Neapol v Itálii je oprávněně považován za místo narození mozzarelly. Oni také vařit nejchutnější pizzu (podle knihy "jíst, modlit se, láska"). Jednou byl tento mladý sýr vyroben z mléka asijských (nebo vodních) buvolů.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Orlando.B.
Moderní interpretace mozzarelly jsou založeny na pravidelném kravském mléce. Mohou se nalézt v téměř každé zemi světa a každý má své vlastní jedinečné recepty. Například v USA se tento sýr vyznačuje nízkou vlhkostí (méně než 50%).Nutriční hodnota
Pokud je mozzarella vyrobena z kvalitního mléka, může být zařazena do nabídky zdravé výživy. Jedna lžíce tohoto měkkého sýra (přibližně 28 gramů nebo 1 unce) obsahuje 72 kcal. V takových poměrně skromných porcích probíhá: 4,5 g tuku, 7 g živočišných bílkovin a méně než 1 g sacharidů.
Hlavní výživná hodnota mozzarelly je skrytá ve svých vitamínech a minerálech. Jeden sýrový koule vyživuje tělo niacinem, riboflavinem, thiaminem, biotinem a vitamíny B5 a B6. Vzhledem k tomu, že všechny tyto látky lze připsat vitamínům rozpustným ve vodě, rychle vstupují do krevního oběhu a vyvolávají metabolické procesy. Nutné pro zdraví orgánů zraku a kůže, stejně jako pro tvorbu požadovaného počtu červených krvinek za jednotku času.Dokonce i v mozzarelle mnoho užitečných látek rozpustných v tucích, které ovlivňují zdraví muskuloskeletálního systému, podporují vstřebávání vápníku a ochranu buněčných membrán před oxidačním stresem. Jedná se o vitamíny A, D, E.
Co se týče stopových prvků, 183 mg vápníku lze nalézt v jedné salátové kouli tohoto italského sýra (více než 18% denní doporučené dávky). Všimněte si, že vápník je zvláště důležitý pro strukturální integritu kostí a ochranu zubní skloviny..
Stejné množství mozzarelly může dát člověku až 13% denní dávky fosforu. Tento stopový prvek je cenný pro lidské zdraví, a to jak sám, tak ve spojení s vápníkem.
Pro zdravou kůži, vlasy a zuby je potřeba jód (10 μg na 28 g produktu). Spolu se selenem je přítomen ve vysoce kvalitním sýru mozzarelly. Selen (4 μg na 28 g produktu) poskytuje obrovskou podporu těla v boji proti zánětu a škodlivým účinkům oxidačních činidel..
Další živiny nalezené v italském sýru: aminokyseliny, molybden, draslík, hořčík, železité a sodné chloridy, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Syr Adyghe.
Výhody
Mozzarella je vynikajícím zdrojem zdravých bílkovin, který je důležitý pro svalovou funkci a výrobu energie.. Jeho použití (v rozumných množstvích) může chránit před revmatismem způsobeným akumulací krystalů kyseliny močové v kloubech.
Vápník, dostupný v mozzarelle, podporuje ztrátu hmotnosti a poskytuje ochranu proti rakovině prsu..
Další užitečnou výhodou tohoto sýra je ochrana proti metabolickému syndromu, což zvyšuje riziko vzniku závažných onemocnění srdce a může vést k infarktu v průběhu času. Sýrové vitamíny B6 (1% denní dávky) a B12 (12%) čistí krev homocysteinu, vedlejší produkt metabolismu aminokyselin, který kardiologové viní za poškození krevních tepen.
Pro zinek v mozzarelle bylo také nalezeno teplé místo. Tato mikrobunka je nezbytná pro náš organismus pro syntézu proteinů, pro normální růst a vývoj buněk, pro posílení imunity. Mimochodem, 1 mozzarella salátová koule obsahuje 9% doporučené denní průměrné dávky zinku..
Odborníci se domnívají, že dieta s malým začleněním mozzarelly:
- zabraňuje vzniku osteoporózy;
- posiluje kosti;
- léčí hypertenzi;
- zpomaluje tvorbu plaků cholesterolu;
- snižuje tlak;
- zabraňuje dnu (typ artritidy);
- podporuje nejrychlejší hojení zlomenin;
- posiluje imunitní systém;
- zajišťuje zdraví nervového systému;
- obnovuje a chrání zrak;
- čelí rakovině prsu a rakovině střev;
- snižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadměrnému srážení krve.
Obsah kalorií
Mozzarella může být použita jako dietní produkt. Ale měli byste vědět, že kalorický obsah takového sýru přímo závisí na obsahu tuku v mléčné bázi. Výrobek vyrobený z plnotučného mléka obsahuje nejméně 45% tuku..
Lehčí odrůdy mozzarelly se získávají ze směsi celých a odstředěných mléčných výrobků. V tomto případě by obsah tuku v hotovém výrobku měl být v rozmezí 30-45%.
Jak je sýr roquefort užitečný?.