Kukuřičná kaše (nebo polenta) je základní potravou v severní Itálii. Tato kaše je jasně žlutá, poměrně jemná zrna. Díky jemné struktuře a neutrální chuti může sloužit jako vynikající obloha na maso, jako samostatná snídaňová jídla nebo jako dezert..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: minadezhda.
Je pečený, smažený, vařený a přidává mnoho různých produktů. A díky vysokému obsahu kalorií kukuřičné kaše (v 85 g tohoto užitečného produktu obsahuje 335 kalorií), může to být skutečná spása v období osobní finanční krize. Není náhodou, že italští chudí mají takový nepořádek..
Zdravé a výživné
Přínosné vlastnosti kukuřičné kaše samozřejmě přímo závisí na chemickém složení a rovnováze mezi všemi známými skupinami živin: sacharidy, bílkoviny, vitamíny, minerály a vláknina.
Sacharidy
Na každých 100 gramů kukuřičné kaše je 69 gramů sacharidů, z nichž většina jsou složité uhlohydráty. Pouze 6 g se ponechá na cukr. Zde je klíčová užitečná vlastnost kukuřičné kaše - nízký glykemický index (GI). To znamená, že hladina cukru v krvi se výrazně nezmění, a to i tehdy, když budete jíst celou hrnci veselé žluté polenty. Obecně platí, že produkty s nízkým GI jsou zodpovědné za zdravý metabolismus glukózy v těle, takže mohou být doporučeny jako základní potravu pro diabetiky..
Squirrels
Standardní část hotové kukuřičné kaše obsahuje o něco více bílkovin než jedno kuřecí vejce. V číslech: na 100 g kukuřičných krupiček bylo 8,1 g bílkovin. Proto je polenty ideálním produktem pro lidi, kteří vyloučili veškerou výživu zvířat ze stravy..
Vitamíny a minerály
Kukuřičná kaše - zdroj vitamínů (vysoká koncentrace vitamínu A, vitamínu C a vitamínu E) a minerálů. 100 g polenty obsahuje 152 mg draslíku, 42 mg hořčíku a 220 mg fosforu. V dostatečném množství jsou přítomny: železo, thiamin (podílí se na metabolismu sacharidů a je zodpovědný za zdraví nervového systému), zinek, niacin, lysin, tryptofan, kyselina listová, kyselina pantothenová a selén.
Nedostatek niacin vede k vývoji pellagra, těžké formy beriberi, charakterizované průjem, demencí a dermatitidou. Pro prevenci takového nepříjemného onemocnění, zejména lidí se špatnou výživou, lékaři doporučují diverzifikaci stravy z kukuřičné kaše.
Přítomnost kyseliny listové a vitamínu B12 v kukuřičné kaši je přínosná pro pacienty s anémií, což je potvrzeno vědeckým výzkumem..
Nedostatek kyseliny listové je pro těhotné ženy nebezpečný, někdy vede k narození dítěte s nízkou hmotností a je také běžnou příčinou různých poruch nervového systému u kojenců. Proto je kukuřičná kaše užitečná a nutná pro budoucí matky k jídlu..Nerozpustné vlákno
Vlákno obsažené v kukuřičném kaši má příznivý účinek na zažívací trakt, léčí zácpu a hemoroidy. Jeden šálek kukuřičných krupiček obsahuje 18,4% zdravého denního příjmu vlákniny..
Bez lepku
Výrazná a velmi užitečná potravinářská vlastnost kukuřičné kaše - absence lepku v něm. Dnes mnoho lidí kvůli oslabení zdraví, obezitě, individuální nesnášenlivosti musí vzdát potravin obsahujících lepek (jinými slovy gluten). A tohle je na minutu téměř všechny obiloviny a brambory.
V bohaté italské kuchyni, chlazené a nakrájené na porce kukuřičná kaše se stala výbornou dietní alternativou k česneku a sýrovému chlebu.
Špalíková kaše: výhody a poškození.
Výhody karotenoidu
V posledních letech vědci dosáhli významného pokroku ve svém výzkumu příznivých vlastností přírodních potravin a kukuřičné kaše včetně.
V říjnu 2008 byla v časopise "Zemědělství a potravinářská chemie" zveřejněna studie profesora Mario Ferrazzi o léčivých vlastnostech antioxidantů obsažených v obilovinách. Hlavním zaměřením studie byly tzv. Karotenoidy (např. Lutein) - žluté nebo oranžové pigmenty obilovin a některé další kultury, včetně kukuřičných krémů. Karotinoidy zabraňují rakovině jater, žaludku a mléčných žláz, srdečním onemocněním (nižší cholesterol) stejně jako makulární retinální edém. Účinek kukuřičného škrobu na hladinu cholesterolu v krevní plazmě je potvrzen vědeckým článkem publikovaným v časopise Food Biochemistry..Zpracování plodin a jejich přeměna na grity nebo vločky neovlivňuje užitečné vlastnosti konečného produktu. Naopak, ve stejném špenátu, mrkve, broskve, dýně, papáji, rajčatech a červených paprikách je koncentrace karotenoidů poněkud nižší než v hotové kukuřičné kaši, říká Ferrazzi. V kukuřici je hodně beta kryptoxanthinu ze skupiny karotenoidů rostlin.
Různé zdravé pokrmy z karotenoidů bohaté kukuřičné krémy jsou nesmírně důležité jíst, například kuřáky, ke snížení rizika rakoviny plic..
Bonusy v kosmetologii
Pro kosmetické účely se často používá kukuřičný škrob. Velmi dobře působí na kůži, která je náchylná k akné a podrážděnosti, uklidňuje a jemně čistí. Kukuřičný škrob a olej jsou přírodní a neškodné náhražky karcinogenních ropných produktů moderní kosmetiky..
Kukuřičná kaše - produkt, který je mimořádně užitečný zejména pro mladé ženy, stejně pečující o zdraví kůže, mléčné žlázy a zdraví budoucího dítěte.
Výhody a poškození kukuřičných lupínků.