny, jako je rozmarýn, tymián, bazalka, majoránka a šalvěj. Klinické studie ukázaly, že kyselina rosmarinová může potlačit alergické reakce..
Protinádorové vlastnosti
Touha snížit riziko vzniku rakoviny u moderní osoby je zásadní a měla by zahrnovat plánování stravy s marží ve prospěch produktů s výraznými protinádorovými vlastnostmi..
Na začátku můžete snížit spotřebu bílého cukru a jít na zdravější - tymiánový med, který podle nejnovějších vědeckých výpočtů snižuje životaschopnost rakovinných buněk endometria (buněk Ishikawa) a prostaty (buňky PC-3).
Blackheaded med: užitečné vlastnosti.