Brokolice je rostlina, která se podobá malému hustému stromu, ale zelí je zcela odlišné, i když je jedním z nejužitečnějších členů rodiny Kruciferné (Crucíferae) nebo Zelí.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: luminastock.
Italské jméno zeleniny je "brokolice", což znamená "kvetoucí kapusta". Toto slovo pochází z latiny "brachium" - "větev" nebo ruky, odraz stromové formy rostliny. Ve Francii rostl v roce 1560 a v Anglii - až na počátku 18. století. Britové nazývali zeleninu jednoduše a nekomplikovaně "italskou chřest".Dnes je zřejmá popularita brokolice. Pěstuje se po celém světě. Čína, největší producent, roste o více než 8 milionů tun ročně.
Na trhu zeleniny najdete hybridní produkty: "broccolini" (čínské zelí gai-ling se podílelo na jeho vytvoření) a "brokolice" (hybrid brokolice a květáku).
Užitečné složení
Tato kapusta by měla být přítomna ve stravě všech žen a mužů se zdravotními problémy. Obsahuje příznivé látky, které normalizují produkci inzulínu, takže produkt by měl být přítomen v nabídce diabetiků a sladkých zubů..
Také v brokolici je sloučenina, která podporuje produkci endorfinu, což je neurotransmiter, který zlepšuje náladu..
- Vitamínový profil: A, C, E, K, skupina B: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (PP nebo niacin), B5, B6,.
- Makro a stopové prvky: zinek a železo, draslík a vápník, selen, fosfor, sodík a mangan.
Zavedení pravidelné stravy brokolice sníží podíl živočišných produktů bez poškození těla. Tato zelenina je vhodná pro různé dietní programy, protože opravdu pomáhá při snižování hmotnosti..
Používání zeleniny
Užitečné vlastnosti brokolice jsou potvrzeny řadou vědeckých studií..
Proti onkologickým onemocněním
Ve zprávě se pravidelně objevují poznámky o dalším objevu vědců spojených s protinádorovými vlastnostmi brokolice.
Vědci z University of Michigan zjistili, že steroly, které tvoří tento produkt, pomáhají snížit riziko vzniku některých typů nádorů prsu u žen. Tato rostlinná plodina také snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty u mužů..- Složení brokolice je sulforafan, které má silné antioxidační vlastnosti a zabraňuje vzniku maligních buněk. Další zdroje této sloučeniny: květák a růžičkový kel.
- Navíc tato nádherná kapusta obsahuje mnohem více běžných antioxidantů ve světě rostlin, jako je například vitamín C.
- Zelenina a dává silný protizánětlivý účinek: vědci zaznamenávají korelaci mezi vnitřním zánětem a vývojem maligních nádorů.
- Brokolice zlepšuje střeva, což rovněž snižuje riziko nádorů v střevním traktu.
- Selen, který je bohatý na zelí, odstraňuje z těla těžké kovy a karcinogeny.
Sloučenina je obsažena v čerstvých zelených klíčích zelí v neaktivní formě a pouze vstupuje do lidského těla pod účinkem enzymů slin a střev, projevuje své vlastnosti. Z tohoto důvodu závisí koncentrace sulforafhanu v těle, stejně jako jeho účinnost, na fyziologických vlastnostech.
Mimochodem, nyní britští vědci se snaží přinést různé brokolice se zvýšeným protirakovinovým vlastností.
Pro gastrointestinální trakt
- Brokolice a šťáva z ní přispívají k normální produkci žluči, která pomáhá trávit potraviny se sníženou funkcí nebo deformitou žlučníku.
- Zelí zabíjí bakterie v žaludku a způsobuje vznik gastritidy a vředů. Ale i když je žaludeční onemocnění způsobeno zvýšenou nervozitou nebo špatnou stravou, bude brokolice stále pomáhat. Zelenina obsahuje sloučeniny, které podporují obnovu sliznic a hojení peptických vředů..
- Zelí normalizuje nervový systém a pomáhá vyrovnat se s gastritidou vyvolanou nervovými šoky.
- Velké množství vlákniny normalizuje střeva, čistí trávicí trakt a stimuluje proces snižování hmotnosti..
- Je to výborné jídlo pro ty, kteří zažili střevní infekci. Rostlinné nasycené mastné kyseliny je snadno stravitelné a neutralizuje poškození způsobené patogeny. Další produkt normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů, což je nevyhnutelně narušeno otravou potravinami..
Brokolice se doporučuje zahrnout do nabídky pro osoby se zácpou, hemoroidy nebo bolestivými střevními pohyby..
Pro oběhový systém
Užitečné vlastnosti této kapusty jsou důležité pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami. Výrobek obsahuje hodně bílkovin, jeho struktura je podobná struktuře kuřecího vejce. Současně není v brokolici žádný cholesterol a množství tuku je stopové. Pro čištění krve a hubnutí můžete vypít zelenou zelnou šťávu nebo odvar.
- Zelenina má hodně chlorofylu, což má příznivý účinek na krev.
- Methionin a cholin odstraňují cholesterol z krve a zabraňují jeho akumulaci ve formě plaků.
- Měď je nezbytná pro normální proces tvorby krve.
- Významné množství hořčíku a draslíku, stejně jako bílkoviny, pomáhá při posilování srdečního svalu.
Pro zdraví plic
Osvědčené používání brokolice pro dýchací systém.
- Protizápalové vlastnosti zeleniny pomáhají astmatikům. A to vše díky stejnému sulforafanu.
- Pomáhá vyrovnat se s patogeny v plicích. To platí zejména u kuřáků, kteří mají oslabený imunitní systém a přirozená ochrana nefunguje dobře. V tomto případě sulforaphane přebírá úlohu lidských makrofágů - infekce bílých krvinek..
- Brokolice bude také užitečná pro osoby s chronickými plicními chorobami, jako je bronchitida a emfyzém..
Pro krásu a hubnutí
Brokolice je populární zelenina u žen, které se o jejich vzhled věnují..
- Produkt se používá pro úbytek hmotnosti, protože normalizuje trávicí proces a má nízký obsah kalorií..
- Mangan a zinek jsou dobré pro zdraví kůže..
- Betakaroten inhibuje stárnutí buněk.
- Brokolice, stejně jako šťáva a odvar z ní, vylučují toxiny a toxiny z těla, čistí střeva a zabraňují hnilobným procesům a poruchám v gastrointestinálním traktu - všem jevům, které nejčastěji způsobují akné, podráždění pokožky a nezdravou pleť.
- Odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla (nevyhnutelný společník otoku a celulitidy), což přispívá k úbytku hmotnosti..
- Kyselina listová stimuluje vznik nových buněk, čímž pomáhá aktualizovat krycí tkáně, včetně kůže.
- Kapusta je bohatá na vitamín E, díky níž je kůže pružná, pružná a omlazující..
Ale aby produkt přinesl jen užitek a neškodilo, je důležité aplikovat užitečné recepty, ve kterých se brokolice používá čerstvě na saláty, vařené nebo vařené..
Pro budoucí matky
Brokolice je skvělé zdravé zelí pro ženy, které se rozhodnou znát radost z mateřství..
- Vitamín E spolu s dalšími vitamíny a mikroelementy je nezbytný pro úspěšné koncepce a hladké těhotenství a přináší hmatatelný přínos ženskému reprodukčnímu systému.
- Zelenina poskytuje stavebním materiálům tělo dítěte bez poškození zdraví matky.
- Jak víte, plod "přitahuje" z mateřského organismu prospěšné látky, včetně vápníku. Z tohoto důvodu mají ženy problémy se zuby. Ale v brokolici je hodně vápníku. A pokud maminka pravidelně konzumuje zelí, jsou zuby v bezpečí.
- Produkt obsahuje hodně kyseliny listové (vitamín B9), které jsou nezbytné jak pro matku, tak pro dítě. Děti potřebují pro normální vývoj nervového systému, pro tvorbu tkání a orgánů. A maminka pomůže přenést těhotenství, udržet pozitivní ducha.
Pro muže
Významné a prospěšné pro tělo mužů, protože zelenina:
- zlepšuje složení spermií a snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty;
- obsahuje významné množství vitaminu A, které je nezbytné pro mužské tělo pro silnou imunitu, pro zrakové vidění a zdraví kostní kostry;
- je dobrým zdrojem vitamínu C, zvláště důležitého pro silnější sex pro rychlou regeneraci s poraněním a zraněním.
Pro dítě
Brokolicové pyré jsou výborným jídlem pro děti starší šesti měsíců. Vzhledem k tomu, že tato kapusta je považována za hypoalergenní, je jednou z prvních zavedena do krmení dětí. Je snadno vstřebáván nezralým zažívacím systémem dítěte a poskytuje mu celou řadu živin..
Puree lze připravit samostatně, nebo si koupit hotová dětská jídla a vybírat z velkého počtu nabídek na ruském trhu..
Aby se nezůstaly v zimě bez užitečné zeleniny, matky zmrazí zelené pupeny do budoucna: v případě potřeby je lze snadno rozmrazit pomocí dvojitého kotle..
Co je užitečné zelí zelí.
Jak vařit
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Derkien
Léčivé vlastnosti brokolice se plně projeví, pokud ji použijete surovou nebo získáte z ní čerstvou šťávu (čerstvou). Zmrzlých zelí bude mít také prospěch.
Ne každý má rád chuť zelí syrové, takže hospodyně musí být mazaný.
Z brokolice můžete připravit zdravé osvěžující koktejly. Doporučujeme jej kombinovat s květákem, jablky a celerem. Jednoduše rozemlete všechny ingredience v mixéru. Tato šťáva může být použita ke zhroucení nebo uhasení vašeho žízně..
Brokolice lze použít ve vegetariánských recepturách fondue, ponoření do roztaveného sýra.
Mírně méně přínosu přinese vařená, pečená v troubě nebo v parně zelí. Ale v této podobě poskytne vašemu zdraví skvělou službu..
Ale smažte zelené květy s množstvím oleje se nedoporučuje. Zvláště pokud se bojíte karcinogenů.
Každý, bez výjimky, je kontraindikován, aby vypil živnou půdu z brokolice; může způsobit poškození, protože obsahuje látky nebezpečné pro člověka: adenin a guanin. Ze stejného důvodu není zelenina vhodná pro přípravu zeleninových vývarů a polévek..
Existuje však výjimka: polévky z brokolicových pyré jsou velmi užitečné a chutné při dodržení receptury. Ale znamenají vaření na zelenině nebo kuřecím bujónu (květenství kapusty se vaří samostatně).
Pokud plánujete používat brokolici kvůli svým protirakovinným vlastnostem, nepokoušejte se vařit..
V roce 2007 byla provedena studie na University of Warwick. Odborníci studovali vliv varu, páření, vaření v mikrovlnné troubě a pražení na bezpečnosti protirakovinových látek ve složení zeleniny. Ukázalo se, že varení vedlo k největším ztrátám. Zatímco zpracování párou po dobu 20 minut, umístění do mikrovlnné trouby po dobu 3 minut a smažení po dobu 5 minut nedošlo k významnému snížení antikarcinogenních sloučenin.Samozřejmě surová brokolice si uchovává všechny užitečné živiny. Může však dráždit střeva a způsobit zvýšenou tvorbu plynu..
Škody a kontraindikace
Každý květák má kontraindikace. Může uškodit pacientům:
- v rozporu s funkcí pankreatu;
- s gastritidou s vysokou kyselostí.
Některé pooperační diety mají kontraindikace pro konzumaci velkého množství vlákniny. V tomto případě se zákaz bude vztahovat na mnoho druhů ovoce a zeleniny..
Pokud máte hlubokou nepříjemnou chuť této kapusty, možná byste se měli poradit s endokrinologem. Lékaři věří, že averze na brokolici je často spojena s nedostatkem jódu v těle a poruchami štítné žlázy. Faktem je, že zelenina obsahuje velké množství glykosinolátů, které interferují s syntézou sloučenin obsahujících jód v lidském těle. Naštěstí, během tepelné úpravy brokolice, tato vlastnost již není relevantní..A někteří, obzvláště citliví lidé s kontaktem zelené květenství s kůží mohou mít alergickou vyrážku..
Užitečné vlastnosti karfiolu.